الطريقة الأكثر وضوحا وغير معقدة لإعداد عيش الغراب لفصل الشتاء هي التجفيف. يمكنك تجفيف الفواكه تحت أشعة الشمس الحارقة ، ولكن إذا كان الطقس خارج النافذة بعيدًا عن المطلوب ، يمكنك استبدال الظروف الطبيعية بفرن أو مجفف مجفف خاص. إذا تم تجفيف الفطر بشكل صحيح ، فيمكن استخدامه كما في الأطباق الأولى ، وفي الأطباق الجانبية والصلصات. حول تفاصيل كيفية تحضير الفطر المجفف ، سنتحدث أكثر.
كيف لطهي الفطر شيتاكي؟
التطبيق الأكثر شعبية من الفطر شيتاكي المجففة هو الطبخ الحساء. فطر وودي الشرقي مليء بالنكهات ولديه ملمس مثير للاهتمام يكمل حساء ميسو الياباني التقليدي.
المكونات:
للحساء:
- جذر الزنجبيل - 5 سم.
- أعشاب بحرية كومبو (مجففة) - 4 أوراق.
- shiitake المجففة - 6 قطع.
- معجون ميسو - 55 جم؛
- عصير ليمون واحد.
- الماء 1.9 لتر.
للحساء:
- جبنة التوفو - 175 غم
- shiitake المجففة - 8 قطع.
- زيت السمسم - 25 مل.
- صلصة شيروتشا - 5 مل؛
- نودلز سوبا - 355 غ؛
- البصل الأخضر - 2-3 الأغصان.
إعداد
قبل إعداد الفطر المجفف بشكل صحيح ، من الضروري أن نقعها. تنطبق هذه القاعدة فقط على الفطريات التي ستذهب بالإضافة إلى المرق ، يتم وضع shiitake للمرق نفسه في الماء المغلي الجاف. جنبا إلى جنب مع الفطر في الماء المغلي وترسل والطحالب والزنجبيل. بعد نصف ساعة ، يتم ترشيح المرق ، ومن ثم يتم نقع الميسو وعصير الليمون فيه.
الوقت الذي يذهب في مرق الطبخ ، أيضا ، لا ينبغي أن تضيع. تحضير التوفو ، المفروم والمتبل مع الصلصة الحارة وزيت السمسم. ثم يتم إرسال قطع من الجبن إلى الفرن لمدة 9 دقائق عند 200 درجة.
قطع الفطر المنقوع وإضافتها إلى مرق ساخن. بشكل منفصل ، اغلي المعكرونة وضعيها في الحساء. يضاف الطبق إلى قطع التوفو ويقدم مع رش البصل.
كيف لطهي الفطر المجفف مع البطاطس؟
البطاطا هي منتج محايد قادر على تكوين صداقات جيدة مع الكثير من النكهات الأكثر كثافة ، وأحدها هو طعم الفطر الحجري. يمكن البدء في الحصاد المجفف على طبق مفضل ، غراتان البطاطس.
المكونات:
- الفطر الأبيض المجفف - 35 ز ؛
- بانسيتا - 185 غم
- أسنان الثوم - 2 قطعة.
- بصل - 115 جم؛
- أغصان من الزعتر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- كريم - 235 مل؛
- الحليب - 115 مل.
- قليل من جوزة الطيب
- درنات البطاطس - 980 جم؛
- grruyere المبشور - 115 غرام.
إعداد
قبل الطهي ، في قضيتنا ، زريعة مجففة ، امزجها بـ 115 مل من الماء الدافئ واتركيها لمدة 20 دقيقة. بعد فترة من الوقت ، اضغط على الرطوبة الزائدة وقطع الفطر.
على مقلاة براون المسخنة يتم استخدام شرائح من بانسيتا ، والباقي من الدهون لتمرير البصل. عندما تصبح قطع البصل شفافة ، رشها بالزعتر وأضيفي عيش الغراب. تعطي الفطر كشر.
صب الماء المتبقي بعد الفطر على الحليب والقشدة ، إضافة جوزة الطيب وتسخين كل ذلك معا. على شكل طبقات ، ضعي شرائح رقيقة من البطاطس ، زريعة الفطر والجبنة ، رشيها بالحليب وكرري الطبقات. يوضع الطبق المصبوب في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة ساعة.
كيف لطهي الحساء من الفطر المجفف؟
المكونات:
- فطر أبيض مجفف - 25 جم؛
- زيت الزيتون - 45 مل.
- بصل - 115 جم؛
- أسنان الثوم - 2 قطعة.
- مرق الخضار - 480 مل.
- الفطرون الطازج - 510 غرام ؛
- حفنة من السبانخ الخضراء.
- نبيذ أبيض جاف - 65 مل.
إعداد
صب الفطر المجفف بالماء المغلي واترك لمدة 15 دقيقة. Spasertsuyte الفطر الطازج مع البصل ، وبعد تبخر الرطوبة الزائدة ، إضافة الفطر الأبيض والثوم. صب كل نصف المرق والنبيذ ومياه الفطر ، انتظر الحساء المغلي والدجاج من الحساء مع السبانخ. اخلط المهروس مع بقية الحساء وقدميه.