إن طلاء الكاكاو ببساطة وبدون فائض سيساعد في تزيين الكعكة أو الفطيرة أو الحلويات الأخرى. بمساعدة حلوى الشوكولاتة المعتادة ، يمكنك تزين حساسية احتفالية ، أو إضافة حلوى تشبع أو إخفاء العيوب الطفيفة في طباخ المعجنات عند صنع المزيج.
كيفية جعل الكاكاو الصقيل؟
وبالنظر إلى الأساس الذي يتم على أساسه صنع الشوكولاته من الكاكاو ، يمكنك تحديد استخدامه مرة أخرى.
- إذا كانت وصفة لإعداد الكاكاو الصقيل ينطوي على استخدام الحليب والقشدة والزيت ، ويمكن استخدام هذا الحلو بأمان لتزيين الحلوى. يخرج على نحو سلس وبراق ويتجمد بشكل جيد. غالبا ما يجعل اللطخات على حواف المنتج.
- سوف تتصلب مادة الكاكاو البسيطة على الماء بسرعة ، ولن يكون طعمها ناعمًا مثل اللبن ، ولكن ليس أقل شهية.
- يمكنك جعل التزجيج فقط من الكاكاو ، ولكن بإضافة تركيبة الشيكولاتة الداكنة ، سيكون اتساق الأطعمة الشهية أكثر سلاسة وسوف يتحول المذاق إلى تشبع.
- يتم الحصول على طلاء لامع أو "مرآة" عند إضافة الجيلاتين إلى التركيبة ، وبالإضافة إلى الكاكاو ، من الضروري إضافة الشوكولاتة المذابة.
- يرصد الصقيل الناعمة المصنوعة من الكاكاو على أساس القشدة الحامضة أو المكثفة ، ولا تتجمد في عملية تشريب المنتجات.
الكاكاو والحليب صقيع
أسهل طريقة لتزيين الكعك محلية الصنع هو جعل الجليد لكعكة من الكاكاو والحليب. يمكن أن يسقي مع هذه حلوى لذيذة من اللطخات الأصلية على سطح المنتج. أيضا ، وبفضل الاتساق السائل ، فإن الطبقة العليا ستشرب أكثر قبل أن يبرد التزجيج. بالإضافة إلى تغطية الكعكة ، يمكن استخدام الكريم لتزيين الكب كيك أو تحتل المرتبة الأولى على الآيس كريم.
المكونات:
- مسحوق الكاكاو - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- لبن - بند واحد
- زبدة - 50 غ.
إعداد
- مزيج الكاكاو مع السكر.
- في قطرة رقيقة ، وجلب الحليب إلى الخليط الجاف ، وتحريكه ، وكسر الكتل.
- سخّني الكتلة حتى تغلي ، واطهيها لمدة 5-7 دقائق.
- ترك الحاوية ، محتويات باردة قليلاً ، ورمي الزيت ، حرك.
- يستخدم الصقيل من الحليب والكاكاو الدافئ.
شوكولاته من الكاكاو والقشدة الحامضة
الصقيل من القشدة الحامضة والكاكاو لذيذ للغاية بحيث يمكنك تناوله بملعقة. انها تجعل الكثير من الحلويات المختلفة: الكعك ، الكعك ، الكعك ، اكلايرس. ويقرن تماما طعم الحامض قليلا من القشدة الحامضة مع الشوكولاته. الميزة الرئيسية لهذا الفدج الممتاز هو أنك لا تحتاج إلى التحضير! إذا كنت تستخدم السكر البني بدلاً من الأبيض ، سوف يخرج الجليد بنكهة الكراميل.
المكونات:
- الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- كريم حامض - 150 مل؛
- ماء 100 مل.
- السكر - 100 غرام ؛
- الفانيليا.
إعداد
- مزيج السكر والفانيليا والكاكاو.
- أدخل الماء ، مع خلط ملاط سميك بدون كتل.
- أدخل القشدة الحامضة ، يقلب جيدا واستخدامها على الفور للغرض المقصود.
زبدة الكاكاو والزبدة
هذه وصفة الكاكاو الصقيل بسيطة ومختصرة مثل غيرها من مماثلة. الفوندان يخرج ناعمة ، لامعة ومشبعة جدا. أضف نصف كوب من الشيكولاتة وطعم أكثر حيوية. يتجلى هذا الصقيل جيدا في الثلاجة ويحافظ على الشكل وبالتالي لا يتشدد كثيرا ، ولكن لا ينتشر. من هذا الكريم ، يمكنك جعل النقوش على سطح الكعكة.
المكونات:
- الكاكاو - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت - 100 غرام ؛
- الحليب أو الماء - 150 مل.
- الشوكولاته الداكنة - 50 غ؛
- السكر - 100 غرام.
إعداد
- مزيج السكر والكاكاو ، صب في السائل ، اثارة لإزالة الخليط من الكتل.
- رمي قطعة من الشوكولاته ، وتسخين ليغلي. طهي لمدة 10 دقائق.
- رمي في التزجيج من زبدة الكاكاو ، يقلب واستخدام على الفور وفقا لتوجيهات.
الصقيل من الكاكاو والماء
يتم تحضير طبقة التزجيج من الكاكاو والماء للحصول على كعكة في عجلة من أمرها. يتم استخدامه لطلاء الحلوى الكامل أو الجزئي. للحصول على طعم أكثر إثارة للاهتمام ، أضف السكر الفانيليا أو بضع قطرات من الكحول (الروم الأبيض أو المسكرات) إلى التركيبة ، سيعطي نكهة خاصة ولامعة لمعان لسقي الشوكولاته. إذا كنت بحاجة إلى نسخة صغيرة من الكريم ، استبدل الزيت بالخضار (جوز الهند ، على سبيل المثال) أو لا تستخدمه على الإطلاق.
المكونات:
- السكر - 100 غرام ؛
- الكاكاو - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الروم - 20 مل.
- ماء 100 مل.
- النفط - 50 غ.
إعداد
- مزيج السكر مع الكاكاو ، صب في الماء ، ومزيج.
- تسخين الكتلة ليغلي ، إضافة الروم. يُطهى لمدة 10 دقائق مع التقليب باستمرار.
- ترك صقيع ، تبريد قليلا ، إسقاط الزبدة ، حرك.
- استخدام الجليد لكعكة دافئة.
زبدة الشوكولاته من الكريمة والكاكاو
يتم تحضير طبقة الشوكولاتة من الكريمة والكاكاو وفقًا لمبدأ إنشاء الجناش. والنتيجة هي كريم يغطي المنتجات مع طبقة رقيقة ويجمد على الفور. للحصول على طعم أكثر وضوحًا ، أضف القليل من الشوكولاتة السوداء إلى التركيبة ، ومع ذلك ، بفضل هذا المكون ، يكون التزجيج سميكًا تمامًا. إن التزجيج الناتج عن هذه الوصفة يكفي لصنع كعكة مع البقع على الجانبين.
المكونات:
- شوكولاته - 50 جم؛
- الكاكاو - 100 غرام ؛
- كريم - 250 مل.
- زيت - 50 جم.
- السكر - 100 غرام.
إعداد
- في مقلاة تسخين الكريم ، ارمي قطع الشوكولاتة ، ذوبها.
- مزيج الكاكاو والسكر بشكل منفصل ، صب في مزيج دافئ من كريم الشوكولاته الدافئة ، ويحرك ، تحطيم الكتل.
- سخن الكريم على نار خفيفة حتى يتكاثف ، ضعه جانبًا.
- رمي الزبدة وتحريك وتطبيق على الفور.
زجج الشوكولاتة مصنوع من الحليب المكثف والكاكاو
يتم طهي اللزجة اللذيذة والحليب البارد من الحليب المكثف والكاكاو بسرعة ودون مشاحنات. في هذه الحالة ، لا يمكن إضافة السكر. لتكملة وتعزيز المذاق ، يمكنك استخدام نكهات الحلويات: الشوكولاته ، الروم أو الفانيليا. لا لزوم لإضافة رائحة القهوة ، يمكنك إسبريسو اللحام أو استخدام حبيبات قابلة للذوبان. يمكن استخدام هذا التزجيج لتغطية الأكلاط أو الكعك.
المكونات:
- الكاكاو - 100 غرام ؛
- قابل للذوبان في القهوة - 2 ملعقة شاي.
- حليب مكثف - 200 غرام.
إعداد
- مزيج الكاكاو والقهوة.
- يُمزج الحليب المكثف مع خليط جاف ، ويقلب حتى تذوب جميع الحبيبات.
- يمكنك استخدامها على الفور.
مرآة الزجاج مع الكاكاو - وصفة
الأكثر روعة وشعبية خاصة هو مرآة الزجاج مع الكاكاو. جعله كل حلواني المبتدئين يمكن ، ستكون النتيجة في أي حال إيجابية. يكمن سر طلاء جميل في إضافة الجيلاتين. بالإضافة إلى الكاكاو في الوصفة ، من الأفضل إضافة الشوكولاتة المرارة الذائبة ، وسوف يضيف التشبع حسب الذوق واللون. هذا القدر من الكريم يكفي لتغطية كعكة صغيرة أو 10-12 قبعات.
المكونات:
- كريم - 100 مل؛
- ماء 100 مل.
- الكاكاو - 50 غم
- شوكولاته - 50 جم؛
- السكر البودرة - 150 غ؛
- الجيلاتين - 10G.
إعداد
- يغسل الجيلاتين.
- اخلطي الكاكاو مع السكر وقطع الشيكولاتة ، صب الماء والقشدة.
- جلب الكتلة ليغلي.
- تمر من خلال التزجيج المنخل ، والتخلص من الكتل والحبوب.
- في خليط الشوكولاتة الساخنة ، قم بتحويل الجيلاتين المتضخم ، حتى تمتزج الحبيبات.
- استخدم التزجيج عندما يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
الصقيل الكاكاو بدون سكر
في كثير من الأحيان الحلويات هي حلوة جدا ، وفي بعض الأحيان حتى السكرية. في مثل هذه الحالة ، سيساعد تلميع بودرة الكاكاو بدون إضافة السكر على تذليل طعم المذاق. سوف يكمل طعم الكريمة مع العطور العطرية في شكل الفانيليا أو الشراب أو الكحول. في كثير من الأحيان مثل هذا الصقيل المثلج الماء أو غيرها من الحلويات لينة ، حلوة جدا.
المكونات:
- الكاكاو - 100 غرام ؛
- حليب أو كريمة قليل الدسم - 100 مل؛
- الروم - 50 مل.
إعداد
- يُسكب الكاكاو في وعاء معدني ، ويُسكب فيه الكريما قبل الطهي (أو الحليب).
- إثارة تذويب الكتل ، تسخين الكتلة حتى تغلي ، تطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- إضافة الروم ، مزيج ، استخدم الصقيل المبردة.
طلاء الشوكولاتة في الميكروويف من الكاكاو
إن طلاء الشوكولاتة البسيط بالكاكاو ، المطبوخ في الميكروويف ، ليس أقل جودة من أي نوع آخر ، تم إنشاؤه بالطريقة التقليدية. من المهم مراقبة الوقت المستغرق في الميكروويف ، والكتلة كل 10 ثوانٍ مختلطة ، وتأكد من أن التزجيج لا يغلي قبل خلط جميع المكونات. هذا القدر من الكريم يكفي لتغطية كعكة صغيرة.
المكونات:
- الكاكاو - 100 غرام ؛
- السكر - 100 غرام ؛
- الشوكولاته الداكنة - 100 غرام ؛
- كريم - 100 مل؛
- النفط - 50 غ.
إعداد
- في الميكروويف ، تذوب الشوكولاته ، إضافة الكاكاو والسكر ، ومزيج.
- تُسكب الكريما وتُوضع بالميكروويف وتُمزج كل 10 ثوانٍ.
- عندما تصبح جميع الكتل فضفاضة ، والكتلة سوف تصبح أكثر نعومة وتثخن قليلا ، تسقط الزيت ، وتخلط وتستخدم وفقا لتوجيهات.