البازلاء الخضراء للشتاء - وصفات محلية الصنع لذيذة

بعد إعداد البازلاء الخضراء لفصل الشتاء ، لا يمكنك أن تقلق بشأن الحصول على منتج السلطة الصحيح عشية عطلة أو مقبلات فاتح للشهية في أيام الأسبوع ، وتوفير الأطباق مع مكون محلي الصنع عالي الجودة. الحشوة الناتجة لن ترضي فقط المذاق الممتاز ، بل أيضا التركيب الطبيعي بدون إضافات ضارة.

كيف لطهي البازلاء الخضراء لفصل الشتاء؟

حصاد البازلاء الخضراء لفصل الشتاء هو عملية بسيطة ولكنها مسؤولة. للحصول على المذاق المطلوب للمنتج وحفظه المثالي دون مفاجآت غير سارة ، من الضروري الالتزام بعدد من المتطلبات والالتزام بالقواعد الموصى بها.

1. للحصاد لاستخدام الشتاء البازلاء الخضراء من نضج المجترات ، والتي في اليوم الأول بعد الحصاد ، الشطف ، الشطف والتجفيف.
2. اعتمادا على الوصفة ، يتم التعامل مع البازلاء بالحرارة في وعاء مع ماء أو ماء مالح أو على الفور في الجرار ، ووضع الحاويات لتعقيم طويلة في وعاء من الماء المغلي.
3. يعتمد وقت الطهي بشكل كامل على تنوع ونضوج البازلاء ، التي يجب أن تكون نتيجة لذلك لينة تمامًا وفي الوقت نفسه تحافظ على شكلها.
4. إذا لزم الأمر ، يمكن تجميد البسلة أو تجفيفها ، بعد معالجة العينات بالتناوب في الماء الساخن والبارد.

البازلاء المعلبة لفصل الشتاء

يمكن إعداد البازلاء لفصل الشتاء في المنزل ليكون وصفة بسيطة ، تم اختبارها بالوقت ، موضحة أدناه. الفراغ الناتج له طعم متناغم لطيف بدون ملح زائد أو سكر أو حامض وهو مثالي للإضافة إلى السلطة أو تزيين أطباق أخرى متعددة المكونات.

المكونات:

• البازلاء الخضراء
• ماء - 1 لتر.
• السكر - 0،5 ملعقة صغيرة.
• الملح - 0،5 ملعقة صغيرة.
• خل التفاح - 1-1،5 ش. ملعقة.

إعداد

1. يوضع البازلاء في وعاء من الماء والسكر ويطهى لمدة 20-30 دقيقة.
2. أضعاف البازلاء في مصفاة ، والحفاظ على مرق ، وضعت في الجرار.
3. يتم ترشيح مرق من خلال القماش القطني ، مسلوق ، إضافة الخل على أساس 1 لتر من السائل وسكب في الجرار.
4. تعقيم الحاويات لمدة 40 دقيقة.
5. الفاصوليا الخضراء مستخرجة لفصل الشتاء ، ويسمح لها بالبرودة في شكل مقلوب.

البازلاء الخضراء مع حمض الستريك لفصل الشتاء

لجعل البازلاء الخضراء في المنزل لفصل الشتاء يمكن أن يكون مع حامض الستريك ، الذي لا يوجد لديه رائحة وضوحا ، مثل الخل ، في البليت هو عمليا لا يشعر ، ولكن من الناحية النوعية يفي دور حافظة طبيعية. يمكن تعديل نسب الملح والسكر وفقا لتفضيلاتها.

المكونات:

• البازلاء الخضراء
• ماء - 1 لتر.
• سكر - ملعقة صغيرة
• الملح - 0،5 ملعقة صغيرة.
• حمض الستريك - 1/3 ملعقة شاي.

إعداد

1. يتم غلي البسلة في ماء مملح ومحلّى لمدة 20 دقيقة.
2. رمي الكتلة في مصفاة ، تنتشر إلى البنوك.
3. ﻗﻢ ﺑﻘﻴﺎس ﺣﺠﻢ اﻟﺴﻮاﺋﻞ اﻟﻤﺼﻔﻔﺔ ، وأﺿﻒ ﺣﻤﺾ اﻟﺴﺘﺮﻳﻚ ﺑﻤﻌﺪل 1 ﻟﺘﺮ ، واﻣﻸ اﻟﻤﺎء ﻣﻊ اﻟﺒﺎزﻻء ﻓﻲ اﻟﺠﺮارة.
4. يتم تعقيم الأوعية لمدة 30-40 دقيقة ، وبعد ذلك يتم تغطية البازلاء الخضراء لفصل الشتاء.

البازلاء الشابة في القرون - وصفة لفصل الشتاء

وسيتم إعداد وجبة خفيفة لذيذة لتقديم أطباق اللحوم في البازلاء المطبوخة في فصل الشتاء. من المهم اختيار عينات الشباب الناعمة مع البازلاء مصغرة داخل في المرحلة الأولية من تطورها لتزيين الطبق. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال الوصفة بتوابل أخرى حسب ذوقك.

المكونات:

• البازلاء الخضراء في القرون.
• ماء - 1 لتر.
• السكر - 40 غرام.
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة
• حمض الستريك - 2 غرام ؛
• القرنفل والبازلاء من الفلفل - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى. على جرة نصف لتر.

إعداد

1. ينقع القرون الشباب في الماء البارد لمدة 3 ساعات.
2. سخن المحمض مع ماء حامض الستريك ، قم بلحم القرون البازلاء لمدة 4 دقائق ، موزعة على العلب مع الفلفل والقرنفل.
3. أضف الملح والسكر إلى الماء ، اغلي ، صب في القرون.
4. تعقيم الأوعية لمدة 20-30 دقيقة ، البازلاء الخضراء الفلين في القرون لفصل الشتاء.

البازلاء الخضراء مع الخضار لفصل الشتاء

الحفاظ على البازلاء في المنزل لفصل الشتاء على الوصفة التالية سيعطي الفرصة في نفس الوقت للحصول على مزيج كلاسيكي لإضافة سلطة "Olivier" ، طبق جانبي رائع للسمك أو اللحم أو مكمل للأرز المسلوق. عندما الحصاد مع الجزر ، والبازلاء اكتساب طعم غير عادي.

المكونات:

• البازلاء الخضراء - 2 كجم.
• الجزر متوسط ​​- 2 قطعة.
• فصوص - 4 قطع.
• 10 حبات فلفل
• ماء - 1 لتر.
• السكر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• الملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• حمض الستريك - 2 غرام ؛
• الخل - 0.5 كوب.

إعداد

1. ينقع لبضع ساعات ، وبعد ذلك يتم تبييض في البازلاء المحمضة المقشرة لمدة 2 دقيقة.
2. اطحني البازلاء على منخل ، كومة في جرة ، بالتناوب مع شرائح الجزر والفلفل البازلاء والقرنفل.
3. من الماء والملح والسكر والخل ، طبخ ماء مالح ، صب عليها الخضار ، تعقيم 30 دقيقة.
4. ختم البازلاء الخضراء مع الجزر لفصل الشتاء مع قبعات معقمة.

البازلاء للشتاء دون الخل

سوف توفر الوصفة التالية فرصة لفهم تعليب البازلاء الخضراء في الشتاء دون الخل. وستكون النتيجة عبارة عن قضبان مملّحة باعتدال ، حيث يكمّل طعمها أي سلطة أو طبق أول أو تركيبة طهي أخرى. نقص الأحماض في وجبة خفيفة يتطلب تعقيم طويل الأمد.

المكونات:

• البازلاء الخضراء - 2.5 كجم ؛
• ماء - 2 لتر.
• الملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ملعقة.

إعداد

1. في الماء المملح خفض كيس الشاش مع البازلاء المقشرة ويغلي لمدة 3 دقائق.
2. على الفور إسقاط الحزمة في الماء المثلج قبل أن تهدأ ، ثم ينشر البازلاء على المصارف ويسكب الماء المالح.
3. تعقيم الحاويات لمدة 1 ساعة ، ثم ختم البازلاء الخضراء دون الخل لفصل الشتاء.

البازلاء الحلوة للشتاء

الحفاظ على البازلاء لفصل الشتاء وفقا للوصفة التالية سوف تجنب التعقيم ، وتوفير الوقت والحصول على طعم حلو ومتناسق للبيليت. يُعد التتبيل ، المطبوخ من لتر واحد من الماء ، كافياً لحمل 3 حاويات نصف لتر ، والتي يجب تخزينها بعد التخزين في البرد.

المكونات:

• البازلاء الخضراء - 1،5-2 كجم.
• ماء - 1 لتر.
• السكر - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• حمض الستريك - ملعقة صغيرة
• الملح - 3 ملعقة صغيرة.

إعداد

1. يتم نقل البازلاء إلى وعاء من الماء ، يضاف الملح والسكر ، يطهى لمدة 20 دقيقة ، يضاف حمض الستريك في النهاية.
2. وضع البازلاء على البنوك ، وتعبئتها على الشماعات ، صب الماء المالح إلى الأعلى.
3. انهم الفاكهه اللذيذة لفصل الشتاء ، يلفونه.

سلطة الشتاء مع البازلاء الخضراء

يمكن إعداد فاتح للشهية ، سلطة فيتامين لفصل الشتاء مع البازلاء وفقا للوصفة التالية. سيكون موضع تقدير مذاق ممتاز للبيليت الناتجة حتى من قبل أكلة من الصعب إرضاءه ومتقلبة. يجب أن تكون الطماطم لتزيين طبق ، مثل الفلفل البلغاري الحلو ، لحمي كثيف وتقطع إلى أكواب أو شرائح كبيرة.

المكونات:

• البازلاء الخضراء - 0.5 كيلوغرام.
• الطماطم - 2 كجم.
• الفلفل البلغاري والجزر والبصل - 1 كغم؛
• الزيت والخل 6 ٪ - 400 مل.
• السكر والملح - حسب الذوق
• القرنفل - 5 قطع.
• الفلفل الأسود - 7 قطع.

إعداد

1. تمر بشكل منفصل قطع البصل والجزر.
2. يُمزج الخضروات في وعاء مشترك ، ويُضاف الطماطم والفلفل ويُغلى لمدة 10 دقائق والبازلاء ويُطهى لمدة 20 دقيقة.
3. ضع باقي المضافات ، الملح ، السكر ، الخل ، اطهي الكتلة لمدة 5 دقائق أخرى ، انتشر على العلب ، عقم لمدة 45 دقيقة ، الفلين.

كيف تجمد البازلاء الخضراء في الشتاء؟

طريقة أخرى رائعة للحفاظ على محصول طازج لفترة طويلة هو تجميد البازلاء الخضراء لفصل الشتاء. يحتفظ البليت بحد أقصى من الخصائص المغذية والقيمة وسيصبح مكونًا ممتازًا لإضافة جميع أنواع اليخنة ، أو الأطباق الأولى الساخنة أو السلطات متعددة المكونات ، إذا غليت البازلاء إلى النعومة.

1. لتجميد ، يتم اختيار الجودة البازلاء من نضج الألبان ، وغسلها.
2. وضع البازلاء في وعاء مع الماء المغلي المملح و blanch لمدة دقيقتين.
3. على الفور يرمي كتلة البازلاء في مصفاة ووضعها في وعاء من الماء المثلج ، مما يساعد على الحفاظ على المظهر الأصلي واللون الزاهي الجميل للبازلاء.
4. مرة أخرى صب الكتلة في مصفاة ، استنزاف وانتشرت لتجف تماما وتتبخر قطرات الرطوبة.
5. نقل البازلاء إلى ورقة في طبقة واحدة وتجميد في الغرفة.
6. اطوي كتلة البازلاء المجمدة في أكياس ، أخرج الهواء في أقصى الحدود وأرسله إلى المجمد للتخزين.

تجفيف البازلاء للشتاء

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا تجفيف البازلاء في الشتاء واستخدام المخزونات الناتجة لطهي الحساء والحبوب وطهي طحين البازلاء ، والذي سيكون مكونًا ممتازًا لصنع الخبز المنزلي اللذيذ والخالي من الشك.

1. البازلاء تتبيض مرتين لمدة 2 دقيقة تليها التبريد السريع في الماء المثلج ، والمجففة.
2. انشر البازلاء على ورقة الخبز وجففها على مراحل ، واقف في مجفف أو فرن لمدة ساعتين عند 50 درجة ، تليها التعرض في ظروف الغرفة لمدة 4 ساعات.