واحدة من أروع اللذيذة ، التي غالبا ما تكون الآباء قليلا مدلل هو الآيس كريم بارد ، لذيذ. نحن نقدم لك إرضاء أطفالك مع آيس كريم حقيقي محلي الصنع ، أعد من الحليب الجيد ، وفقا لوصفات ، والتي تفصّل كيفية جعلها بشكل صحيح.
كيف تصنع الآيس كريم "بلومبير" من الحليب والقشدة؟
المكونات:
- لبن منزلي - 120 مل؛
- صفار البيض الطازج - 3 قطع.
- كريم الدهون (33 ٪) - 320 مل.
- السكر الناعم - 170 غرام.
إعداد
يتم الجمع بين الحليب محلية الصنع ، مسلوق ، ولكن المبردة بالفعل مع صفار البيض الطازج والسكر الصغيرة. قمنا بتقسيم كل شيء مع القليل من الخفاقة ونقلها إلى حاوية معدنية ، ثم وضعناها على لوح التسخين بنار ضعيفة. مع التحريك المستمر لهذا الخليط ، قم بغليها إلى تناسق مماثل للحليب المكثف. نقوم بإزالة كل شيء من اللوحة وبدون إيقاف التحريك بمخفقة أو ملعقة نبرده إلى درجة حرارة الغرفة.
في وعاء منفصل مع جوانب عالية ، اسكب الكريما الدهنية المبردة جيدا وفاز عليها بخلاط كهربائي تقليدي حتى يتم الحصول على كتلة الهواء. يتم نقل هذه الكتلة دسم بعناية إلى حاوية مع شراب حليب البيض ، ومزجها بعناية معا. نحن نحول كل شيء إلى وعاء زجاجي أو بلاستيكي كبير ، ثم نضعه في حجرة التجميد لمدة 45-50 دقيقة. ثم نزيل البوظة من الغرفة ونخلطها ، ونعيدها مرة أخرى لنفس الفترة الزمنية. ثم نكرر نفس الإجراء ، لكننا وضعنا "Plombier" للتجميد لمدة 3.5 ساعة.
كيف تصنع الآيس كريم محلي الصنع من الحليب والسكر بدون الكريم؟
المكونات:
- حليب دهني - 700 مل؛
- السكر المحبب - 200 غرام ؛
- بياض البيض - 2 قطعة.
- صفار البيض - 3 قطع.
- سكر الفانيليا - حزمة واحدة.
إعداد
الدهون ، والحليب الجيد يصب في قدر مع قاع سميك ، إضافة إلى نصف السكر والسكر والفانيليا ووضع على لوحة جلب إلى حالة الغليان ، مع التحريك دائما. نضع كل شيء جانبا للتبريد.
نحن نجمع صفار البيض الطازج مع نصف الكمية المتبقية من السكر ونضربهم بخلاط حتى حالة الرغوة. اسكب النصف الثاني من جميع السكر المتبقي على البروتينات والقيام بها أيضًا ، كما هو الحال مع صفار البيض للحصول على كتلة هوائية مستقرة.
يتم دمج شراب الحليب المبرد مع كتلة من صفار البيض ووضع كل شيء على النار ، مع التقليب الذي نأتي به إلى ضغط صغير لهذه الكتلة. مرة أخرى ، نضع القدر جانباً حتى يبرد ، وبعد ذلك نضع البروتينات الخصبة هنا أولاً بملعقة ومن ثم بخلط. نحول قاعدة الآيس كريم الناتجة إلى وعاء كبير ونضعه في الفريزر. نأخذ الآيس كريم من الحليب والسكر المحبب لتحريكه مرتين كل 50 دقيقة ، وبعد ذلك نتركه في الفريزر لمدة 6.5 ساعة.
وصفة للآيس كريم من الحليب والفراولة
المكونات:
- الفراولة الطازجة - 200 غ؛
- الحليب (3.2 ٪) - 250 مل.
- كريم حامض منزلى - 180 جم؛
- السكر - 130 غرام ؛
- صفار البيض - 3 قطع.
إعداد
في وعاء كبير من الخلاط ، نضع صفار البيض من الدجاج ، مع إضافة السكر فيه ونقوم بدفعه إلى حالة متجانسة. يتم غسلها جيدا التوت الفراولة ، وقطع كل منها إلى 4 lobules
نحول كتلة الحليب والفراولة إلى وعاء واسع ، والذي يمكن وضعه في الفريزر. بعد ساعة و 20 دقيقة ، أخرج الحاوية وأخرج الآيس كريم بخلاط بسرعة منخفضة ثم قم بالتجميد مرة أخرى. نكرر عملية الجلطة مرة أخرى بعد ساعة و 20 دقيقة ، ثم نعيدها لمدة 5-6 ساعات.