يعمل خبز القرع بشكل لذيذ للغاية ، ومما لا شك فيه ، مفيد. إذا قمت بطهي مثل هذا الخبز من لون القرمزي البرتقالي الفاتح ، فإن مظهر المنتج سيتحول إلى مشرق ومشمس.
كيفية خبز خبز اليقطين - وصفة في الفرن
المكونات:
- مسقط اليقطين الحلو - 680 غرام ؛
- دقيق قمح مخمر - 610 جم؛
- تصفية المياه - 70 مل.
- زيت الزيتون أو عباد الشمس دون رائحة - 25 مل.
- ملح البحر - 10 غ؛
- الخميرة الجافة السريعة - 10 غرام.
إعداد
- في البداية ، سنقوم بتحضير اليقطين لصنع الخبز. نقوم بتنظيف الخضراوات المغسولة مسبقاً من القشر والبذور باستخدام الألياف الداخلية ، ونقوم بتقطيع اللب إلى شرائح بسماكة سنتيمتر واحد ووضعها على صينية خبز مزيَّنة بالزيت.
- رش شرائح اليقطين مع زيت عباد الشمس ، وتغطي مع قطع من احباط وإرسالها لتحميص لمدة خمس وعشرين دقيقة في فرن ساخن إلى 185 درجة.
- على الإستعداد نعطي شرائح اليقطين قليلاً ليبرد ، ونحكمها على حالة البطاطس المهروسة في الخلاط ، إضافة الماء في نفس الوقت.
- نخلط في وعاء من الدقيق ، ثم نخلطه مع الخميرة الجافة سريعة المذاق وملح البحر ، ثم نضع هريس اليقطين الدافئ في وعاء ونعجن من عجينة ناعمة وليست لزجة.
- نقوم بتزيين العجينة بالطحين ونضعها في وعاء ونضعها في الدفء للمقاربة.
- زيادة في مقدار ما لا يقل عن ضعف العجن العجين ، ونحن نخرج منه الخبز في شكل رغيف أو كعكة مستديرة ووضعه على ورقة الخبز المغطاة بورق.
- بعد حوالي خمس وعشرين دقيقة ، عندما ترك المنتج واقفاً ، فإننا نصنع عدة شقوق عرضية على سطحه إلى عمق سنتيمتر ونصف ، وإرسال قطعة العمل إلى فرن مسخن لمدة تصل إلى 220 درجة لمدة ثلاثين دقيقة.
جيد بشكل خاص هو خبز اليقطين هذا مع العسل - من دواعي سروري تناوله!
خبز اليقطين على أساس الجاودار بدون خميرة
المكونات:
لأوبري:
- الجاودار المخمر - 30 غ؛
- دقيق القمح من الدرجة الأولى أو الثانية - 210 غرام ؛
- الماء النقي - 125 مل.
للاختبار:
- مسقط اليقطين الحلو - 680 غرام ؛
- دقيق القمح من الصف الأول أو الثاني - 255 غرام ؛
- دقيق الجاودار - 255 جم؛
- تصفية المياه - 70 مل.
- زيت الزيتون أو عباد الشمس دون رائحة - 55 مل.
- ملح البحر - 15 غ؛
- قصب السكر - 25 غ؛
- الجوز - حفنة.
- بذور السمسم - حسب الذوق.
- الكمون المطحون - 3 قروش.
إعداد
- لتحضير الملاعق ، قم بخلط مقلاة الجاودار مع دقيق القمح والمياه النقية واتركها في وعاء ليلاً.
- ويمكن أيضا هريس اليقطين تكون مستعدة في الصباح. للقيام بذلك ، يمكنك ، كما في الحالة السابقة ، خبز شرائح في الفرن ، ثم طحنها بالماء في الخلاط.
- إذا كنت لا ترغب في تشغيل الفرن مرة أخرى ، يمكنك فقط وضع القرع في مقلاة سوتيه مع قليل من الماء حتى يصبح طرياً ، ثم افرك بمصفاة أو استخدم نفس الخلاط.
- لجعل العجين في 500 غرام من هريس اليقطين المطبوخ يذوب الملح وقصب السكر ، صب في الزيت ، صب الكمون والسمسم والمكسرات والمزيج.
- نحن نربط في وعاء البصل ، الجاودار المنخل ودقيق القمح وكتلة القرع ونصنع عجن العجين. ينبغي أن يتحول إلى لينة ومتخلفة خلف جدران الأطباق واليدين.
- اترك الدقيق في مكان دافئ لمدة ساعتين على الأقل ، مرة واحدة فقط.
- الآن نقوم بتزيين الرغيف ، وضعه على ورقة رق ، وغطه بفيلم ونتركه ينمو في الحجم مرتين في الحرارة.
- نصنع عدة جروح بسكين حاد من الأعلى ونحول لفائف الخبز بالورق إلى فرن ساخن مسخن إلى 250 درجة ورطب.
- بعد مرور خمس عشرة دقيقة ، تنخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة ، ونخبز الخبز لخمس وأربعين دقيقة أخرى ، تغطي 15 دقيقة لإكمال العملية بورقة من الرقائق.