هل تريد أن تجعل الخبز المنزلي ليس فقط اللذيذ ، ولكن أيضا مفيدة قدر الإمكان؟ ثم إعداد العجين ، الذي سيكون بديلا ممتازا للخميرة وجعل الخبز الخصبة دون مشاركتها.
Bezdruzhzheva هوب لخميرة الخبز في المنزل - وصفة
المكونات:
- المياه النقية - 510 مل.
- المخاريط من القفزات - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق مع شريحة.
- سائل زهرة العسل - 20 غ؛
- دقيق القمح.
إعداد
- بادئ ذي بدء ، صب الماء في المقلاة ، قم بتسخينه حتى يغلي ورمي كتل الهيب في البتلات.
- نقوم بغليان محتويات الوعاء لمدة ربع ساعة في درجة حرارة معتدلة ، وبعد ذلك يتم ترشيح مغلي وتركها لتبرد إلى درجة حرارة أربعين درجة.
- الآن أضف العسل إلى السائل المسكّن ، اخلطه حتى يذوب ثم ابدأ في صب الدقيق تدريجياً واخلط الكتلة مع خفاقة.
- نحصل على نسيج الخميرة ككريم حامض سميك ، ثم نغطي الوعاء بغطاء ونتركه في الحرارة لمدة 24 ساعة.
- من الناحية المثالية ، يجب أن تنمو الكتلة في الحجم في اثنين أو اثنين ونصف مرة ، وبعد ذلك يمكن استخدامها لخبز الفطير.
كاتب الجاودار محلية الصنع للخبز دون الخميرة
المكونات:
- المياه النقية - 400 مل.
- دقيق الجاودار - 400 غ.
إعداد
- يبدأ تحضير مقلاة الجاودار القيمة للخبز مع حقيقة أننا ببساطة نمزج مائة ملليلتر من النقى ، والمدفأة حتى أربعين درجة من الماء ونفس كمية دقيق الجاودار في وعاء. يجب أن تكون كتلة شبيهة بالمعجون ، تشبه الكريمة الحامضة محلية الصنع بكثافة.
- اترك وعاءًا مغطى بقطعة قماش مبللة بخميرة في دفء وصمت لمدة يوم لبدء عملية التخمير. من وقت لآخر ، من الضروري مزج قاعدة الخميرة.
- في اليوم التالي ، أضف مائة ملليلتر أخرى من الماء ، مائة غرام من الدقيق واخلط الكتلة بعناية. اترك الخميرة لتخمر لمدة أربع وعشرين ساعة أخرى.
- بعد انقضاء الوقت ، يجب أن تكون الفقاعات على سطح المشغل ، والتي تصدر صوتًا خفيفًا ، مرئية بوضوح.
- مرة أخرى ، نضيف جزء آخر من الطحين والماء إلى الخميرة ونتركها للتخمير.
- بعد يوم آخر ، أضيفي الجزء المتبقي من دقيق الجاودار والماء إلى البادئ ، اخلطي المزيج واتركه ليقف ليوم آخر.
- خلال هذا الوقت ، يجب أن تنمو الكتلة مرتين على الأقل ، وتكتسب سطح فقاعة وتنبعث منها هسه مميزة ورائحة كريهة ، ولكنها لطيفة.
- الآن يمكنك استخدام نصف العجين المخمر لصنع الخبز. الجزء المتبقي يمكن "تغذيته" بالطحين والماء ويوضع مرة أخرى للتجول لمدة يوم ، وبعد ذلك يتم تحديده للتخزين في الثلاجة.
- بالنسبة للتخزين على المدى الطويل ، من الضروري تغذية التخمر أسبوعياً بجزء منتظم من الطحين والماء ، وبعد تنشيط عملية التخمير ، ضعه مرة أخرى لمدة أسبوع في الثلاجة.
بطريقة مماثلة ، يمكنك إعداد خميرة ليس فقط من الشعير ، ولكن أيضا من دقيق القمح. مع النسب الصحيحة والمكونات النوعية ، وكذلك تحت ظروف درجة الحرارة المثالية ، سيكون التأثير هو نفسه.
كيفية تحضير عجين للخبز من الزبيب؟
المكونات:
- الزبيب غير مغسولة - حفنات.
- المياه النقية - 510 مل.
- سكر - ملعقتان صغيرتان ؛
- دقيق الجاودار - 340 غ.
إعداد
- لإعداد خميرة من الزبيب ، لا ينبغي أن ينقع لفترة قصيرة في كوب من الماء ، ثم يهرس قليلاً أو يطحن ويعود إلى نفس الماء ، وتسخينه إلى أربعين درجة.
- يضاف الماء مع الزبيب ملعقة صغيرة من السكر ونصف جزء من الدقيق ، يخلط ، يغطى بقطعة قماش ويوضع في الحرارة لمدة يوم.
- بعد مرور الوقت ، نقوم بتصفية الكتلة من خلال مصفاة أو شاش ، ونرمي الزبيب ، وإضافة ما تبقى من السكر والدقيق إلى القاعدة السائلة للخمر ، حركه وترك الكتلة للتخمر لمدة 24 ساعة أخرى.
- ونتيجة لذلك ، نحصل على بداية فعالة لرفع الدجاج المنزلي.