المعكرونة الحقيقية لذيذة ، ويمكننا اعتبارها منتجًا مفيدًا. وفقا لواحد من الإصدارات ، فاكتوريا الفاكهة ، حساسية ، والمعروف في روسيا منذ القرن الرابع عشر. يفترض ، تم اختراع الوصفة من قبل سكان كولومنا. في البداية ، بدا تحضير الباستيل كالتالي: تم مزج الثمار المهروسة والبيري مع العسل (في وقت لاحق - مع سكر أرخص) ، تم تطبيق هذا المزيج بالتساوي على قماش ممدود على الإطار وتجفيفه في فرن تبريد. ثم طبقات الطبقات التي تم الحصول عليها ووضعت على التجفيف الثانوي في صناديق ألدر الخاصة. منذ القرن الخامس عشر ، تمت إضافة بياض البيض إلى الباستيل ، ولكن هذا المكون ليس ضروريًا.
ليس كل من يحب هذه الحلوى يعرف عن المراعي ، التي تباع حالياً في المتاجر (الطعم الشبيه بالمارشمي) هو مجرد نسخة مبسطة من حلاوة الفاكهة. ولكن يمكنك صنع المعكرونة الحقيقية في المنزل. للقيام بذلك ، وعادة ما تستخدم ثمار مختلفة: الفواكه والتوت واليقطين والبطيخ. إعداد pastella في المنزل ليس من الصعب جدا. بالطبع ، من الجيد إعداد معكرونة محلية الصنع في فرن روسي (في نمط التبريد التدريجي طويل الأجل) ، ولكن يمكنك تحقيق نتائج جيدة باستخدام الأفران الحديثة وأدوات المطبخ المريحة الأخرى.
باستيلا من السفرجل
ليست وصفة ل pastilles ، أعدت في المنزل من سفرجل ، ليست معقدة بشكل خاص.
المكونات:
- السفرجل الناضج - 1،5 كجم ؛
- التفاح أصناف الحلو والحامض - 5 قطع تقريبا (دون التفاح لن يعمل) ؛
- ماء - 2 لتر.
- سكر - 1،2 كجم ؛
- الليمون - 2-3 قطع.
إعداد
النظر في كيفية إعداد المعكرونة من السفرجل. يتم غسل ثمار السفرجل ومسحها. نقطع كل منها إلى أربعة أجزاء أربعة ، وإزالة الأساسية ، إضافة التفاح المعدة بنفس الطريقة. عند قطع الثمرة وتنظيفها ، ضعها على الفور في قدر من الماء البارد (بمعدل 1 كجم من الفاكهة -1.2 لتر).
طهي لمدة ساعة تقريبا ، تغطي الغطاء ، على نار خفيفة. نحن نفرك من خلال منخل (غير ضحل جدا) ، إضافة السكر وعصير الليمون. مرة أخرى ، نغلي كتلة الفاكهة على أقل درجة حرارة. تحريك بشكل دوري ، إعداد حتى سميكة.
عندما تكون الكتلة مطبوخة بشكل جيد وتصبح لزجة بما فيه الكفاية ، ننشرها على لوح نظيف مرطب بالماء وننشره مع ملعقة مبللة بالماء أو بسكين عريض ، لتحقيق سمك بطبقة حوالي 1 سم ، وتغطيته بشاش نظيف ووضعه في مكان جاف وجيد التهوية على اليوم. عندما يجفّ الباستيل ، نجففه في الفرن ، ثم نقطعه إلى شرائح قصيرة وننهار في مسحوق السكر. يمكن تخزين مثل هذا pastille لفترة طويلة في علب الصفيح.
يمكنك تحضير الباستيل في المنزل بطريقة مختلفة قليلاً. لهذا ، يجب وضع ورقة الخبز مدهونة بالزبدة مع ورقة من ورق الخبز المكسو بالزيت ، على قمة طبقة حتى تكمن خليط فاكهة. يتم تجفيف الباستيل على شكل ورقة في عدة خطوات. ثم يمكن لف الطبقة بطبقة وقطعة إلى شرائح أو طي عدة طبقات مجففة من الباستيل فوق بعضها البعض (بشكل جميل ، إذا كانت الطبقات ذات ثمار مختلفة) ، مضغوطة قليلاً ومقطعة إلى شرائح صغيرة.
باستيل من المربى
من الملائم تمامًا تحضير الباستيل منزلي الصنع من المربى أو التوت الطازج ، محو بالسكر. هذه الحلوى ممتازة ، والتي يمكن أن تعطى بأمان للأطفال ، لأنك تعرف بالضبط ما هو مصنوع منها.
المكونات:
- فاكهة مربى أو فاكهة ، محو بالسكر ، أو مربى أفضل 1 لتر ؛
- بياض البيض - 3-4 لكل 1 لتر من المربى (مكون اختياري).
إعداد
يجب أن يكون المربى لصنع الباستيل في المنزل سميكًا بما فيه الكفاية ، بالإضافة إلى أنه يجب إحضاره إلى خلاط متجانس وفركه من خلال منخل غير صغير. بعد ذلك ، يمكنك بالفعل إضافة بياض البيض والعمل كما هو موضح أعلاه.
الطرق الشعبية التقليدية لطهي المربى محلية الصنع لا تتطلب الكثير من السكر. وبالتالي ، فهو منتج أكثر فائدة من المربى. وبالتالي ، سيكون الباستيلا من المربى أكثر فائدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه لا يمكن إضافة بياض البيض.
من أي نوع من المربى لإعداد الباستيل - مسألة ذوق ، ولكن يعتقد كثيرون أن من الحلوى البرقوق تحصل على حلوى لذيذة خاصة. نحن نخدم pastille للشاي.