حتى الصيف لا يمكننا أن نحلم إلا بالطماطم الطازجة الناضجة والعصير. في هذه الأثناء ، لا تزال الروح تتطلب صلصة طماطم لذيذة. بالطبع ، يمكن تحضير الصلصة أيضًا من الطماطم التي يتم شراؤها في علب الصفيح في العصير الخاص بها ، ولكن ليس من المرغوب دائمًا تحمل التكلفة التي يفككها بعض المنتجين من الطماطم المعلبة. في هذه الحالة ، ستدخل معجون الطماطم جودة إلى الإنقاذ ، والتي ، مع الاستعداد المناسب ، ستكون قادرة على التنافس للحصول على لقب أفضل أساس للصلصة حتى في موسم الطماطم.
صلصة طماطم بسيطة
المكونات:
- معجون الطماطم - 180 غ؛
- ماء - 360 مل.
- أعشاب إيطالية - 4 غ؛
- فصوص الثوم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- زيت الزيتون.
إعداد
بعد تسخين القليل من زيت الزيتون في القدر ، تقلى الثوم المسحوق مع الأعشاب الإيطالية لمدة 30 ثانية بالضبط ، وإلا يمكن أن يحرق الثوم ويجعل الصلصة مريرة. يُضاف الطماطم إلى الثوم ، ثم تُمزج المزيج جيدًا ثم تبدأ في صب الماء تدريجياً ، مع التأكد من عدم وجود كرات المعكرونة. بعد ذلك ، يمكننا فقط تقليل الحرارة والانتظار لمدة 10 دقائق: خلال هذا الوقت ، يتبخر الرطوبة الزائدة وتكثف الصلصة.
إذا كانت كثافة الصلصة لا تناسبك ، في النهاية ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من طحين زيت الزيتون المنسكب وإعادة تسخين الصلصة حتى تفقس.
صلصة الشواء من معجون الطماطم
يجب أن تحتوي صلصة الشاشليك على مجموعة متنوعة من المذاق ، والتي ستساعد اللحم على أن يصبح البطل الرئيسي للقصة التي تتطور على طبقك: مالح ، حلو قليل الطعم وحار بشكل معبر ، صلصة طماطم الطماطم حسب الوصفة أدناه مناسبة فقط لهذا الدور.
المكونات:
- زيت الزيتون - 75 مل.
- زبدة - 15 غم
- معجون الطماطم - 360 غرام ؛
- فصوص الثوم - 4 قطع.
- بصل - 60 جم؛
- ساق من الكرفس - 40 غ ؛
- ورقة الغار.
- الفلفل الحار.
إعداد
يمزج زيت الزيتون مع القدر ويُسخّنه. يمرر المزيج على خليط البصل من الزيوت مع الكرفس ، وبعد 5-7 دقائق يضاف الثوم وينتظر حتى يطلق العطر. بعد ذلك ، نخفف معجون الطماطم بالماء أو المرق بنسبة 1: 1. نضع في صلصة الفلفل الحار المفروم ، بعد تنظيفه من البذور ، وكذلك ورقة الغار المجفف للنكهة. يجب غلي صلصة الطماطم الساخنة على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يتحقق الاتساق المطلوب.
صلصة طماطم محلية الصنع
بعد إعداد صلصة الطماطم الكلاسيكية للبيتزا والتنوع الأكثر حدة لأطباق اللحوم ، لا يمكننا ترك وصفة رائعة من صلصة الكريما مع الطماطم المضافة - سوف تستفيد المعكرونة ولازانيا فقط من هذه الإضافة. تحضير هذه الصلصة من معجون الطماطم فقط في دقائق.
المكونات:
- زيت الزيتون - 30 مل.
- فلفل حلو - 60 جم؛
- البصل الأبيض - 60 غ؛
- فصوص الثوم - 3 قطع.
- نبيذ أبيض جاف - 60 مل؛
- معجون الطماطم - 280 غ؛
- كريم - 110 مل.
- جبنة البارميزان - 40 غ.
إعداد
تقليديا ، نبدأ طبخ صلصة لذيذة من معجون الطماطم مع تسخين الزيت في مقلاة. في حين يسخن النفط ، يقطع الفلفل والبصل ، نمرره لمدة 5-6 دقائق ، نضيف الثوم ، ننتظر لمدة نصف دقيقة أخرى ونملأ الخضروات بالنبيذ. مرة واحدة تتبخر كل الرطوبة ، وضع معجون الطماطم ، صب نصف كوب من الماء وتخلط. بمجرد أن تبدأ الصلصة في التكاثف ، نضيفها بالكريمة والجبن المبشور ، ثم نزيلها من النار. لا يجب أن تبقى صلصة الطماطم الكريمية ، ولن تتذوقها ، لذلك فهي مذاقها: دون إبطاء ، اخلطها مع المعكرونة الطازجة ، ضع الطبق على الأطباق وقدم مع جزء إضافي من الجبن المبشور.