في المناطق التي لا يوجد فيها الوصول إلى البحر أو المحيط ، فإن الطريقة الوحيدة لتناول معظم المأكولات البحرية هي شرائها مجمدة في محلات السوبر ماركت. الحبار ليست استثناء. علاوة على ذلك ، فإنهم ، إلى جانب الروبيان ، يظلون أكثر سكان البحار المجمدة على نطاق واسع ، وواحدة من الأكثر شعبية. حول جميع جوانب كيفية إعداد الحبار المجمدة ، سنقول لك كذلك.
كيف لطهي الحبار المجمدة؟
لا تغطى الخواص الدقيقة لعملية حبار الطبخ ، إلا إذا تم إعداد الجثث النظيفة بشكل عام بسرعة البرق ، خاصة إذا قررت إلغاء تجميدها مسبقًا. كم لطهي الحبار المجمدة المقشرة؟ حرفيا 3-4 دقائق ، اعتمادا على حجمها ، بحيث لا يصبح لحمها سمة من "المطاط" هضم المهضوم ، ولكن لا يزال يذوب في الفم.
إذا كنت قد اشتريت الحبار نجس ، ثم دون إزالة الجليد الأولي لا يمكن القيام به. ذوبان الذبيحة غير الناضجة في الماء المغلي لثانية واحدة ، قشر كل فيلم التجاعيد من الداخل والخارج ، وإزالة الأجهزة الداخلية والبدء في الطبخ.
سلطة الحبار المجمد
وكانت الأطباق الأكثر شعبية من الحبار وتبقى الوجبات الخفيفة الباردة ، على وجه الخصوص ، السلطة. سنحاول الابتعاد عن المايونيز الكلاسيكية ونعطيك وصفة طعام غير عادية مع الحبار والجريب فروت.
المكونات:
- الحبار المجمد - 650 غرام ؛
- بيكون مدخن (حار) - 180 جم؛
- جريب فروت (كبير) - 1 قطعة.
- رشة من رقائق الفلفل الأحمر.
- نبيذ أبيض جاف - 80 مل؛
- زبدة - 45 جم؛
- الأفوكادو - 1 قطعة.
- مجموعة من جرجير.
إعداد
تنظيف الحبار الذبيحة دون إزالة الجليد نلقي في الماء المغلي المملح لمدة 30 ثانية. يغمس رأسيات الأرجل المغمورة على الفور في الماء المثلج ، حتى لا يتم هضمها. نقطع الجثة بحلقات يبلغ سمكها نصف سنتيمتر.
مع جريب فروت ، قطع اللذة والجسد الأبيض. بمساعدة سكين حادة نقطع شرائح الحمضيات ونضعها على طبق مع جرجير أخضر. يتم تقليب اللب المتبقي من الجريب فروت. نتيجة لذلك ، يجب أن يترك حوالي 60 مل من العصير.
فرشاة شرائح لحم الخنزير المقدد لأزمة. يتم خلط ملعقتين من الدهون مباشرة في مقلاة مع عصير الجريب فروت والنبيذ. ضعي حلقات الحبّار في الصلصة لمدة 3 دقائق. نأخذ الحبار ونضعه على طبق. يتم خلط ما تبقى من صلصة مع قليل من الفلفل والزبدة. نحن نملأ السلطة.
كيف لطهي الحبار المجمد مع الجزر الكورية؟
المكونات:
- الزيوت النباتية - 55 مل؛
- بصل - 70 جم؛
- الجزر الكوري - 130 جم؛
- الفاصوليا البيضاء المعلبة - 360 غ؛
- جثث الحبار المجمد - 650 جم؛
- حفنة من الكزبرة الخضراء.
- صلصة حارة - 10 مل.
- صلصة الصويا - 35 مل.
- أسنان الثوم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
يقطع البصل قدر الإمكان إلى نصف حلقات ويحرّضهم للتخلص من المرارة. يخلط الفاصوليا مع الجزر والبصل ، إضافة الكزبرة إلى الخليط.
قشر الحبار المجمد في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. قطع سمك الرأس مع الماء المثلج وقطع إلى حلقات. أضف الحبار إلى الخضار.
تحضير خلع الملابس من الزبدة والصلصة الحارة والثوم وفول الصويا. تزود بالوقود قبل التقديم.
كيف لطهي حلقات الحبار المجمدة في الخليط؟
المكونات:
- حلقات حبار مجمدة - 560 جم؛
- البيض - 2 قطعة.
- دقيق - 90 غ؛
- بارميزان مبشور - 90 جم؛
- فتات الخبز - 110 جم؛
- زيت نباتي للقلي
إعداد
قبل إعداد حلقات الحبار المجمدة ، يجب إذابتها وتذوقها بسخاء مع ملح البحر مع الفلفل المطحون الطازج.
في حين يسخن زيت القلي العميق ، يخلط الجبن مع فتات الخبز. لفّ الحبار بالطحين ، ثم غمس في بياض ورُش عليه بفتات. فراي حتى رودي.