لا يمكن مقارنة النقانق الكبد المنزلية مع نظائرها تخزين ، ويتميز طعم اللحوم ممتازة ، على الرغم من أنه منتج الميزانية للغاية. سوف تستغرق عملية إعدادها الكثير من الوقت ، مما يعوض بشكل كامل عن النتيجة الممتازة.
كيف تصنع سجق الكبد في المنزل؟
إعداد نقانق الكبد في المنزل ليس صعبا كما قد يبدو في البداية.
- كما المكونات الأساسية لإعداد المنتج ، يمكنك استخدام أي لحم الخنزير ، ولحم البقر أو الكبد الطيور: القلب والرئتين والكبد والكلى. في التركيبة غالبا ما تضاف اللحوم الخاصة بك ، والدهون الحيوانية أو النباتية والزبدة والخضروات والحبوب وجميع أنواع النكهات.
- وسيتم إعداد أفضل قذيفة للنقانق المصنوعة يدويا بشكل صحيح الشجاعة تنظيفها ، غارقة. يمكنك أيضا استخدام أغلفة الكولاجين للنقانق.
- تمتلئ الأصداف بالكبد ، وتقطع الشظايا المرغوبة عن طريق ضمّ الحواف أولاً ، وبعدها يتم غلي القوالب أو خبزها في الفرن ، مما يؤدي إلى ثقب القناة الهضمية في عدة أماكن.
السجق الكبد وفقا ل GOST اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية - وصفة
تذكر أن طعم المنتج المفضل لك منذ فترة طويلة سوف ينجح من خلال القيام بهذه الوصفة. السجق الكبد ، مصنوعة وفقا ل GOST ، باستثناء الكبد يحتوي على لحم الخنزير ولحم البقر. من المنتجات الثانوية هنا يستخدم الكبد ، في لحم البقر الأصلي. سوف يساعدك استخدام الخلاط بعد طاحونة اللحم على تحقيق الملمس الدقيق المطلوب.
المكونات:
- لحم العجل - 250 غ؛
- لحم الخنزير - 380 غرام ؛
- الكبد - 330 غم
- بيضة - قطعة واحدة
- بصل - قطعة واحدة.
- دقيق - 20 غ؛
- الحليب - 50 مل.
- الملح والفلفل والسكر وجوزة الطيب.
إعداد
- لف لحم الخنزير ولحم العجل والكبد على حدة.
- يُمزج الخلاط مع الخلاط ، ويُضاف البصل ولحم العجل ولحم الخنزير على مراحل.
- إضافة المكونات المتبقية ، ومرة أخرى مزج الكتلة مع خلاط.
- املأ القشرة الأساسية ، وصّل الحواف واطهيها على 85 درجة 45 دقيقة.
- يتم تبريد وسجق الكبد المنزلي المطبوخ في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
نقانق لحم الخنزير
نقانق الكبد الأولية والمعداة ببساطة في المنزل في الأمعاء من الوصفة التالية. الأساس هنا هو الكبد ولحم الخنزير والقلب ، وإذا لزم الأمر ، في الكلى. يجب أن تكون هذه الأخيرة مبللة مسبقاً في الماء ، وتغييرها دورياً ، ومن ثم 2-3 مرات لتغلي في جزء جديد من السائل.
المكونات:
- كبد لحم الخنزير - 1 كغم؛
- الدهون - 350-400 غرام ؛
- بصل - 0،5 قطعة؛
- الثوم - سن واحد
- الحليب - 50 مل.
- الملح والفلفل والسكر وغار الأرض والتوابل الأخرى والزبدة.
إعداد
- يتم غلي القلب والكليتين والرئتين بإضافة الملح والتوابل لمدة 10 دقائق ، وإضافة الكبد ، والسماح للغليان مرة أخرى وإزالتها من الحرارة.
- ويقومون بتمرير المنتجات الثانوية عدة مرات من خلال مفرمة اللحم أو إضافة الكتلة مع الخلاط بإضافة الحليب والبصل والثوم والتوابل.
- ملء حشو قذيفة ، وربط الحواف ، بيرس في عدة أماكن.
- نقانق لحم الخنزير الكبد هو المقلية.
السجق من كبد الضأن
الوصفة التالية لخبراء الحمل. مطبوخة في ضوء التوصيات المذكورة أعلاه ، سوف تكون سعيدة السجق من الكبد في المنزل مع طعم غني رائع ورائع. سوف تكون مرافقة ثابتة من المنتجات الثانوية الضأن الكزبرة الطازجة ، وغيرها من الخضر والثوم.
المكونات:
- خروف خراف - 1-1،2 كجم؛
- كرديوك - 200 غم
- بصل - 4 قطع.
- الثوم - 4 أسنان.
- الكزبرة - حفنة واحدة
- الملح والفلفل والسكر والتوابل والزيت.
إعداد
- يلف الكبد في مفرمة اللحم مع الدهن والبصل والثوم والخضر ، ويضرب الخلاط.
- ملء قذيفة حشو ، ربط ، ثقب ، وضعت في فرن مسخن إلى 220 درجة.
- بعد 40 دقيقة من نقانق الخبز من الكبد ستكون جاهزة.
سجق الكبد البيض - وصفه
متوازن ومتناغم إلى الذوق وصحيح في الملمس ، يتم الحصول على النقانق الكبد. يمكنك استبدال كبد الدجاج بخنزير أو استخدام منتج ثانوي من لحوم البقر ، إذا كان الآخر غير متوفر. بدلا من القشدة الحامضة ، ويسمح كريم مع نسبة مماثلة من محتوى الدهون.
المكونات:
- لحوم البقر والكبد الدجاج - 1 كغم لكل؛
- شحم الخنزير - 800 غرام ؛
- البيض - 12 قطعة.
- البصل - 250 غ ؛
- الثوم - 3 أسنان
- القشدة الحامضة 20 ٪ - 0.5 كجم ؛
- زبدة - 200 غم
- الملح والفلفل والسكر وجوزة الطيب وأرض الغار.
إعداد
- قم بالتدوير ثلاث مرات أو قم بطحن المنتجات الثانوية المطبوخة مسبقاً مع الخلاط.
- إضافة البيض والتوابل والقشدة الحامضة والزيوت الناعمة ، اثارة ، ملء قاعدة قذيفة الناتجة ، بيرس حول محيط.
- تغلي القضبان لمدة 30 دقيقة في 80 درجة.
- يتم تبريد بيضة الكبد النقانق الجاهزة ، وعند الرغبة ، يتم قليها.
السجق الكبد في لحم الخنزير - وصفة
إذا كنت لا ترغب في إزعاج الأحشاء والأصداف الأخرى ، فإن الخيار المثالي للطهي المنزلي هو النقانق الكبدية في لحم الخنزير . كمكون للحوم ، يمكنك استخدام دجاج أو ديك رومي أو لحم الخنزير المغذي ذي السعرات الحرارية العالية ، مع دمج المنتج مع أي كبد.
المكونات:
- دجاج أو لحم خنزير أو لب بقر - 700 جم؛
- الكبد - 700 غرام ؛
- شحم الخنزير - 800 غرام ؛
- البيض - 4 قطع.
- مسحوق الحليب والجيلاتين - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الملح والفلفل والتوابل.
إعداد
- قم بتدوير المكونات من خلال مفرمة اللحم وطحن الخلاط.
- أضف بقية المكونات.
- في لحم الخنزير تضاف كيس للخبز ، وترتبط من أسفل وتصب حشو السائل.
- شد شكل الينابيع واطبخ النقانق لمدة 1.5 ساعة مع جلوس هادئ في الماء.
- يجب تبريد النقانق المصنوعة منزليًا من الكبد لمدة 6 ساعات على الأقل.
سجق الكبد من الرأس
الأكثر مغذية ومغذية هو النقانق من الكبد والرأس ، والتي يجب غليها مع إضافة لمبة ، وجميع أنواع الجذور والتوابل لمدة ساعتين على الأقل. يمكن أن تكون المكونات المصاحبة أي مخلفات ، والتي تتطلب ، مثل الرأس ، عملية ما قبل الهضم.
المكونات:
- رئيس لحم الخنزير - 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الكبد وبريسكيت - 1 كجم لكل ؛
- بصل - قطعتان.
- الجزر وجذر الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 4 أسنان.
- الملح والفلفل والتوابل.
إعداد
- يغلي رأس لحم الخنزير والممشط مع إضافة التوابل والجذور 2-2.5 ساعة.
- تغلي الكبد لمدة 5 دقائق أو المنتجات الثانوية (عند استخدامها) حتى ينضج.
- سحق اللحم المنفصل عن العظام مع الكبد والبصل المقلي بالثوم باستخدام مفرمة اللحم.
- قم بتعبئة الكتلة ، واملأها بالأصداف ، واخلطها لمدة 30 دقيقة.
سجق كبد الدجاج
سوف يخرج لاكوموي والشهية النقانق الكبد من معدة الدجاج والكبد والقلوب. للتأكد من اكتمال الطعم في التركيبة ، أضيفي القليل من شرائح الدجاج أو اللحم من الأرجل أو الفخذين. بدلاً من المانجو ، يُسمح بإضافة الدقيق أو النشا ، والذي سيلعب دور المثخن ويوازن بنية المكون المنتج.
المكونات:
- حوصلة الدجاج - 750 غم؛
- لحم دجاج - 300 جم؛
- بصل - 3 قطع.
- البيض - 4 قطع.
- مانغا - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الثوم - 2 الأسنان.
- الملح والفلفل والتوابل والزيت.
إعداد
- اسلقي دجاج مخلوط على حدة حتى ينضج.
- اطحن المكونات واللحوم مع البصل والثوم المقلية في الزبدة والثوم في مطحنة اللحم أو في الخلاط.
- أضف بقية المكونات ، اخلطيها ، املأها بكتلة من القشرة ، واربطها وبشرتها.
- يغلي سجق الكبد لمدة 30 دقيقة عند 85 درجة ، ثم يُقلى.
سجق الكبد مع الحنطة السوداء في المنزل
يتم الحصول على طعم لطيف من الملمس والطعم النقانق الكبد مع الحنطة السوداء ، والتي يتم تخميرها مسبقا حتى جاهزة في الماء المملح مع إضافة الزبدة. من الكبد ، يمكنك أخذ الكبد فقط أو إضافة مخلفات أخرى: مطبوخة بالقلب إلى النعومة والرئتين والكليتين.
المكونات:
- الكبد - 1 كجم.
- شحم الخنزير - 200 غرام ؛
- الحنطة السوداء - 200 غرام ؛
- بصل - قطعتان.
- زيت - 100 مل.
- الثوم - 2 الأسنان.
- الملح والفلفل والتوابل.
إعداد
- يلف الكبد في مفرمة اللحم مع البصل.
- إضافة الحنطة السوداء المسلوقة والثوم والملح والفلفل والتوابل.
- املأ ناتج القناة الهضمية أو الأصداف الأخرى ، اربطها ، ثبتها ، ضعها في قالب ، صب القليل من الماء ، قم بتغطية الوعاء بالرقائق ، وارسلها إلى الفرن لمدة 30-40 دقيقة تسخن حتى 180 درجة.
سجق الكبد في وعاء
يمكن طهي النقانق الكبد في المنزل دون الشجاعة في الجرة. وإذا رغبت في ذلك ، بعد المعالجة الحرارية الطويلة ، يمكن أن يكون المنتج مغلقا لتخزين أطول في مكان بارد. يمكن أن يختلف تكوين المنتج بإضافة منتجات ثانوية أو لحوم أخرى.
المكونات:
- اللحوم - 250 غرام ؛
- الكبد - 150 غرام ؛
- الدهون - 50 غرام ؛
- بصل - قطعة واحدة.
- الجزر - 0،5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- جليد مائي - 150 مل؛
- الملح والفلفل والتوابل.
إعداد
- تُطحن اللحم مع البصل والجزر مستخدمًا مفرمة اللحم ثم خلاطًا.
- يضاف الملح والفلفل والتوابل ويقلب جيدا ، ونقل إلى جرة.
- غطي الوعاء بغطاء ، وضعه في وعاء بالماء ، وضع منشفة في القاع ، واطهي تحت الغطاء لمدة 3-4 ساعات.
- بعد التبريد ، قطع داخل النقانق بسكين إلى أسفل ويهز النصفين بالتناوب.
كيفية تخزين النقانق الكبد؟
تعتمد مدة صلاحية نقانق الكبد على ظروف درجة الحرارة والتعبئة المستخدمة.
- بعد الطهي ، يمكن تجميد المنتج وتخزينه في درجة حرارة أقل من 18 درجة تحت الصفر لمدة 3-4 أشهر.
- بالنسبة للتخزين طويل المدى عند درجة حرارة ثابتة في الثلاجة ، يتم سكب السجق في السجق وتخزينه لمدة تصل إلى ستة أشهر.
- دون توفير شروط إضافية ، يجب أن تؤكل المنتج المخزن في الثلاجة في درجة حرارة من 2 إلى 6 درجات ، في غضون أيام 2.