ربما ، يمكنك مقابلة عدد قليل جدا من الناس الذين لا يحبون لذيذ مثل الماكريل المدخن. هذه السمكة شديدة الدهون والعصير ، على الرغم من التدخين. إلى جانب كل شيء - في كيفية صنع الماكريل المدخن ، لا يوجد شيء معقد. من متجر الماكريل ، لا يختلف المنزل كثيراً ، لكنه أرخص بكثير من المال ، وهو أكثر هدوءاً ، لأنك تعلم أن الطبق معد مع الأقلام الخاصة به.
بالمناسبة ، لدخان يدخن في المنزل لا تحتاج حتى إلى مساعدة الرجل.
كيف لطهي الماكريل المدخن؟
في الوصفة الأولى نريد التحدث عن كيفية تدخين الإسقمري بالدخان السائل. في الواقع ، أنت لا تشارك على الإطلاق في التدخين المباشر ، كل شيء يتم من أجلك عن طريق الدخان السائل. هذا هو وسيلة مريحة للغاية لأولئك الذين لا تتاح لهم الفرصة لتدخين الأسماك في الهواء الطلق.
المكونات:
- الماكريل - 2 قطعة.
- دخان سائل - 50 جم؛
- الماء - 1.5 لتر.
- الملح - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- السكر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- أوراق الغار؛
- فلفل حلو - 8 بازيلاء؛
- الشاي الأسود - 6 أكياس؛
- توابل الأسماك أو التوابل.
إعداد
صب الماء في قدر ، وأضيف الملح والسكر والفلفل وورقة الغار. يُغلى الماريان ويُطهى لمدة 3-4 دقائق على نار متوسطة. ثم أزل من الحرارة واتركها لتبرد. يغسل السمك جيدا ، ولكن لا تنظف. خذ قنينتين من البلاستيك لتر ، وقطع عنقه حتى يمكن أن الأسماك تناسب بحرية. ضع الجثة رأساً على عقب في الزجاجة. في ماء مالح مبرد ، أضيفي توابل السمك والدخان السائل ، اخلطي جيدا واسكب القنينات على السمك. اترك "الدخان" لمدة يومين في مكان مظلم وبارد.
بعد يومين ، اسحب السمكة من ماء التتبيلة ، قشريها واقطع الرؤوس. ضع الجثث في صينية عميقة. لنصف لتر من الماء ، وأكياس الشاي الشراب ، والسماح للسائل يبرد ، دون سحب الأكياس. تبريد الشاي بالماء المغلي وإضافة 2 ملاعق كبيرة من الدخان السائل. اترك السمكة لمدة نصف ساعة ، واستدرها باستمرار. عندما يتم تشريب السمك ، تعلقها من ذيول في مكان بارد لبضعة أيام. إذا كنت تريد أن يكون الإسقمري المدخن ناعماً ، أمسكه لمدة يومين ، إذا كنت تحب سمكة أكثر جفافاً ومرونة ، فمن الجدير الاحتفاظ بالأسماك لمدة 4 أيام.
المدخن المدخن في aerogril
هذا الماكريل ، الذي يدخن بالدخان السائل ، هو مدخن حار ، لكن رغم ذلك ، ليس له رائحة قوية.
المكونات:
- الماكريل - 2 قطعة.
- الكركم - 1 ملعقة صغيرة.
- دخان سائل
- زيت نباتي
- أعشاب بروفنسال
- الملح.
إعداد
إزالة السمك من الأحشاء وقطعت عن الرأس. شطف وجفف طفيفة. مزيج ملعقتين من الملح مع الأعشاب والكركم. إضافة قبعات اثنين من الدخان السائل وتغطية الأسماك بشكل جيد. نقل الجثث إلى كيس ، وإغلاقه بإحكام والضماد عليه. نظف السمك لمدة 1-2 يوم في الثلاجة. إزالة الطبق الحالي من الحزمة ونشره مع الزيت النباتي.
للتدخين في وعاء عميق ، صب الماء وأضف الدخان السائل مع ألدر أو نشارة التفاح.
سوف يكون الماكريل المدخن اللذيذ المطبوخ في المنزل دائما وجبة خفيفة جيدة ليس فقط على طاولة الاحتفالية ، ولكن أيضا إضافة ممتعة لأي عشاء محلي الصنع.