الطعام الصحي هو بسيط وخشن بما فيه الكفاية. هذا هو السبب ، على الرغم من تطور الفكر البشري الطهوي ، فضلا عن صناعة الأغذية ، ونحن في بعض الأحيان نريد لطهي بعض الطعام البسيط جدا ، والمعروف للرجل منذ العصور القديمة. بالمناسبة ، أطباق المطبوخة وفقا لهذه الوصفات relic هي الذخيرة الرئيسية من الوجبات الغذائية المختلفة ، شعبية الآن وفعالة للغاية.
على سبيل المثال ، المعينات - وهذا هو بالضبط واحدة من أقدم الأطباق البشرية ، لأنها تعلمت لطحن الحبوب من الحبوب المختلفة في الطحين.
اقول لكم كيفية صنع التورتيلا من دقيق الذرة. بالطبع ، نتذكر أن الذرة محصول خيالي ومحبوب شائع جدا ، والذي جاء من أمريكا وكان معروفًا للسكان الأصليين لهذه القارات منذ العصور القديمة. كعكة الذرة - الخبز الرئيسي للحضارات الأمريكية ما قبل الكولومبية - سقطت لتذوق وأشخاص آخرين ينمون الذرة.
يمكنك ، بالطبع ، خبز الكعك من دقيق الذرة دون إضافة القمح ، ولكن العجين مع إضافة دقيق القمح سيكون أكثر مرونة ، وهو أكثر ملاءمة للعمل معه.
أسهل وصفة لتورتيلا الذرة
المكونات:
- دقيق الذرة - 3 مقاييس (على سبيل المثال ، زجاج) ؛
- دقيق القمح عالية الجودة - 1-1،5 تدابير ؛
- القليل من الزيت النباتي
- قطعة من شحم الخنزير.
- الماء الساخن والبارد؛
- ملح شائع - 1 قرصة؛
- الثوم.
- فلفل أحمر
- شراب الجبن (نوع من brynza)؛
- قشدة حامضة
- الخضر طازجة مختلفة.
إعداد
نقيس في وعاء من دقيق الذرة والبخار مع كمية صغيرة جدا من الماء المغلي. يقلب ، واسمحوا الوقوف لمدة 20 دقيقة لضمان تورم الجسيمات. في نهاية هذا الوقت ، إضافة قليل من الملح إلى الوعاء ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي وتدفق الدقيق تدريجيا ، مع التحريك (هو الأكثر ملاءمة للقيام بذلك مع شوكة). يضاف الماء ، وكم سوف يستغرق للحصول على عجينة حادة إلى حد ما (نسج بعناية).
الآن اقول لكم كيفية خبز خبز التورتيلا الذرة. حسناً نحن ندفء مقلاة كبيرة ونشربها بشريحة من الدهون (إذا كنت تستخدم الزيت النباتي - فستتمّ تحميص الكيك ، على لحم الخنزير المقدد يتم خبزه ، لذلك لن يتذوق طعمًا أفضل فحسب ، بل سيصبح أكثر صحة أيضًا).
نشكل من عجينة المعجنات باليد أو نلفها بمسمار (يجب أن لا تكون سميكة جداً). اخبز الكعك مع التمديد إلى مسحة بنية ذهبية مميزة. نحن نخدم التورتيلا الرودي جاهزة مع الجبن (يمكن أن تقطع إلى قطع أو يفرك) ، مع القشدة الحامضة ، محنك مع الفلفل الأحمر والثوم. نحن نأكل مع الخضر بسرور كبير. سيكون من الجميل أن تخدم نبيذ طاولة كتم أو ركيا (كما هو معتاد في البلقان أو القوقاز). حسنا ، أو خدم التورتيلا الذرة في المكسيكي مع تيكيلا ، ميسكال ، بولك ، البيرة أو ساخنة جديدة ماتي.
بالطبع ، مع رقائق التورتيلا (حيث أنها طبق منفصل وخبز) ، يمكنك تقديم أطباق مختلفة من اللحوم والأسماك ، بالإضافة إلى السلطات النباتية والفاكهة.
يمكنك تعقيد وصفة إلى حد ما وجعلها أكثر مغذية وحار.
رقاق الذرة على الكفير أو الحليب
المكونات:
- دقيق الذرة - حوالي 1-2 كوب.
- دقيق القمح - حوالي 0.5 كوب.
- الكفير أو الحليب
- بيضة دجاج - 1-2 قطعة.
- ملح شائع - 1 قرصة؛
- خليط الكاري
- الدهون لتليين مقلاة (شريحة).
إعداد
املأ دقيق الذرة مع قليل من الكفير أو الحليب واترك المحضر لمدة 20-30 لتورم. عندما يكون الطحين منتفخ قليلاً ، يضاف الملح والبيض والكاري ودقيق القمح المنخول ، وإذا لزم الأمر ، بعض الحليب أو الكفير محلي الصنع . اخلطي عجينة حادة نسبيًا ، وقسميها إلى أجزاء متساوية تقريبًا وشكل كعكات مسطحة (أو دحرجتها). تزييت مقلاة ساخنة مع قطعة من الدهون. نخبز الكعك المسطح مع لمسة للحصول على اللون البني الجيد على كلا الجانبين.