اللحوم هي مصدر هام للبروتين في نظامنا الغذائي. يتم تحضير لحوم الحيوانات المختلفة بطرق مختلفة ، ويتطلب وقت تحضيرها ، على التوالي ، مختلفًا. يتم إعداد لحم الدجاج ، على سبيل المثال ، بسرعة أكبر ، يتم طهي لحم البقر لفترة أطول. حسنا ، نحن الآن نخبرك كيف نطبخ لحم الخنزير بشكل صحيح ، بحيث يخرج اللحم والمرق أكثرها لذيذًا.
كم لطهي لحم الخنزير للشوربة؟
كم لطهي مرق من لحم الخنزير ، بحيث يكون الحساء لذيذ واللحوم ناعمة؟ يتم طهي لحم الخنزير بسرعة كبيرة. لكن كل هذا يتوقف على حجم قطع اللحم المزمع طهيها. إذا كنت تريد أن تغلي قطعة كبيرة من اللحم ، فسوف يستغرق الأمر من ساعة إلى ساعتين. إذا كان الوقت قصيرًا ، يتم قطع اللحم إلى قطع أصغر ، بحيث يتم تقصير وقت الطهي. يغلي لحم الخنزير بسيطة - وضع اللحوم المغسولة في الماء البارد وتقديمهم إلى درجة الغليان. بعد أن يبدأ المرق في الغليان ، قم بإزالة الرغوة من الرغوة ، وخفض النار وتغلي اللحم حتى تصبح جاهزة. يتم فحص استعداد اللحوم عن طريق ثقبها بسكين - إذا كان العصير السري شفافًا ، فإن اللحم جاهز. لديها لون رمادي ، دون لومن احمرار. يجب أن يكون اللحم الجاهز لطيفًا وناعماً. بعد ذلك ، يمكن أخراجه ، وفي المرق يكمن في المكونات للحساء ويطهى حسب الوصفة المعتادة.
كم لطهي لحم الخنزير على العظام؟
للحصول على مرق لذيذ ، يوصى بوضع اللحم في الماء البارد - ثم يتم تسخين اللحوم وطهيها ، سيعطي اللحم جميع صفات الطعم للسائل ، وبالتالي ، سيكون المرق أكثر شهية. إذا أردنا المزيد للحفاظ على طعم اللحم ، فمن الأفضل وضعه في الماء المغلي. وكيف لطهي اللحوم والمرق اللذيذ؟ في هذه الحالة ، من الأفضل استخدام اللحم على العظم. غسل اللحم على العظم في قدر ، صب الماء البارد. بمجرد أن يغلي الماء ، نزيل الرغوة ، نخفض الحرارة ونطهو حتى نعومة اللحم. يستغرق حوالي 1.5-2 ساعات. يمكن ملؤها دقائق ل10-15 قبل نهاية اللحوم الطهي. في هذه الحالة سيكون اللحم غضباً. الجواب على السؤال الخاص بكيفية طبخ لحم الخنزير حتى يصبح جاهزا ، يعتمد على حجم قطعة لحم ، وعلى ما إذا كان لحم حيوان شاب أو قديم تستخدمه.
كيف لطهي لحم الخنزير؟
كيف وكم لطهي لحم الخنزير ، ناقشنا بالفعل أعلاه ، ولكن هناك عدد قليل من النقاط التي يجب الانتباه إليها. لقد سبق أن قلنا أنه يمكنك الطهي بطريقتين - لوضع اللحوم في الماء البارد والماء المغلي. لكن لا تزال هناك حاجة إلى الانتباه إلى حجم المياه. ويلزم تنظيف اللحم المغسول من الأفلام ويعيش ويصب بالماء بحيث يغطي فقط اللحم. بعد غلي الماء ، يمكنك إضافة التوابل. لتقليل نسبة الدهون في اللحم ، يوصى بإضافة الريحان أو البردقوش أو إكليل الجبل إلى الماء. لا يوصى بإضافة الماء أثناء الطهي ، حتى لا تفسد طعم المرق. إذا تركت اللحم بعد انتهاء الطهي لمدة 10 دقائق في مقلاة مغلقة ، سيصبح أكثر لذيذًا وغضًا.
كم لطهي لحم الخنزير البرد؟
مبرد هو طبق روسي لذيذ. لحم الخنزير مناسب جدا لإعداده. في كثير من الأحيان استخدام حاكم لحم الخنزير وقطعة من اللب. أولاً قطع اللحم إلى أجزاء 2 ، ثم نقع في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات. ويمكنك تحريكها بالماء المغلي وتركها للكذب في هذه المياه حتى تبرد.
ثم تنظيفها بعناية بسكين. املأ العجلة بالماء (ل 1 كغم حوالي 2.5 ليتر من الماء) ، وضعنا قطعة لحم الخنزير. يُغلى المزيج ، كما يغلي الماء ، ويزيل الرغوة ، ويجعل النار أقل ما يمكن (يجب أن يكون الغلي بالكاد ملحوظًا). في هذا الوضع ، طهي اللحوم لمدة 5-6 ساعات ، والتحقق بشكل دوري إذا لم يتم غلي المرق. بعد 5 ساعات من بداية الطهي ، أضيفي رأس البصل والفلفل وورقة الغار. لاحظ أنه إذا كنت قد غليت الكثير من الماء ، فيمكنك تعبئة الماء المغلي ، ولكن ليس أكثر - ليس أكثر من الحجم الأصلي. يضاف الملح حسب الذوق ويطهى لمدة ساعة أخرى. ثم يتم تقطيع اللحم إلى قطع ، ووضعه في حاويات ثم سكبه بمرق مفلتر.