المنتجات التي تحتوي على الحديد بكميات كبيرة

واحدة من العناصر النزرة الأكثر ضررا لحياة الجسم البشري هو الحديد. تعمل ذراتها عبر الأوعية الدموية ، مثل القاطرات ، وتتشبث بالأكسجين وتسليمها من الرئتين إلى الأنسجة والأعضاء البشرية ، ثم تسحب ثاني أكسيد الكربون. هذه العملية مستمرة. لا يتم توفير "وقت التوقف" وطبيعة "فارغة".

الهيم والحديد غير الهيم

هناك علاقة مباشرة بين نقص الحديد ونقص الأكسجين ، مما يؤدي إلى تعطيل وظائف الجسم. انخفاض المناعة والأرق والتعب والجلد الجاف والأغشية المخاطية ، وضعف القدرات العقلية - كل هذا هو نتيجة نقص الأكسجين. ومع ذلك ، إذا كنت تعاني من هذه الأعراض ، فلا تحاول ابتلاع الأظافر أو شرب الماء الصدئ. يمكن لحديد المنشأ غير العضوي أن يضر بصحة الإنسان: يصبح الدم أكثر كثافة ، انسداد وانسداد الأوعية الدموية ، وتصبح عملية تكوين جميع أنواع الحجارة أكثر نشاطًا.

يمكن للشخص فقط هضم المادة العضوية. كمية كافية من مادة "الحديد" ، يتعلم ، وتناول الأطعمة التي تحتوي على الحديد (معدل يومي للبشر 10-15 ملغ). الحديد العضوي هو من نوعين:

1. تم العثور على هيم الحديد في منتجات ذات أصل حيواني ، وهذا ما يسمى لأنه جزء من خضاب الدم من الحيوانات ، بحيث يتم استيعابها بسهولة من قبل البشر.
2. الحديد غير الهيم هو جزء من النباتات. ينظر إلى أسوأ من ذلك بكثير. من بين جميع الأطعمة التي تأتي مع الطعام ، يدخل عشر المعدن فقط الهيموجلوبين. ينصح بتناول الأطعمة النباتية عالية في الحديد مع الأطعمة الأخرى التي تحتوي على فيتامين C أو B 12.

ما هي المنتجات التي تحتوي على الحديد؟

لذلك ، من أجل الحصول على صحة "الحديد" ، فمن الضروري تناول الطعام الصحيح. البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والعناصر النزرة في الأطعمة تجعل التغذية متوازنة. وفقا لمحتوى الحديد (لكل 100 غرام من المنتج) يحتل المكانة الرائدة باللحوم والمنتجات الثانوية :

• الكبد (لحم الخنزير 20 ملغ ، والدجاج 17 ملغ ، لحوم البقر 7 ملغ) ؛
• القلب (لحم البقر 5 ملغ ، لحم الخنزير 4 ملغ) ؛
• اللحوم (الأرانب اللحوم 4.5 ملغ ، لحوم البقر 3.5 ملغ ولحم الضأن ولحم العجل 3 ملغ ولحم الخنزير 1.8 ملغ والدجاج والديك الرومي 1.5 ملغ).

ثم اتبع الأسماك والمأكولات البحرية :

• الرخويات حوالي 30 ملغ ؛
• بلح البحر 7 ملغ؛
• المحار 6 ملغ.
• perch marine 2.5 mg؛
• تونا 2 ملغ؛
• الاسماك والماكريل بنسبة 1.7 ملغ.
• نهر الفرخ - 1.2 ملغ
• أسماك الإسبرن والماكريل المعلب 4.5 ملغ؛
• الماكريل المعلب 3 ملغ؛
• كافيار أسود 2،5 ملجم.

صفار البيض غني أيضًا بالحديد:

• الدجاج 4 ملغ.
• السمان 2 ملغ.

تشمل قائمة المنتجات النباتية ما يلي:

• الحبوب (الحنطة السوداء 7 ملغ ، الشوفان 6 ملغ ، الجاودار 4 ملغ ، الذرة 3 ملغ) ؛
• البقوليات (العدس والفول 7 ملغ لكل منهما ، البازلاء 1.5 ملغ) ؛
• الخضار والخضر.
• الفواكه.
• التوت (الكورنل 4 ملغ ، الكرز والتوت 1.5 ملغ ، الفراولة 1 ملغ) ؛
• المكسرات.
• بذور (اليقطين 8 ملغ ، عباد الشمس 5 ملغ).

تجدر الإشارة إلى الفواكه المجففة :

• التفاح الجاف والكمثرى 5-6 ملغ ؛
• المشمش المجفف 3،2 ملغ؛
• البرقوق 3 ملغ.

أي نوع من اللحم هو المزيد من الحديد؟

عدم الانخراط في النزاع الأبدي بين آكلي اللحوم والنباتيين ، تجدر الإشارة إلى أن اللحوم هو منتج مفيد للغاية. بالإضافة إلى الطعم والشعور بالامتلاء لفترة طويلة ، فهو يزود الجسم البشري بكمية من الفيتامينات والمواد المفيدة ، بما في ذلك الحديد. إذا كنا نتحدث عن طعام اللحم بشكل عام ، في إشارة إلى أي طبق مصنوع من منتجات حيوانية ، فمن المناسب استدعاء معظم لحم الخنزير المحتوي على الحديد ، في 100 غرام والتي تحتوي على ما يصل إلى 150٪ من المعدل اليومي.

إذا كنت تقترب من سؤال الطهي بشكل متجانس ، وحمل الكبد إلى المنتجات الثانوية (التي هي) ، ثم يتم إعداد منتجات اللحوم التي تحتوي على الحديد من العضلات المخططة للحيوان. في هذه الحالة ، توجد أكبر كمية من المواد العضوية الحديدية في لحوم الأرانب (100 غرام تحتوي على 30٪ من البدل اليومي الذي يطلبه الإنسان). أقل قليلا من الحديد في لحم العجل ، ولكن يتم امتصاصه بالكامل تقريبا. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر لحم العجل والأرانب اللحم الغذائي الأكثر فائدة (الحد الأدنى من التشبع مع الدهون والحد الأقصى - البروتين).

في ما السمك هو الكثير من الحديد؟

التغذية السليمة يعني ضمنا إلى المنتجات السمكية في النظام الغذائي. إذا كنا نتحدث عن المعادن العضوية ، فإن معظم الأسماك "الحديدية" - سمك الفرخ والتونة والماكريل والبايك. بقية سكان أعماق البحار وأعماق النهر: بولوك ، سمك السلمون الوردي ، الكبلين ، سمك الساري ، سمك الرنجة ، سمك الماكريل ، سمك الشبوط ، الدنيس ، سمك البايك ، إلخ. - أقل بكثير من القادة (من 1 مجم أو أقل). تمتلك العناصر الدقيقة القدرة على الحفاظ على خصائصها أثناء المعالجة الحرارية والمحافظة عليها ، لذلك تعتبر الأسماك المعلبة مصادر ممتازة للحديد في الأطعمة ، وهي ليست أدنى من الأطباق الطازجة.

خضروات غنية بالحديد

الخضار المحتوية على العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن ، بالإضافة إلى كمية كبيرة من الألياف ومحتوى منخفض الدهون ، وتحولها إلى الملوك على مائدة أي نباتي والخام. من الخضروات ، يمكنك إعداد الأطباق الساخنة والوجبات الخفيفة الباردة والحلويات والمشروبات. يمكن أن تكون مملحة ، منقع والمعلبة. واحدة من مزايا المحاصيل النباتية هي القدرة على أكلها نيئة.

مع أي معالجة للمنتجات التي تحتوي على الحديد ، فإنه يبقى دون تغيير ، على الرغم من أنها ليست رقاقة الخضار الرئيسية. في 100 غرام من الخرشوف الأكثر الحديد هو 3.5 ملغ من هذا المعدن العضوي. المركز الثاني على قاعدة "الحديد" ينتمي إلى الهليون - 2.5 ملغ ، يتلقى الحبار والثوم "برونز" ل 1.7 ملغ. بقية ممثلي الأخوّة النباتية يصفقون للفائزين عند علامة 0.8 ملغ.

في أي نوع من الفاكهة هو الكثير من الحديد؟

حدائق الفاكهة ترضي العين بالجمال في فترة الإزهار وتعطي فاكهة لذيذة وغنية بالعناصر النادرة. لا يمكن القول أن الفواكه هي منتجات غنية بالحديد. أقصى محتوى له 2.5 ملغ ينتمي إلى البرسيمون والتفاح والكمثرى ، 1.6 ملغ - ثمار فاكهة العاطفة ، و 1 ملغ - التمر. غالبا ما يكون السؤال "في أي منتجات كثيرة من الحديد؟" ، والجواب هو "التفاح". ومع ذلك ، فإن الحقيقة هي أنه للحصول على 100 ٪ من البدل اليومي سيكون عليك تناول 40 إلى 70 فاكهة في اليوم. قيمة الفاكهة في الفيتامينات C و B 12 ، والتي تسهم في امتصاص أفضل للحديد.

في ما الأخضر هو الكثير من الحديد؟

الجزء العلوي من النباتات العشبية يسمى الخضر ويستخدم في الطهي كتذوق ، وذلك بسبب الزيوت الأساسية الموجودة فيه. وقد وهبت الطبيعة محاصيل الحدائق الخضراء بمزيج متناغم من الحديد العضوي مع فيتامين C وحمض الفوليك من أجل استيعابها بشكل أفضل. ومع ذلك ، لتلبية الحاجة اليومية ، سوف يحتاج الرجل إلى مجموعة كاملة من الخضر.

أخضر غني بالحديد

• أوراق الغار 43 ملغ؛
• السبانخ 13.5 ملغ (عمليا لا هضمها بسبب حمض الأكساليك الواردة فيه) ؛
• البقدونس والشبت والنعناع 6 ملغ.
• ريحان 3 ملغ؛
• الكزبرة والكرفس 2 ملغ لكل منهما.
• البصل الأخضر 1 ملغ.
• سلطة من 0.5 ملغ.

في المكسرات التي هي العديد من الحديد؟

قشرة صلبة ونواة صالحة للأكل - هذا هو الجوز في الطهي. من وجهة نظر الصحة وطول العمر ، يتم إخفاء الكثير من المواد المفيدة ، والعناصر العضوية الدقيقة والفيتامينات تحت القشرة. عندما يكون فقر الدم ، أو الإجهاد الجسدي أو العقلي الشديد ، أو اتباع نظام غذائي صارم أو فقدان كبير للدم ، يجب أن يشمل بالضرورة في النظام الغذائي للمكسرات الغنية بالحديد:

• superlider بين "المكسرات الصعبة" و "الحديد" المنتجات - الفستق 60 ملغ ؛
• الجوز الصنوبر (بالمعنى العلمي هو بذور الصنوبر الارز) 5.5 ملغ.
• الفول السوداني (من وجهة نظر علم النبات يشير إلى حبوب) 5 ملغ.
• اللوز والكاجو 4 ملغ؛
• البندق 3 ملغ.
• الجوز 2 ملغ.

في أي جبنة يكون الحديد أكثر؟

الجبن يحتوي على الحديد بكميات صغيرة:

• Kostroma ، الهولندية ، Poshekhon ، الروكفورت ، شيدر 1 ملغ (لكل 100 غرام من المنتج) ؛
• البارميزان والسويسري 0.8 مجم.
• جبنة موتزاريلا وروكفور 0.5 مجم.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم إعداد هذا المنتج المغذي من الحليب. يحتوي على الكثير من الكالسيوم والمغنيسيوم ، وهي مفيدة للبشر ، ولكنها تتداخل مع امتصاص الحديد. وبالتالي ، فإن جسم الإنسان لا يدرك كمية صغيرة من هذا العنصر التتبع ، لذلك فإنه لا معنى لاستخدام الجبن كمصدر للحديد.

المنتجات التي تخفض الحديد في الدم

واحد من أسباب "الجرعة الزائدة" من المعادن العضوية - المنتجات التي تحتوي على الحديد ، وتستخدم بكميات كبيرة. خطيرة جدا ويمكن أن تصبح الأمراض الخطيرة نتيجة لذلك. طريقة بسيطة غير دوائية وفعالة للغاية لتعديل كمية الأطعمة التي تتغذى على الحديد والتي تقلل من كمية الدم في الدم:

1. فاكهة وفاكهة بنفسجية وزرقاء تحتوي على مواد يمكن أن تربط جزيئات الحديد الحرة.
2. الخضروات Kvasshenye ، أعدت بدون ملح وغنية في حامض اللبنيك ، وإزالة السموم.
3. أرز مسلوق ، غارقة في السابق لإزالة المواد النشا والمواد اللزجة ، تحقيق وظائف الممتزات في الجسم.
4. الخبز والمعكرونة ، والتي تشكل كمية كبيرة من الألياف ، والتي تستمد منها الأمعاء الفائض من الحديد غير المستخدم.

ما الأطعمة تتداخل مع امتصاص الحديد؟

أي شخص يعاني من فقر الدم أو ، على النقيض من ذلك ، يحاول الحد من مستوى محتوى المعادن العضوية ، يجب أن نعرف ما هي المنتجات التي تتداخل مع امتصاص الحديد:

1. الحليب ومنتجات الألبان التي تحتوي على الكالسيوم.
2. الشاي الذي يحتوي على التانينات والقهوة.
3. الدهون مع الكثير من فيتامين E.