بالنسبة لأولئك الذين يعرفون المطبخ الهندي ، فإن الوصفات المقدمة أدناه لن تصبح جديدة. بعد كل شيء ، يعتبر jalebi واحدة من أشهى الأطباق في الهند. هناك ، يتم إعداد هذه المنتجات مباشرة في الشارع ، وجذب السياح ، الذين غالبا ما يظلون في غاية البهجة بعد تذوقهم.
مع الامتثال السليم لنسب المكونات وتقنية الوصفة البسيطة ، يضمن النجاح في إنشاء الجاليبي. إذا كنت مهتمًا بفكرة الطهي الهندي المحلي ، ننصحك بتطبيقه ، وستساعدك الوصفات أدناه.
كيفية طبخ الجاليبي الهندي الحلو على القشدة الحامضة - أفضل وصفة في المنزل
المكونات:
للاختبار:
- دقيق القمح - 240 غ؛
- كريم حامض - 30 جم؛
- الصودا - 5 غ؛
- سميد - 2 ملعقة شاي؛
- المياه النقية - 360 مل.
للشراب:
- السكر المحبب - 295 غرام ؛
- عصير الليمون - 20 مل.
- علب من الهيل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- زعفران السداة (إن وجدت) - 5 قطع.
- المياه النقية - 240 مل.
إعداد
- لتنفيذ وصفة لصنع الجاليبي ، اخلطي الكريما الحامضة مع الصودا في وعاء ، ثم صبّيها في الماء ، وأضيفي السميد ودقيق القمح ، وامزج جيداً لتذويب كل الكتل واخلطه جيداً مع الخلاط.
- كثافة العجين سائلة مثل الفطائر. يجب أن يتم تغطيتها ووضعها في الحرارة لبضع ساعات. خلال هذا الوقت ، ينبغي أن يكون أساس الجاليبي مخمرا قليلا وأن يخلط.
- تحضير شراب ل jalebi أيضا. يخلط السكر المحبب والماء المنقى ، ويسخن مع التحريك المستمر حتى يتم إذابة كل البلورات ورمي صناديق الهيل وفي وجود الزعفران.
- تغلي مكونات الشراب لمدة ثماني دقائق أو حتى تصبح سماكة طفيفة ، ثم صب عصير الليمون ، وخلطها وإزالتها من الحرارة.
- في المقلاة أو مقلاة ، ندفن الخضار بدون رائحة الزيت ، ونسكبه بطبقة لا تقل عن ثلاثة سنتيمترات.
- يسكب العجين الحالي في كيس المعجنات ، حقنة أو ببساطة في كيس الحليب.
- الآن ضعي كمية قليلة من العجينة في الزيت المغلي ، وقم بتدوير الكيس أو الحقنة أو الكيس في دائرة للحصول على نوع من اللولب.
- قلي الجاليبي إلى لون ردي على كلا الجانبين.
- نحن نستخرج المنتجات النهائية من المقلاة العميقة ونضعها في الشراب لمدة من سبع إلى عشر ثوان.
- بعد ذلك ، لدينا شهيّة على الصينية ونتركها لتجف.
الجاليبي على الزبادي هو وصفة طبخ حقيقية
المكونات:
للاختبار:
- دقيق القمح -320 غ؛
- اللبن الطبيعي بدون إضافات - 25 غ؛
- الصودا - 5 غ؛
- سميد - 1،5-2 ملعقة صغيرة.
- المياه النقية - 360 مل.
للشراب:
- السكر المحبب - 400 غرام ؛
- عصير الليمون - 20 مل.
- الماء النقي - 240 مل.
- زيت للقلي.
إعداد
- يمكن تحضير الجالب الهندي الحقيقي على الزبادي الطبيعي أو استبداله بالكامل بالكفير.
- في البداية ، من الضروري في هذه الحالة خلط الدقيق المنخل مع السميد.
- نمزج بين الزبادي الطبيعي وصودا الطعام في وعاء منفصل.
- الآن صب الزبادي مع الصودا إلى الدقيق ، إضافة الماء مع التقليب وخفقت كتلة جيدا مع خلاط حتى سلس ومتجدد الهواء.
- كما هو الحال في الوصفة السابقة ، يجب أن تبقى العجين لعدة ساعات في الحرارة حتى يظهر hiss و fermentation واضح.
- بالنسبة للشراب ، قم بخلط السكر والماء وتنظيفه وإضافة عصير الليمون وتسخين المكونات على النار مع التقليب باستمرار. يجب أن يكون الشراب سميكًا قليلاً - في هذه اللحظة نقوم بإزالته من اللوحة ونتركه ليبرد.
- شواء الشواء كما هو الحال في الحالة السابقة في الزيت الساخن ، والضغط على كمية ضئيلة من اللوالب العجين وتحميلها على كلا الجانبين.
- على الاستعداد ، نضع المنتجات على المناديل. نترك الزيت الزائد ينقع ، ثم نغطسها في الشراب لمدة من سبع إلى عشر ثوان ، ثم نستخلصها إلى الصينية لتجفيفها.