المطبخ الياباني هو واحد من الأكثر صحة في العالم. يحتل السوشي واللفائف المرتبة الأولى في شعبية. ومع ذلك ، لا يعرف الكثيرون كيف يختلفون ويخلطون بين هذه الأطباق ، معتقدين أنها متشابهة. ومع ذلك ، هذا ليس على كل حال. هناك اختلاف في المكونات ، وفي عملية التحضير. دعونا نتناول المزيد من التفاصيل حول الاختلافات.
المكونات
بادئ ذي بدء ، كل من السوشي واللفائف مصنوعة بالضرورة من الأرز. والأرز لا يتناسب مع أي شيء ، ولكنه خاص فقط - يجب أن يكون لديه المزيد من الغلوتين ، وإلا فإن السوشي واللفائف لن تبقي في الشكل. العنصر الإلزامي لصنع لفات هي لوحات نوري - الطحالب المجففة أو ورقة الأرز المجففة. هو في لف لفات مع الأرز والمأكولات البحرية والخضروات. ولكن بالنسبة للعديد من أنواع الأراضي لا يحتاج هذا العنصر. يتم إعداد المأكولات البحرية والسوشي ، واللفائف - الفرق هو أن لفات في بعض الأحيان تستخدم أيضا الخضروات ، طازجة أو مخلل.
عملية الطهي
المقبل ، والانتباه إلى ما هو الفرق بين السوشي واللفائف من حيث صنع هذه الأطباق. يتم صنع السوشي عادة عن طريق اليدين ، يتم قطع الأسماك إلى أطباق - شرائح رقيقة ومسطحة. لفات هي لفات ، فهي ليست سهلة للغاية للفة ، إذا لم يكن هناك مهارة معينة ، لذلك يتم استخدام حصيرة خاصة. ورفع الحافة ، نحصل على فرصة لفافة لفة ، وليس تناثر محتوياته. يتم قطع الخضار والسمك في ملء اللفائف إلى شرائح.
مظهر
إذا كنت لا تزال لا تفهم الفرق بين السوشي واللفائف ، مجرد النظر بعناية في الطبق. السوشي عبارة عن قطعة صغيرة مستطيلة من الأرز تحتوي على شريحة من السمك الطازج أو المخلل.
رولز هي من نوعين: طبيعي و "مقلوب". في القوائم العادية داخل الحشو: الأسماك أو المأكولات البحرية (الروبيان ، الحبار ، الأخطبوط ، الرخويات) ، الخضروات. وهي ملفوفة كطبقة من الأرز ، والأرز بدوره ملفوف بورقة نوري خضراء داكنة أو ورق أرز أبيض. في لفات "مقلوبة" داخل الحشوة ملفوفة في نوري ، كل ملفوفة في طبقة من الأرز ، وعلى رأسها رشها مع الكافيار أو البذور ، على سبيل المثال ، الكمون أو السمسم.
طريقة التقديم
هنا الاختلافات ضئيلة. وقدم السوشي واللفائف مع نفس الإضافات: صلصة الصويا ، الوسابي ، الزنجبيل المملح والخضار ، خل الأرز. ومع ذلك ، يمكن أن يكون السوشي باردا فقط ، في حين يمكن تقديم لفائف والساخنة.
السوشي والفات مع التونة
من مجموعة واحدة من المكونات ، يمكنك الطهي مع السوشي واللفائف. أحد الخيارات يساعد على فهم الفرق بين السوشي واللفائف.
المكونات:
- الأرز للسوشي - 1 كوب.
- ريش البصل الأخضر - 5-6 جهاز كمبيوتر شخصى.
- تونا طازجة بدون جلد وعظام (شرائح) - 130-150 جم؛
- الأرز الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- نوري - 2 أوراق كبيرة + 1 ورقة صغيرة.
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الخل البلسمي على الأعشاب - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- زيت السمسم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
في البداية ، سنقوم بصيد السمك: نصف قطعة قطع مقطعة بشكل منحرف مع ألواح رقيقة - بالضرورة عبر الألياف ، النصف الثاني يقتطع إلى شرائح رقيقة صغيرة أو مكعبات. يُضاف الطبق في وعاء ويُسكب الزيت والخل البلسمي وصلصة الصويا ، ويُضاف البصل المفروم ويُترك ليتنقع لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ويحرّك دوريًا لتخلّص التونا بالتساوي. طهي الأرز وفقا للتعليمات ، شغل مع الخل واتركها تبرد.
على حصيرة وضعنا ورقة كبيرة من نوري (من الممكن خفضه لمدة دقيقة في الماء ، ولكن ليس من الضروري). ننشر طبقة من الأرز عليها ، ونوزعها بحيث تكون حواف الأوراق حرة. على الأرز - تقريبا في المنتصف - نضع قطع من سمك التونة ولفة لفة ، حشو pritrambovyvaya بإحكام مع حصيرة. كرر الإجراء ، وقطع لدينا لفات في 6-8 قطعة لكل منهما.
من الأرز المتبقي ، نصنع كرات صغيرة ، نسويها من الجانبين ، نغطيها بشرائح من السمك. وعلاوة على ذلك ، قطع ورقة صغيرة من نوري في شرائط نحن التفاف السوشي لدينا الانتهاء.