باسيل لم يكن عبثا حصل على لقب "العشب الملكي". المذاق والفوائد غير العادية هي سبب حصاد الأوراق خلال فترة الشتاء.
قبل إعداد الريحان للاستخدام في المستقبل ، تحتاج إلى تحديد طريقة الحصاد. هناك ثلاث طرق لإعداد الريحان لفصل الشتاء: التجميد والتجفيف والتعليب ، وسوف نصف كل منها في الوصفات أدناه.
كيف لشراء الريحان الأرجواني لفصل الشتاء؟
أوراق الريحان الأرجواني لها طعم دقيق وحار ، مميزة من الأصناف الجنوبية من هذا التوابل ، لذلك فإن الطريقة الأكثر شيوعا للحفاظ على النكهة هي التجفيف. فكر في العديد من تقنيات التجفيف التي ستمكننا من فهم كيفية تحضير الريحان لفصل الشتاء والحفاظ على النكهة.
شطف أوراق الريحان وجفف جيدا وختم ناعما. انتشر الريحان مع طبقة موحدة على الورق وجفف بشكل طبيعي في غرفة دافئة وجيدة التهوية ، وتحول الأوراق بشكل دوري. بعد التجفيف ، قم بتحويل الريحان إلى وعاء زجاجي مع غطاء محكم ، بحيث تستمر الرائحة لفترة طويلة.
هناك أيضا نسخة سريعة من هذه التكنولوجيا. في إطارها ، توضع النباتات في فرن مسخن بحد أدنى (حوالي 40 درجة) في الساعة. بعد إيقاف تشغيل الفرن ، يترك الباب مفتوحًا ويتم تجفيف الأوراق لمدة ساعة.
إذا قررت تكرار إجراء التجفيف في فرن الميكروويف ، فسوف تستغرق العملية حوالي 3-3.5 دقيقة عند 700 واط.
كيفية تحضير الريحان الأخضر لفصل الشتاء؟
معظم أنواع الريحان لها لون أخضر. هذه الأصناف مقاومة للبرد وبسيط. أنها تحتفظ رائحة الزيوت العطرية لفترة طويلة في درجات حرارة منخفضة ، وبالتالي يتم تخزينها في كثير من الأحيان الريحان الأخضر في شكل بارد.
نقوم بغسل الريحان المغسول والمجفف في أوعية معقمة بطبقات ، وسكبها بالملح ونضغط على طبقة واحدة إلى أخرى. بعد أن تترك الخضروات الخضراء العصير ، تدحرج الجرار بإحكام وتوضع في الثلاجة عند درجة حرارة لا تزيد عن درجتين. الملح هو مادة حافظة ممتازة ، لأن التحضير الأخضر لفترة طويلة سيحتفظ بطعمه الرائع.
كيفية تحضير الريحان في الزيت لفصل الشتاء؟
إذا كنت ترغب في تناول السلطة من الخضروات الطازجة ، فإن صلصة الريحان في الزيت تقترب تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، زيت الزيتون هو مادة حافظة جيدة ، لأن هذه القطعة ستحتفظ بخصائصها المفيدة لفترة طويلة.
المكونات:
- أوراق الريحان الأخضر - 180 غ؛
- الثوم - 3 فصوص
- ملح - 45 جم؛
- زيت الزيتون - 110 مل.
إعداد
يتم قطع أوراق الريحان المغسولة والمجففة ووضعها في أطباق محضرة. سحق فصوص الثوم مع الجانب المسطح للسكين وأرسلها إلى أوراق الريحان. يسكب الخليط بزيت الزيتون بحيث يغطي الزيت قطعة الشغل ، ويوضع في وعاء بلاستيكي في الفريزر. كمية كبيرة من الزيت لن تسمح للمجمد بالتجميد ، لذلك من الممكن استخدام الحشوة المجمدة دون صعوبة كبيرة ، واختيار الكمية اللازمة للطبق.
كيفية تحضير الريحان لفصل الشتاء في الفريزر؟
أحد خيارات التجميد طريقة جافة ، غالبًا ما تستخدم في المنزل. ينقع الريحان المجمد في الماء البارد لمدة ساعة ، ويغسل ويجفف بعناية ، ويتم إعداد الخضار المحضرة على عبوات ، وترك الهواء للخروج منها وربطها. في يوم واحد ، تحتاج إلى هز العبوات ، بحيث تنهار الأوراق ، ولا تتجمد في غيبوبة واحدة. بهذه الطريقة ، يتم تخزين الخضر لمدة عام تقريبًا.