صفيحة الجبن

صفيحة الجبن (وهي عبارة عن لوح جبن) هي تشكيلة من أنواع مختلفة من الجبن. يتكون من قطع مرتبة في ترتيب معين. يمكن استخدام بعض الفاكهة (بما في ذلك الفواكه المجففة) ، والمكسرات ، والأعشاب الطازجة ، ومربيات الفواكه في حاويات صغيرة مفتوحة ، على سبيل المثال ، البيال ، كزخرفة إضافية لصفيحة الجبن.

سوف تكون لوحة الجبن المدروسة والمختارة والمزينة نهاية رائعة لأي وجبة حتى أكثرها رقة (على سبيل المثال ، في فرنسا من المعتاد خدمة الجبن كحلوى إلزامية). وعلاوة على ذلك ، يمكن للجبن أيضًا أن تلعب دورًا مستقلاً ، وبهذه الصفة ، يتم تقديمه عادة كوجبة خفيفة للخمور والمشروبات القوية.

خدمة طبق الجبن

سوف نتحدث عن كيفية جعل طبق الجبن بشكل صحيح.

1. نشتري الأجبان لفترة زمنية لا تقل عن الحد الزمني قبل الإيداع المخطط (وهذا هو الحد الأقصى من 3 أيام ، وليس في الأسبوع).
2. ويعتقد أنه من الأفضل تقديم الجبن على لوح خشبي أو سطح رخامي أو من الغرانيت. كصفيحة جبن ، تستخدم عادة لوحة خاصة مصنوعة من أنواع الخشب الصلب ، غير القطران والرائحة الكريهة. يمكنك استخدام أطباق من السيراميك أو البورسلين ، ويفضل بدون صورة (هذا هو mauveton). كبديل (في القرية ، في البلد ، في الطبيعة) يمكنك استخدام أطباق الخوص من كرمة الخشب.
3. نأخذ الأجبان من الثلاجة ، قبل ساعة واحدة على الأقل من تقطيعها ووضعها وتغذيتها.
4. عادة ، يتم تشكيل صفيحة جبن من خمسة أنواع أو أكثر من الجبن المختلفة (عندما تكون مميزة بشكل مرئي). نبدأ من اللطيف واللين ، ونحن ننتهي مع لاذع حازمة ، حادة و piquant.
5. يجب ترتيب شرائح الجبن لتعزيز الطعم في اتجاه عقارب الساعة.
6. يجب أن لا تتلامس قطع من نوع واحد من الجبن مع أخرى ، لذلك عند وضع طبق من الجبن ، نترك الفجوات.
7. شرائح الجبن لا ينبغي أن تكون رقيقة جدا.
8. إذا تم تقديم طبق الجبن كحلوى ، يجب أن يكون وزن القطع حوالي 25-50 جرامًا.
9. في حالة تقديم طبق الجبن كطبق رئيسي ، يمكن أن يكون وزن قطعة من كل نوع من الجبن من 150 إلى 200 جرام. في هذا الإصدار ، يمكنك أن تخدم سكينًا أو سكينًا بشوكة أو شوكة سكينة خاصة. إذا كانت الشوكة في عداد المفقودين ، لا تتردد في قطع الجبن بسكين وتناول الطعام مع يديك ، لذلك ، على سبيل المثال ، في بروفانس.
10. لتذوق الجبن يتم الجمع بين بعض الفواكه تماما ، وهي: بعض أنواع الخوخ والكمثرى والتفاح وعنب المائدة والتين المجفف والزبيب والمشمش المجفف ، وكذلك المكسرات والزيتون. بهذا نحن نملأ الفراغات في طبق الجبن. نحن نحاول تجنب الفواكه الاستوائية الغريبة خاصة باستثناء الأفوكادو. نحن نزين طبق الجبن مع الأعشاب الطازجة.
11. ليست هناك حاجة إلى صلصة طبق من الجبن ، لا سيما أنه من الضروري تجنب المايونيز ، المحبوب من قبل الجميع في الفضاء ما بعد السوفيتي.
12. صنعنا مجموعة من الجبن والمشروبات والخضراوات ، ننطلق من التقاليد الإقليمية (أو على الأقل) الوطنية: الجبن الفرنسي إلى المشروبات الفرنسية ، الإيطالية - الإيطالية ، القوقازية ، على التوالي ، إلى القوقاز ، على الرغم من أن هذه القاعدة ليست صارمة ، ولكن لا تزال.
13. لا لزوم لتكملة لوحة الجبن مع شرائح الخبز المقرمش الطازج أو المفرقعات الجافة.
14. في النسخة "الريفية" من تركيبة طبق الجبن ، يمكنك تقديم الثوم والفلفل الحار ، فضلاً عن زبدة البلد الطبيعية والبصل الأخضر - وهذا المزيج من المنتجات مع كأس من النبيذ غير المشبع في المنزل ، وسوف ترى أن الحياة جميلة.

التركيبة الكلاسيكية الأساسية من الجبن مع النبيذ

1. كلما كان طعم الجبن أكثر كثافة ، كلما كان من الصعب الحصول على باقة من النبيذ.
2. للأجبان الصلبة الحادة - النبيذ الأحمر.
3. إلى الخمور الصغيرة شبه الصلبة ، غير المالحة الخفيفة مع حموضة الفواكه المعبر عنها بشكل جيد.
4. إلى جبنة كريمية ناعمة - نبيذ جاف وجاف.
5. إلى الجبن الأزرق ، والجبن مع القالب النبيل أو القشرة المتعفنة ، والحصى ، والخمور الخاصة والمشروبات أقوى.
6. جبن الماعز - ساوفيجنون ، شاردونيه ، ريسلينغ.

صفيحة الجبن - وصفه (تقريبًا جدًا)

• جبن موزاريلا أو فيتا
• نيوشاتل.
• كامامبيرت أو ادام ، جودا ؛
• ايمنتال أو ماسام.
• بارميزان أو جروير ، بيكورينو ؛
• Roquefort or Dor blu، Gorgonzola.

بالإضافة إلى صفيحة الجبن ، من الملائم أيضًا تقديم بقع اللحم والخضار المزينة بشكل جميل على الطاولة.