إذا كانت هناك رغبة وقدرة على إبقاء صُلب الشعر الأحمر في الشتاء ، فإن وصفات إعداد الوجبات الخفيفة اللذيذة ستساعد على تحقيق الفكرة بشكل فعال ونوعي. سيهتم المبتدئون في مسألة الصيد الهادئ بمعرفة كيف ومتى يمكن تجميع الفطر الملكي وتعلم تفاصيل تحضيرهم لمزيد من المعالجة.
متى يمكنك جمع حمر الشعر في الغابة؟
إعداد rozhiki لذيذ لفصل الشتاء سيكون فقط بعد حملة ناجحة في الغابة ، والنتيجة التي ستكون اللولب الكامل من وفطر عيش الغراب. الذهاب إلى مطاردة هادئة لأول مرة ، فإن المعلومات الأساسية المنصوص عليها أدناه يجب أن تذهب.
- غالبًا ما يتم العثور على الشعر الأحمر في الغابات ذات الأشجار الصنوبرية ، حيث يمكنك البحث عنها من يوليو إلى أكتوبر.
- سميك سميك - وليس المكان حيث يمكنك العثور على فطر الملك. هذا النوع هو photophilous جدا ويفضل منطقة مضاءة بنور الشمس.
- مثل أي عيش الغراب أخرى ، حمر الشعر هي hygrophilous. إذا كان هناك بركة في غابة صنوبرية ، يجب أن تنظر إلى التضاريس المحيطة ، فإن احتمال مقابلة الفطر يزيد في بعض الأحيان. للسبب نفسه ، من الضروري دراسة المناطق ذات العشب الكثيف والطحالب بشكل أكثر دقة.
كيف تقشر الأسماك؟
جمع محصول عيش الغراب من الطبيعة ، وسوف يكون فقط في الوقت المناسب ومعالجتها بشكل صحيح. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون كيفية تنظيف الفطر ، يتم تقديم النقاط الرئيسية للمعالجة الأولية للمواد الخام أدناه.
- يعتمد اختيار كيفية تنظيف المنتج على درجة التلوث. مع مجموعة دقيقة ودقيقة من حمر الشعر هي في كثير من الأحيان أنظف من الفطريات الأخرى وتتطلب الحد الأدنى من المعالجة. في سبع من أصل عشر حالات ، يكفي مسح القبعات بقطعة قماش جافة أو رطبة ، قطعة قماش ، فرشاة
- إذا كان الفطر يحتوي على العديد من جزيئات الأرض والرمل ، فيجب غسلها ، بالإضافة إلى شطف كل عينة تحت الماء الجاري.
- بشرط أن يتم قطع زهور التوليب بشكل صحيح وأن لا يتجاوز ارتفاع القدم سنتيمترًا واحدًا ، بالإضافة إلى التنظيف من الملوثات ، فإنها لا تتطلب معالجة إضافية أو تنظيفًا.
كيف لطهي الفطر لفصل الشتاء؟
تبحث عن خيارات ، وكيفية إعادة صياغة rozhiki ، وطرق الطبخ لفصل الشتاء هي الأكثر أهمية ، وخاصة إذا كان بالفعل يتم إعداد منتج طازج العشاء أو الغداء. من كتلة الفطر المتبقية ، يمكنك جعل الكثير من قطع العمل المفيدة.
- يمكن تجميد الفطر في غرفة أو تجفيفها ، وذلك باستخدام قطعة العمل حسب الحاجة حتى محصول جديد.
- الفطر الحامض والمملح لذيذ بشكل لا يصدق ، فضلا عن الفطر مخلل بطريقة باردة أو ساخنة. قبل التقديم ، يمكن تناول وجبة خفيفة مع البصل والثوم والزيت النباتي.
- لن يأخذ آخر مكان في المخزن جميع أنواع الوجبات الخفيفة في شكل سلطة مملحة مع الفطر أو الفطر في الطماطم ، والتي يمكن أن تكون بمثابة وجبات خفيفة قائمة بذاتها أو يمكن إضافتها إلى أطباق أخرى متعددة المكونات.
كيف نختار الفطر بطريقة باردة لفصل الشتاء؟
واحدة من الطرق الأكثر سهولة لمعالجة الفطر ، والتي تحتفظ بحد أقصى من الفيتامينات والعناصر القيمة - تخليل rozhikov طريقة باردة لفصل الشتاء. من أجل تنفيذ العملية ، يتم اختيار حاوية مناسبة: مطلية بالمينا أو زجاج ، بحيث يكون من الملائم وضع الحمل فوق الفطر.
المكونات:
- rozhiki - 2 كجم
- الملح - 100 غرام ؛
- أوراق الكشمش - 10-12 قطعة.
- الفلفل الحلو ، الغار ، الثوم - حسب الذوق.
إعداد
- يتم وضع حمر الشعر المقشر في وعاء مناسب ، ويرش الطبقات بالملح ، والتوابل ، وقطع مع الثوم.
- تغطية كتلة الفطر مع قطع الشاش ، اضغط على الحمل ومكان في البرد لمدة 3-4 أسابيع.
كيفية اختيار طريقة rozhikov الساخنة لفصل الشتاء؟
إذا كانت هناك رغبة في إعداد فطر متبل لفصل الشتاء ، فإن وصفات إعداد الوجبات الخفيفة بطريقة جيدة ستؤديها على ما يرام. يمكن تكييف الإصدار الأساسي التالي حسب ذوقك ، وتغيير تركيبة المكونات الإضافية ، وإضافة مكونات جديدة أو استبدالها بالمكونات المقترحة.
المكونات:
- rozhiki - 2 كجم
- ماء - 4 أكواب.
- ملح غير معالج باليود - 4 ملاعق صغيرة؛
- سكر - ملاعق 5-6 ساعات ؛
- الجدول الخل - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الغار ، القرنفل - 4 قطع.
- البازلاء من الفلفل الأسود والحلو المعطر.
إعداد
- يبدأ التمليح rozhikov لفصل الشتاء مع إعداد ماء مالح. تغلي الماء ، وإضافة الملح والسكر والتوابل.
- زرع الفطر المغسول ، يغلي لمدة 5 دقائق.
- صب في الخل ، وإعطاء التحضير للغليان لمدة 5 دقائق أخرى ، وبعد ذلك ينتشر على علب معقمة.
- شطف الحاويات مع الأغطية وبعد إزالة التبريد في شكل ملفوفة في البرد لمزيد من التخزين.
بطارخ السمك لفصل الشتاء
الوصفة التالية لفصل الشجيرات الحمراء تتضمن طحن كتلة الفطر بعد الغليان وإعداد وجبة خفيفة مثل الكافيار. غالباً ما يتم استكمال تركيبة قطعة الشغل بجزر مشوي إلى نعومة ، مما يخفف من المذاق ويجلب المذاق الحلو إليه. ليس من الضروري أن يكون لديك طماطم ، إذا تخلصت منها أولاً من قشور وبذور ، ثم أطفئها بالبصل والجزر.
المكونات:
- rozhiki - 2 كجم
- البصل - 1 كجم.
- الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة في كل علبة من 0،5 لتر ؛
- الملح والفلفل المطحون والثوم - إلى الذوق.
- النفط والخضر والتوابل.
إعداد
- يغلي في rozhiki الماء المملح إلى الاستعداد ، واستنزاف ، وإعطاء هجرة.
- يُقلى البصل في الزيت ويقلب مع الفطر من خلال مفرمة اللحم.
- سخن الكتلة ليغلي ، ويتبل المذاق ، إضافة الثوم ، الخل.
- في المرحلة الأخيرة ، لفائف رو روائح الفطر الساخنة لفصل الشتاء في حاوية معقمة ملفوفة ، ملفوفة قبل التبريد.
كيف تقلى rozhiki لفصل الشتاء؟
بالنسبة للبعض ، فإن rozhiki أكثر لذيذ في فصل الشتاء - منقع أو المملحة ، وشخص مجنون حول الفطر المقلي. سوف توفر الوصفة التالية للعائلة قطعة قيّمة يجب فتحها فقط في الشتاء قبل العشاء ، أو إضافة البطاطا المقلية أو طبق آخر للاختيار من بينها والدفء معا لعدة دقائق.
المكونات:
- rozhiki - 2 كجم
- زيت نباتي - 1 كوب؛
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
- انتشر rozhiki في الزيت الساخن وتقلى تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة.
- قم بإزالة الغطاء وتبخر الرطوبة وأضيفي الملح إلى الفطر وتطحنه على علب معقمة. يجب أن يغطي الزيت المحتويات بالكامل. إذا لم يكن ذلك كافياً ، قم بتكليس جزء إضافي وقم برفعه في حاوية.
- فراي rozhiki المحمصة لفصل الشتاء في الأوعية على البخار ، وتخزينها في البرد.
البصل الأحمر في الطماطم لفصل الشتاء - وصفة
يتم الحصول على طعم غير عادي من قبل الزنبق الأحمر ، إذا كان في التعليب إضافة إلى صلصة على أساس معجون الطماطم مع إضافة البصل والجزر.والنتيجة هي وجبة خفيفة لذيذة مستقلة ، سلطة الشهية أو أحد المكونات الرئيسية لإعداد الحساء ، الحساء أو طبق آخر متعدد المكونات.
المكونات:
- rozhiki - 2 كجم
- البصل والجزر - 300 غرام.
- معجون الطماطم والماء والنفط - 150 غ؛
- الملح والسكر والبازلاء من الفلفل الأسود والحلو المعطر ، الغار - حسب الذوق.
إعداد
- يغلي السمك الأحمر لمدة 40 دقيقة ، وغسلها تحت المياه الجارية ، سمح لتصريف ، وعاد إلى المقلاة.
- أضف معجون الطماطم والماء والزيت النباتي والفلفل والغار.
- يوضع البصل المفروم والجزر المبشور ويتبل الكتل ويضاف الملح والسكر ويخنة في حرارة صغيرة لمدة ساعة.
- ختم حمر الشعر في معجون الطماطم لفصل الشتاء في حاوية معقمة ، وتخزينها في البرد.
Solyanka مع الزنجبيل والملفوف لفصل الشتاء
سيتم حصاد وجبة خفيفة مثالية محلية الصنع مع الفطر لفصل الشتاء . يمكن تقديمه مع الخبز لتناول العشاء كطبق مستقل في شكل بارد أو ساخن ، يستخدم كضمادة لحساء عطرة وشهية أو أساس لصنع الحساء اللذيذ ، ملء الكعكة.
المكونات:
- rozhiki مسلوق - 1،5 كجم.
- الملفوف - 2.5 كجم.
- البصل والجزر - 500 غم
- الفلفل البلغاري - 5 قطع.
- صلصة الطماطم والزبدة - 250 غ؛
- الملح والسكر - 100 غرام ؛
- ماء - 150 مل.
- الغار - 5 قطع.
- الخل 70 ٪ - 0.5 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
- تغلي الفطر حتى تصبح جاهزة في الماء المملح ، وإضافة البصل ، إذا رغبت في ذلك.
- طحن الملفوف والجزر والبصل والفلفل.
- إضافة الزيت النباتي والماء والملح والسكر وصلصة الطماطم والحساء لمدة 1 ساعة.
- ضعي الفطر المطبوخ مسبقاً ، الغار ، افردي السلطة لمدة 30 دقيقة أخرى ، اخلطي الخل.
- بعد 15 دقيقة ، يتم ختم وجبة خفيفة في حاوية معقمة ، معزولة حتى تبرد.
Rozhiki في عصيره الخاص لفصل الشتاء
في هذه الحالة ، يحتوي التتبيلة التي تحتوي على حمر أحمر لفصل الشتاء على حد أدنى من الماء أو يتم تحضيرها على الإطلاق دون إضافة السائل ، بحيث يتم الحصول على الوجبة الخفيفة إلى أقصى درجة مشبعة حسب الذوق والعطرية بشكل لا يصدق. طبق خاص حار يحصل عن طريق إضافة البصل المفروم والثوم.
المكونات:
- rozhiki - 2 كجم
- أسنان البصل والثوم - 4 قطع.
- ملح - 60 جم؛
- سكر - 30 جم؛
- خل - 130 مل؛
- أوراق من الكشمش والفجل ، وأغصان الشبت.
إعداد
- في الجزء السفلي من السفينة وضع أوراق مطبوخة من الفجل ، الكشمش ، الأغصان من الشبت.
- تنتشر الطبقة العليا باللون الأحمر ، وتتناوب الطبقات مع شرائح البصل والثوم المفروم ورشها بالملح والسكر.
- سخن محتويات الحاوية على نار متوسطة حتى يغلي ، مع إضافة ملعقتين من الماء ، واطهي لمدة 30 دقيقة.
- يقلب الخل بعد 5 دقائق من الغليان المغلي المختوم المتبل للشتاء في الجرار البخاري.
توجت حمر الشعر لفصل الشتاء
الوصفة التالية للذواقة الحقيقيين. سمك السلمون المطبوخ المملح لفصل الشتاء سوف يفاجأ مع طعم ورائحة piquant الأصلي. يجب تعقيم أوراق الخضر قبل التمليح بالماء المغلي ، ثم تجفيفها. تراجع في الماء الساخن لمدة دقيقة وجذر فجل الحصان بعد التنظيف وقبل طحنه.
المكونات:
- rozhiki - 2،5 كغم ؛
- بذور الشبت - 30 غ ؛
- جذر الفجل - 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الثوم - 5 أسنان.
- ملح غير منتظم - 80 جم؛
- السكر - 40 غرام.
- مصل - 0.5 كوب.
- أوراق الكشمش والفجل.
إعداد
- في وعاء مناسب ، ضع الفطر المقشر ، ورش الطبقات بالملح وبذور الشبت والخضر وشرائح الثوم والأرز الفجل.
- يذاب السكر في المصل ، ويصب في الفطر.
- يغطين الشاش بشاش ، ويضغط عليه بحمولة وينظف لمدة 3-4 أسابيع.
- كل 3 أيام يتم تغيير الشاش لتنظيف.
حمر الشعر التمليح الجاف لفصل الشتاء
للحفاظ على حمر الشعر لفصل الشتاء ، وصفات بسيطة لإعداد الفراغات دون التخلخ والمعاملة الحرارية ليست أقل شعبية من نظرائهم المعقدة. للحصول على وجبة خفيفة كهذه ، حدد عينات نظيفة من الفطر لا تتطلب الغسيل. يتم تنظيف الأوساخ الجميلة باستخدام فرشاة أو قطعة قماش.
المكونات:
- rozhiki - 2 كجم
- الملح غير المحدود - 100 غرام.
إعداد
- يبدأ تخليل rozhikov لفصل الشتاء مع اختيار وتنظيف الفطر ، والتي وضعت على الفور في وعاء مع قبعات أسفل ، صب الملح.
- تغطية وفرة الفطر مع الشاش ، اضغط لأسفل وترك للتمليح في مكان مظلم وبارد.
- يتم تغيير كل شاش 3 أيام لتنظيف وجفاف.
- بعد 10 أيام يمكنك تصوير العينة الأولى.
سلطة للشتاء من الزنجبيل والخضروات
سوف يصبح إعداد حمر الشعر لفصل الشتاء وفقًا للوصفة التالية أساسًا للحصول على طبق مستقل كبير يمكن تقديمه لأي طاولة. يساعد بشكل خاص في جرة مثل هذا المخزون ، عندما لا يكون هناك وقت للطهي على الإطلاق ، ولكنك تحتاج إلى تغذية عائلتك بسرعة وكفاءة.
المكونات:
- rozhiki - 2،5 كغم ؛
- البصل والجزر والفلفل والطماطم - 0.5 كجم لكل منها.
- الأرز - 0،5 كجم ؛
- النفط - 0،5 لتر ؛
- الملح - حسب الذوق
- السكر - 20 غ؛
- الخل - 100 مل.
إعداد
- اطحن الطماطم ، واسلقيها مع إضافة الزيت والملح والسكر لمدة 15 دقيقة.
- يضعون الجزر ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.
- رمي بقية الخضروات ، وتغلي قدر.
- يُحرّك الفطر المطبوخ والأرز شبه المحضر ويُطهى على السلطة لمدة 40 دقيقة.
- ضجة في الخل والفلين كتلة في الحاويات على البخار ، والتفاف.
كيف تجميد حمر الشعر؟
طريقة عملية لتحضير الفطر في وجود مساحة خالية في المجمد هو تجميد حمر الشعر لفصل الشتاء. النقاط الرئيسية لتنفيذ مثل هذا التعهد في الفقرات أدناه.
- يمكن تجميد الفطر كاملة أو شرائح. للقيام بذلك ، يتم نشرها في الفريزر في طبقة واحدة ، وتجميدها ، ثم تصب في أكياس لمزيد من التجميد والتخزين.
- يتم تجميد تشريح الفطر بشكل ملائم في الحزم أو الحزم الأخرى ، مع أخذ الكمية المطلوبة دفعة واحدة.
- إذا لزم الأمر ، يمكن أن يكون المقلية ، ثم يتم تجميدها ، وتنتشر في حاويات الدفعة.
- عندما لا يتم غسل تجميد الفطر الخام ، ولكن فقط فرك التلوث مع فرشاة أو منديل.
الشفتين المجففة
سوف يساعدك القسم التالي على تعلم كيفية تجفيف زهور التيوليب الحمراء في الشتاء ، بحيث يحتفظ برائحة لذيذة وخصائص قيمة.
- كما هو الحال مع التجميد ، لا يمكنك غسل الفطر قبل التجفيف ، ولكن فقط تنظيفها باستخدام فرشاة جافة أو قطع قطعة قماش جافة ونظيفة.
- إذا كان هناك إمكانية وتسمح الظروف الجوية ، يمكن تجفيف rozhikov على الهواء ، موتر على سلسلة ، أسياخ وعلقت في مكان جاف وجيد التهوية.
- طريقة حديثة لتجفيف الفطر - في مجفف كهربائي أو فرن. للقيام بذلك ، قم بتوزيع كتلة الفطر المحضرة على المنصات أو الصواني وتجف بـ 60 درجة. يجب الحفاظ على الفرن دون الحمل الحراري.
- قبل الاستخدام ، يسكب الفطر الماء الساخن لبضع ساعات ، وبعد ذلك يتم طهيها حتى يتم إعدادها أو إضافتها إلى الأطباق.