لقد لوحظ منذ فترة طويلة أن طعام الشعوب التي تعيش في مكان محلي واحد ، عرضة للزواج بين الأعراق ، مختلط تماما ، ويحب الجميع نتيجة هذا التداخل بين الثقافات. حدث هذا مرة واحدة ومع الطبق التقليدي لمأكولات التتار - aza. إذا كان اليوم ، قبل أن يقوم أي زائر إلى أي مقهى يقدم المأكولات الروسية التقليدية بوضع وعاء من لحم البقر في التتار ، فسوف يتفاجأ المرء للغاية ويسأل ما هو هذا الطبق في التتار. للوهلة الأولى ، فإن آذان اللحم البقري في التتار تشبه إلى حد بعيد لحم الخروف المعتاد ، الذي تعده نساء من جنسيات مختلفة ، وفقط عن طريق الشعور بطعم الطبق ، ستدرك أنه لا يشبه أي شيء قمت بتذوقه: حار ، حار الذوق سيضع الكثيرين في طريق مسدود. ليس من الضروري أن نخمن أنه يعطي الذوق لحم الخنزير العادي على ما يبدو ، فقط العثور على وصفة لأزو في التتار ، وسوف تفهم كل شيء.
الخيار التقليدي
المكونات:
سيحتاج 400 غرام من اللحم البقري 2 بصل كبير ، زبدة زبدة 100 غرام أو 50 غ من الزيت النباتي ، 3 خيار متوسط الحجم ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم أو هريس.
طريقة التحضير:
تقليديا ، يبدأ إعداد أزو في التتار بقطع اللحم. يجب غسل وتجفيف لحم العجل أو اللحم البقري تمامًا وتجفيفه بمنشفة ورقية أو منديل ، ثم يتم تقطيعه إلى شرائح طويلة رقيقة ، دائمًا على طول الألياف. يتم قطع اللحوم لعزة من لحم البقر في تارتار بنفس الطريقة بالنسبة لإعداد لحوم البقر stroganoff. يجب أن يتم لف اللحم البقري في دقيق القمح ، وبعد أن ينفض الطحين الزائد ، تقلى حتى يحمر في الزيت. تقليديا ، يستخدم الزبد دسم أو ذاب ، ولكن يمكنك أيضا أن تأخذ زيت عباد الشمس. عندما يبدأ اللحم بالاحمرار ، يضاف البصل إلى نصفين. تأكد من وجود ما يكفي من الزيت. يُخلط اللحم مع البصل لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة مع التقليب بشكل متكرر. إذا لزم الأمر ، إضافة القليل من مرق أو الماء.
قم بتحضير تلك المكونات بشكل منفصل والتي تجعل اللحم المطهي في عزة في التتار: ختم الخيار المملح ، وإضافتها إلى اللحم. يصفى لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يضاف معجون الطماطم أو معجون الطماطم. في أزو يجب إضافة أوراق الغار والفلفل الحلو والملح والخضر - حسب الذوق.
الخيار الغذائية
المكونات:
سيحتاج 400 جرام من شرائح الدجاج إلى 50 جم من الزيت النباتي ، 1 بصلة كبيرة ، 2 خيار كبير و 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة.
طريقة التحضير:
ويعرف الكثيرون كيف يطبخون الأزا في التتار ، ولا يعرف الجميع كيفية تنويع هذا الطبق وإعطائه حياة جديدة. إذا كان لحم اللحم يبدو صعبًا للغاية بالنسبة لك ، أو إذا كنت ببساطة لا تعجبه ، فقم بإعداد الأرز في التتار من الدجاج. لإعداد هذا الخيار الغذائية استخدام فقط صدور الدجاج - من أجزاء أخرى من الدجاج azu لن تنجح. المرحلة الأولى ستكون هي نفسها في إعداد عزة لحم البقر: قطع اللحم على طول الألياف مع كتل صغيرة ولفائف الطحين. أزو في التتار من الدجاج المقلية فقط في الزيت النباتي ، بحيث كمية الكوليسترول ليست كبيرة جدا. بجانب اللحم المشوي يضاف البصل وشرائح الريش. يتم طهي اللحم مع البصل لمدة 15 دقيقة ، ثم يتم وضع الخيار المخلل المفروم. هناك سر - مع الخيار يجب بالضرورة قشر الجلد. عندما ينضج الخيار مع اللحم لمدة 5 دقائق ، إضافة التوابل ، والثوم قليلا وكريم حامض الدهنية جدا (لا يتم إضافة الطماطم في عزة في التتار من الدجاج). قبل التقديم ، رشها بخلطة أرضية طازجة.
أزو من لحم الضأن
المكونات:
للحصول على 400 غرام من لحم الضأن ، خذ 3 بصل ، 4 مخلل ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم و 2 الطماطم الناضجة.
طريقة التحضير:
يتم تحضير Azu في Tartar من لحم الضأن في نسختين. يتطابق الشكل الأول للإعداد تمامًا مع كيفية تحضير Tazu في التتار من اللحم البقري. الخيار الثاني هو أكثر إثارة للاهتمام ومفيدة ، لأنه يتم طهيها في وعاء. اختر اللحم بعناية. يمكن أن يكون فقط في المتن. ضعها في شرائح رقيقة على طول الألياف ، دحرجها في الدقيق واقليها في مقلاة حتى تصبح ذهبية فاتحة. تقلى على البصل المفروم. نضع اللحم والبصل في وعاء من الفخار مع جدران سميكة ، ثم نضيف الخيار المخلل المفروم والملح والبهارات ومعجون الطماطم والطماطم الطازجة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. حرك كل شيء ، قم بتغطيته ووضعه في الفرن لنار بطيء لمدة ساعة ونصف (يعتمد على اللحم).