كعكة براغ هي حلوى تقليدية ، إن لم تكن قديمة الطراز ، والتي تفقد شعبيتها على مر السنين على خلفية الوفرة الجميلة الأخرى على الرفوف. بالنظر إلى ذلك ، لا تجف بطارية المشجعين المكرّسين لهذه الكعكة ، والعديد منهم ، الذين لا يجدون الطعم الكلاسيكي للحلوى من المصنعين ، يأخذون الطهي بمفرده.
كعكة براغ هي وصفة كلاسيكية
مثل أي طبق تم اختباره منذ وقت طويل ، تحتوي كعكة براغ على العديد من التفسيرات "الكلاسيكية" ، والتي يستحق كل منها ، بالطبع ، حق الوجود. هذه الكعكة براغ هي الكلاسيكية لكثير من الطهاة المنزليين ويمكن أن يطلق عليها بأمان واحدة من أبسط. في إطارها ، يتم إعداد البسكويت على أساس الكاكاو والبن ، والتي في زوج تقدم طعم رائع.
المكونات:
للكعكة:
- الكاكاو - 50 غم
- قابل للذوبان في القالب - 1 ½ ملعقة كبيرة. الملاعق.
- ماء - 180 مل.
- بياض البيض - 8 قطع.
- السكر - 200 غرام.
- صفار البيض - 5 قطع.
- زيت نباتي - 120 مل؛
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة؛
- الصودا - ¼ ملعقة صغيرة.
- مربى المشمش - 70 جم.
للكريم:
- زبدة - 230 غرام ؛
- صفار البيض - 3 قطع.
- شوكولاته - 70 جم؛
- ماء 40 مل.
- حليب مكثف - 60 مل.
إعداد
- يبدأ التحضير بالبسكويت ، والتي يتم تربيتها في الماء الدافئ والكاكاو.
- يتم الجمع بين الدقيق والصودا ومسحوق الخبز.
- يتم تعريض صفار البيض لـ 160 جرام من السكر والزيت النباتي ، ثم يسكب الخليط تدريجياً على أساس القهوة.
- يضاف خليط من المكونات الجافة.
- يتم تحويل البروتينات بشكل منفصل إلى رغوة ورشها بالسكر المتبقي ، ثم بلطف ، بمساعدة ملعقة ، تتجمع الكتلة الخصبة في العجين.
- يتم خبز الذرة بزاوية 150 درجة لمدة ساعة واحدة ، ويتم تبريدها وتقطيعها إلى الصودا.
- يتم إعداد الكريم مع الخلاط ، الذي يجب أن يتم ضرب جميع المكونات ، وتحقيق النعاس.
- كل طبقة من الطبقات مغطاة بمربى المشمش ومزيج زيت الشوكولاتة ، ثم تتكدس معاً.
- يمكن تزيين العلاج بخليج غاناش.
كعكة براغ وفقا ل GOST
سعياً وراء "الطعم ذاته" ، غالباً ما يتذكر المستهلكون مرحلة الطفولة والمراهقة عندما لا توفر محلات الحلويات سوى الأطعمة الشهية التي يتم إعدادها وفقًا لـ GOST. لحسن الحظ ، حتى في وقتنا هذا لن يكون من الصعب العثور على الوصفة المطلوبة وإحياء الخيار التقليدي.
المكونات:
للبسكويت:
- البيض - 6 قطع.
- السكر - 150 غرام ؛
- دقيق - 120 جم؛
- الكاكاو - 30 جم؛
- الدهون دسم - 40 ز.
للكريم:
- صفار - 1 قطعة.
- ماء 20 مل.
- حليب مكثف - 150 جم؛
- الكاكاو - 10 جم؛
- الدهون الحلويات - 200 غرام.
للزينة:
- المربى من المشمش - 50 غ ؛
- كريم - 100 مل؛
- الشوكولاته - 100 غرام.
إعداد
- تقسيم البيض ، سوط صفار البيض مع المكونات من القائمة.
- تتحول البروتينات إلى رغوة وتدخل بلطف في العجين.
- وزّع الكتلة في قالب وأخبزيها على 180 درجة لمدة 30 دقيقة. الثلاجة.
- يتكون التشريب لكعكة براغ من مربى المشمش ، الذي يقترن ببضعة ملاعق من الماء ويتم طبخه ببسكويت مقسم.
- قم بتوصيل مكونات القائمة الثانية معًا ، مع العمل بعناية مع المضخة.
- كعكة براغ هي وصفة وفقًا لـ GOST ، فهي جاهزة تقريبًا ، فمن الضروري فقط طي كل الطبقات معًا ، مع لطخها بالكريمة ، وصب المشروب من خليط من الكريما الساخنة والشوكولاته.
كعكة براغ - وصفة مع الحليب المكثف
بشكل عام ، لا يزال مكونان بدون تغيير عمليًا في براغ: الكعك والقناش ، يمكن تعديل الكريم ، مع استكمال جميع أنواع قواعد الشوكولاتة ، ويحتوي على دهون أكثر أو أقل في التركيبة ويخلط مع مجموعة متنوعة من المحليات. الأكثر لطفًا هو الملحق الذي يعتمد على الحليب المكثف ، والذي سيتم مناقشته لاحقًا.
المكونات:
- الكعك - 4 قطع.
- غاناش - 240 مل؛
- مربى من المشمش - 70 ز ؛
- حليب مبخر - 130 مل؛
- زبدة - 140 غم
- الكاكاو الطبيعي - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
- كعكة براغ - وصفة في المنزل ليست مزعجة للغاية وتبدأ مع إعداد وتبريد الكعكة.
- يتم تلطيخ كل من البسكويت مع المربى ، ثم يتم تغطيته باستخدام كريم يتم ضربه جيدًا مع الحليب المكثف وزبدة الكاكاو.
- تمت تغطية دقة الطعام الجاهز مع ganash.
كعكة براغ مع الكرز
من المقبول عمومًا أن كعكة براغ ملطخة بمربى المشمش فقط ، ولكن من الناحية العملية ، يمكن أن تكون بديلاً لحصاد أي نوع من أنواع التوت والفواكه وفقًا لتقديرك. كانت الكلاسيكية ملكة معظم الحلويات والرفيق الثابت من الشوكولاته - الكرز.
المكونات:
- الكعك - 4 قطع.
- الكرز مجمدة - 1 البند ؛
- كريم زيت - 3 ملاعق كبيرة.
إعداد
- قبل طهي كعكة براغ ، تذويب التوت وضمها مع الكريمة.
- انتشر أساس الكتلة الناتجة ، إذا رغبت في ذلك ، بالإضافة إلى إضافة مربى الكرز.
- جمع حساسية مبردة.
كعكة براغ مع الكسترد
كما ذكرنا من قبل ، يمكن تغيير الشكل الأصيل إلى ذوقك ، مع الحفاظ على القاعدة دون تغيير ، ولكن مع إضافة مجموعة متنوعة من الكريمات. الكعكة هي براغ ، وصفة محلية الصنع يمكن أن تتنوع حسب ذوقك ، وهذه المرة ستصنع الشركة كعكة الشوكولاتة المصنوعة من الكاسترد محلي الصنع.
المكونات:
- الكعك - 4 قطع.
- مربى التوت - 70 جم؛
- لبن - 230 مل؛
- السكر - 150 غرام ؛
- الدقيق - 15 غ؛
- الدهون الحلويات - 240 غ؛
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
- سخن الحليب.
- اخفقي البيض مع بقية الكريمة واملأها بالحليب الساخن.
- ضعي الخليط على نار هادئة ، واقليه حتى يصبح كثيفا.
- في الكتلة المعدة في أجزاء ، وتغلب على الدهون الحلويات.
- انتشر قطعة العمل مع المربى ثم مع كريم.
- يبقى لتبرد كل 4 ساعات قبل التقديم.
كعكة براغ على اللبن
تختلف الحلوى الكلاسيكية في درجة معينة من التعقيد ومن غير المرجح أن يتمكن الحلّون المبتدئون من ذلك. لكل شخص يحمل خفاقة ويتحول إلى الفرن حوالي بضع مرات في السنة ، تم اختراع الشكل التالي المبسط بشكل ملحوظ.
المكونات:
- السكر - 150 غرام ؛
- الكفير - عنصر واحد ؛
- دقيق - 200 غرام ؛
- الكاكاو - 30 جم؛
- بيضة - قطعة واحدة
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
- كريم الشوكولاتة (يخمر) - 2 ملعقة كبيرة.
إعداد
- إن كعكة براغ ، وهي وصفة بسيطة تبدأ بالعجن ، تستغرق بضع دقائق فقط من التحضير.
- اخفقي المكونات الستة الأولى معًا واسكب القالب.
- أخبز في 180 لمدة نصف ساعة.
- فصل الكعكة إلى العدد المطلوب من طبقات وتغطي مع الكسترد .
كعكة براغ في multivark
بما أن جميع المخططات الخاصة بصنع بسكويت الشوكولاتة لـ "براغ" تشبه بعضها البعض كتقنية ، وكنتيجة لذلك ، إذا كان لديك مولتيفارك ورغبة في خبزه ، يمكنك تكييف أي من الخيارات المذكورة أعلاه.
المكونات:
- كريم - 115 مل؛
- قشطة حامضة - 2 مادّة؛
- حليب مكثف - 200 مل؛
- قهوة - 15 غ؛
- دقيق - 2 عناصر؛
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة.
إعداد
- لا تختلف كعكة براغ ، التي صُنعت في وصفتها للوسائط المتعددة ، عن أقاربها في مراحل الطهي.
- صب العجينة في وعاء الزيت ، وضع "الخبز" لمدة 45 دقيقة ، بعد البرنامج ، والسماح للوقوف لمدة 15 دقيقة أخرى.
- تبريد الشغل غارقة مع كريم من الزبدة والحليب المكثف ويترك لبضع ساعات.