الكعكة ذات الاسم الجميل "Chrysanthemum" لا تحتوي على مظهر جميل ، والتي تبدو كزهرة. ومع ذلك ، ليس من الممكن أن نطلق على هذا الخليط من فن الخبز وصفة بسيطة. بطبيعة الحال ، لن تكون هناك حاجة لمستوى مهارات الطهي في مطاعم ميشلان منك ، ولكن الوقت قد تم اختيار هذا الطبق إلى حد ما. ومع ذلك ، من يهتم بالوقت الذي تكون فيه النتيجة على الطاولة هي مثل هذا الجمال؟
فطيرة لحم "أقحوان" - وصفة
كما لاحظنا في وقت سابق ، فإن إعداد فطيرة الأقحوان ليس أمرًا سريعًا. السبب في طول عملية الطهي هو على وجه التحديد تشكيل بتلات الزهرة من العجين. كل بتلة من "Chrysanthemum" هي شريحة من الخميرة ، أو أي عجين آخر ، مع حشوة مختارة في الداخل ، والتي تطوى مثل pelmenka ، على الرغم من أن محيطها غير ممزق.
المكونات:
للاختبار:
- حليب دهني - 128 مل؛
- دقيق القمح - 520 غم
- خميرة فورية - 6 جم؛
- الكفير - 128 مل؛
- الزيوت النباتية - 65 مل.
- بيض الدجاج - قطعة واحدة.
- السكر - 15 غ.
للحشو:
- اللحم المفروم - 480 غ؛
- بصل أبيض - 90 جم؛
- فصوص الثوم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- مرق أو ماء - 180 مل.
- الجبن الصلب - 130 غ.
إعداد
قبل أن نطهو فطيرة الاقحوان ، سنحتاج لوضع عجينة الخميرة. للاختبار ، من الضروري الجمع بين الكفير والحليب ، والدفء قليلاً ، وتخفيف السكر في الخليط وإضافة الخميرة. اعتمادا على الشركة المصنعة ، يمكن تنشيط الخميرة من دقيقة إلى 10-15 دقيقة. يُضاف البيض والزبدة إلى مزيج الكفير ، ويُخفقان ويصبان المكونات السائلة في وعاء من الدقيق. امزجي العجينة الناعمة ، ولكن ليس بالزجة ، واتركها دافئة ودعها ترتفع مرتين. دهن العجين المتقاربة ، دحرج وقطعيها إلى دوائر ذات قطر متساو.
نمرر البصل مع الثوم من خلال مفرمة اللحم ، ونضيف المعجون الناتج إلى اللحم المفروم. لضمان عدم تجفيف اللحم بعد الخبز ، صب الحساء في المرق أو القليل من الماء. لا ننسى التوابل. انتشر ملعقة صغيرة من اللحم المفروم على قدح العجينة ، وزعيها بالتساوي وقم بتغطيتها بالجبن المبشور. أضعاف الدائرة في النصف مرتين ، للمرة الثانية بقوة التجاذبات على الحواف المقابلة. نضع البتلة النهائية على حافة القالب ، الجزء السفلي منها مغطى بالرقص. لذلك ، من خلال وضع البتلة في دوائر ، نملئها بالشكل الكامل.
تزييت فطيرة "أقحوان" مع بيضة للضرب ووضعها لمدة 40 دقيقة في فرن مسخن إلى 180 درجة مئوية.
لتسهيل الأمر على نفسك ، أو إذا كان العجين غير المستقر أقرب إلى قلبك من الخميرة ، يمكنك عمل فطيرة من الأقحوان من عجين الفطير ، مسترشدة بنفس المبادئ.
فطيرة حلوة "أقحوان" - وصفة مع بذور الخشخاش
المكونات:
- عجينة الخميرة (انظر الوصفة السابقة) ؛
- بذور الخشخاش - 140 غ؛
- السكر المحبب - 40 غرام.
إعداد
إعداد العجين الخميرة من الوصفة السابقة ، وترك الأمر للذهاب ، بينما تأخذ على ملء الخشخاش. لتعبئة من الخشخاش ، صبب بذور الخشخاش بالماء المغلي واتركها لتنتفخ. عندما يتم تكسير الحبوب ، نقوم بتكسيرها
يقسم عجينة الخميرة إلى قطع غير متساوية الحجم ، أول لفة 2/3 من العجينة وتغطيتها بجزء من الحشوة ببذور الخشخاش ، وبعد ذلك ، بالمثال ، نمضي مع الثلث المتبقي. كلا الطبقتين تتدحرج إلى لفة وتقطع لفة إلى 2/3 من العرض. وتنتشر أجزاء من لفة على جوانبها المختلفة ، ويتم تثبيت أطراف لفة معا. تفعل الشيء نفسه مع لفة أصغر. وضع لفة أصغر على أكبر واحد ، الشحوم فطيرة الاقحوان مع بيضة الخشخاش الجلد وإرسالها إلى الفرن لمدة نصف ساعة في 180 درجة مئوية.