السمك التنقيط هو موضوع مثير للاهتمام وشعبية بين خبراء الطهي. من خلال هذه العملية البسيطة وغير المعقدة ، يمكنك الحصول على وجبة خفيفة باردة بشكل لا يصدق ، أو إعطاء طبق السمك المستقبلي الجديد نكهات جديدة تمامًا.
كيفية تنقيط الأسماك بشكل صحيح لكلا الخيارين سوف تتعلم من الوصفات أدناه.
كيف نتبلور السمك الأحمر في المنزل؟
المكونات:
- شرائح من السمك الأحمر - 500-600 غرام ؛
- زيت الزيتون - 100 مل.
- عصير نصف ليمون.
- ملح - 60 جم؛
- السكر المحبب - 25-30 غرام ؛
- أوراق الغار - 2-3 قطع.
- الفلفل الأبيض المطحون - 5-10 جم.
إعداد
في حاوية صغيرة نجمع زيت الزيتون وعصير نصف ليمون وملح وسكر حبيبي وفلفل أبيض مطحون ونخلط الخليط مع خلاط أو خلاط. ثم تصب في وعاء أو حاوية أخرى حيث يتم تنقع الأسماك ، نصف الخليط الحار المحضر ونشر شرائح السمك. املأها بالمتبقي المتبقي ، ورمي أوراق الغار ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء أو فيلم غذائي وضعه في البراد لمدة يومين أو ثلاثة أيام ، وتحويل السمك كل يوم.
كيف تتنشق السمك للخبز في الفرن؟
المكونات:
- السمك - 1-1،5 كجم ؛
- الثوم - 4-6 الأسنان.
- الشبت - حفنة واحدة ؛
- الليمون - 1 قطعة.
- الفلفل المر - 0،5-1 جهاز كمبيوتر شخصى.
- زيت الزيتون - 70 مل.
إعداد
نمسح أسنان الثوم ، ونزيل جراب الفلفل من الساق والبذور. يتم احتضان ليمون بماء مغلي ، مقسم إلى شرائح ومستخلص بذور. يتم غسل الشبت وتفريغها. نضع المكونات المحضرة في وعاء من الخلاط ونفصل لاستقبال أكبر قدر ممكن من مزيج متجانس. نحن نمسك السمك بالملح المحضر ، نسكب الرواسب من الأعلى ونتركها لنقعها. الحد الأدنى من الوقت هو خمسة عشر دقيقة ، والحد الأقصى يومين.
كيف لذيذ لتخثر الأسماك في الخل؟
المكونات:
- الأسماك الطازجة - 1،1-1،5 كجم ؛
- بصل - 150 جم؛
- الملح - 190 غرام ؛
- الخل 6 ٪ - 190 مل.
- زيت نباتي - 190 مل؛
- البازلاء من الفلفل الحلو أو الحبوب من الخردل.
إعداد
نقوم بتنظيف الأسماك متوسطة الحجم ، أمعاء إذا لزم الأمر ، وقطع الرأس والذيل والزعانف وفصل الشرائح من العظام. ثم قطعه إلى شرائح صغيرة الحجم ، وضعناها في وعاء زجاجي أو مينا ، صب الملح. اترك السمك لمدة أربع ساعات في درجة حرارة الغرفة. في هذا الوقت ، يتم تنظيف البصل وتقطيعه إلى حلقات أو نصف قطرة. بعد انقضاء الوقت ، يتم غسل الأسماك المملحة ووضعها في علب ، بالتناوب مع شرائح البصل. ثم صب محتويات الجرة مع الخل واتركها لمدة أربع ساعات أخرى.
الآن دمج الخل ، وملء الأسماك بالزيت المكرر.
كيفية تنقع الأسماك للقلي في مقلاة؟
المكونات:
- السمك - 1 كجم.
- زيت الزيتون - 50 مل.
- الليمون - 1 قطعة.
- نبيذ أبيض جاف - 50 مل؛
- الملح - حسب الذوق
- مسحوق الفلفل الحلو - حسب الذوق
- الكزبرة المطحونة - حسب الذوق
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق
- الثوم - 2 الأسنان أو الذوق.
إعداد
قبل البدء في تخليل أي سمك تحتاج لتنظيفه بشكل صحيح ، وشطفه وتجفيفه. إذا لزم الأمر ، للتخلص من الرأس والذيل والزعانف. الآن قطع الذبيحة إلى شرائح ووضعها في حاوية مناسبة.
بالنسبة للتتبيلة ، نقوم بتنظيف الثوم والضغط عليه وإضافة الملح وفركه قليلاً. ثم يصب في النبيذ وزيت الزيتون وعصير الليمون المتوسط ، ويتبل مع الفلفل الحلو المطحون والكزبرة والفلفل الأسود ويكسر الكتلة مع الخلاط إلى أقصى حد ممكن من التجانس. بعد ذلك ، صب الخليط الناتج من السمك ، حرك المزيج مع يديك ، وفرك به القليل من المارينيد ، واتركه على الأقل ثلاثين دقيقة في مكان بارد.