ربما ، واحد من أسرع في إعداد الكريمات هو الذي يتم على أساس الحليب المكثف. الحليب المكثف قادر على إعطاء كريمك حلاوة لطيفة وغطاء كراميل ، ويمكن أن تختلف نسب المكونات بناء على ما تريد أن ترى التناسق النهائي للكريم. بعد ذلك ، سنقوم بإعداد كريم من الكريما والحليب المكثف.
كريم من الكريم مع الحليب المكثف - وصفة
إذا كنت ترغب في الحصول على كريم ، يسمح لك اتساقها بزراعة مجموعة متنوعة من الأنماط على السطح ، ثم استخدم كريم الدسم والحليب المكثف المغلي. تقنية الوصفة بسيطة ولا تتطلب حتى قائمة المكونات: تأخذ جزءين من الكريم لجزء واحد من الحليب المكثف وبدء الطهي.
لاحظ أنه قبل وضع الجلد ، يجب وضع الحليب المكثف في البرد لمدة 4-5 ساعات على الأقل. أول كريم سوط في أقصى قوة حتى تشكيل قمم مستقر. بالنسبة للوصفات ، يؤخذ الكريم عند الحد الأقصى من الدهون. إذا كنت تشك في الجودة - قم بتخزين مكثف خاص للكريم ، فإنه يثبت هيكل كريم.
عندما تكون الزبدة المهواة جاهزة ، ابدأ بإضافة حليب مكثف مبرد ومغلي في أجزاء ، مع الاستمرار في التغلب على السرعة المتوسطة. عند إضافة كل الحليب المكثف ، أعد المنتج النهائي إلى البرد لمدة 2-3 ساعات أخرى. يمتلك كريم الحليب المغلي جيدًا والقشدة بشكل جيد الشكل ، كما أنه مناسب لوضعه خارج حقيبة الحلويات.
كريم "نابليون" بالكريم والحليب المكثف
المكونات:
- صفار - قطعتان.
- كريم (الدهنية) - 580 مل.
- مكثف حليب مكثف - 320 جم؛
- الحليب - 470 مل.
- نشا 65 غ ؛
- السكر البودرة - 75 غرام.
إعداد
تغلب النشا مع البيض والسكر البودرة. بالكاد سخن الحليب وصب في حوالي الثلث إلى خليط البيض الناتج. امزجي المزيج بسرعة ، صب الخليط على بقية الحليب الساخن وطهي كل شيء في درجة حرارة منخفضة ، في انتظار السماكة. اتركي الكريم لتبرده ، ثم اخفقيه مع الحليب المكثف المتجمد.
تُخفق الكريمة حتى يتم الحصول على قمم هوائية ثابتة ، ثم تُمزجها مع الكريما السميكة.
كريم للكيك من الكريمة المخفوقة والحليب المكثف
المكونات:
- كريم الدهنية - 320 مل.
- حليب مكثف معتاد - 1 جرة؛
- زبدة - 295 غرام.
إعداد
بعد أن خففت الزبدة ، اخفقها مع الحليب المكثف في الكريمة الكريمية. على حدة ، سوط وكريم الدهون. ابدأ في صب أجزاء من الكريمة المخفوقة على الكريمة الزيتية ، مع تحريك كل شيء بلطف باستخدام المجرفة.