في حدود واحدة من البسكويت الحلوى من ثلاثة الأذواق يتم الجمع بنجاح: الخشخاش ، والمكسرات والمشمش. الثلاثي مشربة مع كريم زيت لطيف ، مع التركيز على سهولة الحلوى.
كيف لطهي كعكة "كابريس"؟
لقد حافظت الوصفات الكلاسيكية للطبق على تاريخه الوجيز نسبيًا على العديد من الاختلافات ، ولكن إذا لم تجرب كعكة "Caprice" الأصلية ، فيوصى باستخدام وصفة أصيلة لبدء معرفتك بها.
المكونات:
- البيض - 3 قطع.
- السكر - 245 غرام.
- الدقيق - 355 غرام ؛
- النشا - 55 غ ؛
- القشدة الحامضة - 385 غرام ؛
- الصودا - 5 غ؛
- الخشخاش - ½ ش.
- الجوز - ½ st؛
- الزبيب - ½ ملعقة كبيرة.
للكريم:
- زبدة - 145 جم؛
- حليب مكثف - 195 مل.
إعداد
- قبل صنع كعكة "كابريس" ، يجب عليك إعداد ملء الخشخاش . بالنسبة لها ، يتم وضع الخشخاش المغسول في طنجرة بماء دافئ ومغلي لمدة 20 دقيقة. تنتشر البذور المبطنة على الشاش وتعطي السائل الزائد للاستنزاف ، وفي هذه الأثناء ينخرط في إعداد المكونات المتبقية من الحشوة: فهي تقطع المكسرات وتسمم وتقطع المشمش المجفف.
- الآن إلى Tesu. بالنسبة له ، يتحول الزيت الناعم إلى كريم رائع ، في أجزاء ، يصب السكر عليه. عندما تكون الكتلة الهوائية جاهزة ، أضيفي الكريما والبيض الحامض إليها ، كرر الجلد واملأ الخليط المتبقي من المكونات الجافة.
- تُطهى العجينة جيداً وتُخلط كل منها بنوع منفصل من الحشو: بذور الخشخاش والمكسرات والمشمش المجفف.
- خبز البسكويت في شكل معدة ، حوالي 20 دقيقة في 180 درجة.
- الكيك المبرد يغطى بسخاء مع الكريمة من الجلد مع الحليب المكثف. يتم ترك الكعكة "كابريس" على القشدة الحامضة التي غرست لمدة لا تقل عن بضع ساعات قبل التقسيم.
كيك "شوكولاتة كابريس"
في اختلاف آخر شهي من الحلوى ، يتم خلط العجين ليس مع ثلاثة إضافات مختلفة ، ولكن مع الشوكولاتة وتكمل مع كريم الشوكولاتة والمكسرات. اتضح علاج مع طعم أكثر كثافة وكثافة كثيفة.
المكونات:
للكعكة:
- الطحين.
- البيض - 2 قطعة.
- العسل - 35 مل.
- السكر - 135 غرام ؛
- الكاكاو - 45 جم؛
- زبدة - 30 غ.
للكريم:
- لبن - 475 مل؛
- الكاكاو - 25 جم؛
- زبدة - 145 جم؛
- دقيق - 235 جم؛
- البيض - 2 قطعة.
- السكر - 165 غرام ؛
- دقيق - 35 جم؛
- الجوز - 95 غ.
إعداد
- بالنسبة إلى الكريمة ، ادمج المكونات الأربعة الأولى معًا. أضيفي البيضة إلى قاعدة الكريمة وضعي كل شيء على نار متوسطة. باستمرار العمل على كريم خفقت الانتظار ، في حين أن ذلك سوف يبدأ في رشاقته. يوضع السكر ويطهى حتى يصبح سميكًا ، ويخفق طوال الوقت معًا.
- بعد تبريد الكريمة ، قم بضربها بالزيت الناعم.
- بالنسبة للكعك ، ضع العسل والدقيق والبيض والسكر فوق حمام مائي. يُحرّك الخليط ويُسخّن الزيت ويُضاف إليه الزيت.
- بمجرد أن يذوب السكر ، قم بإزالة الحاوية من النار وبدء تناول الكاكاو والملعقة من الدقيق في وقت واحد.
- عندما تصبح العجينة صعبة التحريك بيديك ، قم بنقلها إلى طاولة مبللة جيداً واستمر في الخلط ، صب القليل من الدقيق حتى لا يمكن تقسيم العجين إلى أجزاء ثم لفه.
- قسّمي العجين إلى كعكات ، ثم نقطعها ونقطعها إلى الحجم المطلوب ونحسها بشوكة.
- يُخبز الكعك بالتناوب لمدة 3-5 دقائق عند 180 درجة.
- حتى أن الكعك الدافئ يلطخ بقشدة الشيكولاتة ، ويُرشّ بالمكسرات ويكدس مع كومة.
- تزيين الكعكة من الخارج مع بقايا كريم والمكسرات وقطع من كعكة.
- قبل التذوق ، يجب أن يُحفظ "كابريس" في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات على الأقل ، بحيث يمتص الكيك الكريما وتنعيمه.