يتم الحصول على Chebureks ، المطبوخ على الكفير ، أكثر بحناء من الماء وتبقى لينة حتى بعد التبريد.
وصفه لل chebureks على الكفير بسيط جدا ولا يتطلب جهدا خاصا لإعداده ، ويمكن أن تكون التعبئة إما لحوم البقر التقليدية أو أي حشو آخر.
كيفية جعل chebureks على الكفير؟
المكونات:
للاختبار:
- الكفير - 260 مل.
- البيض - 2 قطعة.
- الملح - حسب الذوق
- الدقيق - 480 غ أو كم ستأخذ العجين.
- النفط المكرر النباتي لتحميص chebureks.
للحشو:
- لحم مفروم - 460 جم؛
- مرق - 180 مل.
- بصل - 165 غم؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
في الكفير ، يضاف الملح ويقود البيض ويقلب مع شوكة أو يخفق. تدريجيًا ينسكب الطحين المنخل ويعجن الكثيفة غير العالقة. اتركه لمدة عشرين أو ثلاثين دقيقة ، بمنشفة نظيفة.
في حين يتم غرس العجين ، نعد التعبئة. تنظيف وقطع إلى مكعبات صغيرة البصل ورهق للحشو. يضاف الملح والفلفل الأسود المطحون ويصب في المرق ويخلط.
نقسم العجينة إلى عشرة أجزاء ، كل واحد منها يتم تفريغه وفرضه على الحشوة المركزية ، مستويًا قليلاً. نقوم بطبقة العجين مع ملء النصف ، ولفة الحواف قليلاً مع درفلة ونقطعها بسكين مستديرة أو عادية حادة ، مما يعطي شكلًا جميلًا مستديرًا.
في مقلاة كبيرة أو في قدر ، نقوم بتسخين كمية كافية من الزيت المكرر النباتي ونقليب الشيبوركس المشكل في ذلك لبضع دقائق على كل جانب حتى فظاظة.
كسلان chebureks على اللبن
المكونات:
للاختبار:
- الكفير - 260 مل.
- بيضة - قطعة واحدة
- الملح - حسب الذوق
- دقيق القمح - 260 غ؛
- زيت نباتي مكرر
للحشو:
- لحم مفروم - 390 جم؛
- بصل - 150 جم؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
لصنع الحشوة ، نقوم بتنظيف البصل ونحوله إلى مفرمة اللحم مع اللحم المفروم. يضاف الملح والفلفل الأسود المطحون ويخلط جيدا. على طبق أو صينية واسعة ، مدهونة بالزيت النباتي ، ضع اللحم المفروم بطبقة رقيقة ، وقسمه مسبقًا إلى كرات صغيرة. نحصل على قطعة العمل في شكل كعك اللحم الرقيق.
ثم يخلط الكفير والبيض والملح والدقيق حتى تجانس وتسخين مقلاة بالزيت النباتي. تشبه عملية قلي الكعك المطبوخ كسور الفطائر. يسكب ملعقة كبيرة في مقلاة مع القليل من العجين ، من فوق نضع واحدة من كعك اللحم المطبوخ ونصب نفس كمية العجين في الأعلى. عندما تحصل على chbureks كسول على جانب واحد ، وتحويلها إلى أخرى وتقلى لهم أيضا. سيستغرق إعداد كل جانب حوالي ثلاث إلى أربع دقائق من الوقت.
وصفة لل chebureks على اللبن مع اللحم والجبن
المكونات:
للاختبار:
- الكفير - 125 مل.
- بيضة - قطعة واحدة
- الملح - حسب الذوق
- الدقيق - 260 غرام أو كم ستأخذ العجين.
- زيت نباتي للعجين - 30 مل؛
- النفط المكرر النباتي لتحميص chebureks.
للحشو:
- اللحم المفروم - 175 غم.
- مرق أو ماء - 40 مل.
- بصل - 75 جم؛
- الجبن الصلب - 110 غرام ؛
- الخضروات الطازجة - حسب الذوق
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
في الكفير ، يضاف البيض والملح الرخو ، يصب في الزيت النباتي ويصب في الدقيق المنخل. نعجن عجينة مرنة وليست شديدة الانحدار ونتركها لمدة عشرين دقيقة.
إلى اللحم المفروم ، نضيف البصل المبشور أو البصل المفروم ناعما ، الخضار المقطعة ونقطع شرائح الجبن الصلبة أو المبشورة.
يذوق المزيج مع الملح والفلفل الأسود المطحون ويضاف الماء أو المرق ويخلط جيدا.
تنقسم العجينة الحالية إلى أجزاء ، والتي سنصنع منها الشيبوريكس. لهذا نطرح كل قطعة لا طبقة رقيقة جدا ، تضاف الحشوة ، قليلا ، تخطو من المركز ، وتثنيها إلى النصف. نقوم بتدوير الحواف قليلاً باستخدام دبوس دائري ونقطعها بسكين.
قم بتقليب كمية من الزيت النباتي في كمية كافية من الزيت النباتي ، يتم تسخينها في مقلاة أو مقلاة.