بط بكين هو طبق من المأكولات الصينية ، التي اكتسبت شعبية بين المستهلكين في أجزاء كثيرة من العالم. سر النجاح الرئيسي هو هش لا يصدق ، يتحقق من خلال تنفيذ تقنية خاصة ، طعم متناغم مذهل وإيداع غير قياسي.
بط بكين هو وصفة كلاسيكية
البط الكلاسيكي في بكين - الوصفة ليست سهلة ، لأنها تتطلب تحقيق اللحظات التي لا تتوفر دائما للتنفيذ في المنزل. ولكن إذا كنت لا تزال ترغب في الحصول على فرصة وطهي الطعام في المنزل ، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى معرفته:
- للحصول على قشرة مميزة ، يتم فصل الجلد عن اللب قبل تفجير الذبيحة عن طريق النفخ. في المطاعم ، يتم تنفيذ الإجراء باستخدام ضاغط أو مضخة خاصة.
- وعلاوة على ذلك يتم تعليق الذبيحة وسكبها مع لتر من الماء المغلي ، بحيث يتم تمديد الجلد.
- في المرحلة التالية ، يشوب الطائر خطوة بخطوة ، يفرك بخلاط الأرز أو الخل ، ثم بالملح ، والعسل ، ويجفف ليوم واحد.
- لتنفيذ المرحلة التالية ، سيكون هناك حاجة إلى موقد الحطب ، حيث سيتم خبز الذبيحة ، والحصول على طعم أصيل.
- يتم تقديم بط بكين في الفطائر الخاصة ، مقطعة إلى قطع ، كل منها يجب أن تحتوي على جلود.
- إضافة لا غنى عنها هي صلصة البط لبيكينج هويشين ، والخيار الطازج والبصل الأخضر.
مارينيد لبط بكين - وصفة
سوف يسمح لك التتبيل الصحيح لبطة في بكين بالحصول على طعام حساس في أقرب وقت ممكن من التباين الكلاسيكي. وحتى إذا لم يكن لديك الفرصة لتوفير الشروط الفنية اللازمة ، بعد إجراء خطوة خطوة من التنقيط ، يمكنك التمتع باللون لا يضاهى من المأكولات الصينية. ويحسب المبلغ عن الذبيحة التي تزن 2.5-3.5 كجم.
المكونات:
- شيري أو خل الأرز - 50 مل؛
- العسل - 150 غرام ؛
- زيت السمسم - 20 غ؛
- صلصة الصويا - 100 مل.
- الزنجبيل الأرض والفلفل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الملح.
إعداد
- يفرك الطائر مع شيري ، وبعد 15 دقيقة من الملح يترك لمدة 12 ساعة.
- في المرحلة التالية ، تشويه الجثة مع نصف جزء من العسل وتجفيفها على الشواية لمدة 12 ساعة أخرى.
- يتم خلط المكونات المتبقية وطخت مع خليط من الطبق لمدة نصف ساعة قبل الانتهاء من الخبز البط في بكين.
الفطائر لبطة في بكين
إضافة لا غنى عنها ، والتي ترافق بالضرورة الطبق الصيني ، هي الفطائر لبطة في بكين ، وصفه وصفه أدناه. يلفون شرائح رودي من الطيور ، تتبيل مع صلصة هوجسين ويضاف الخيار الطازج والبصل الأخضر. يتم طهي ما يسمى ب "فطائر الماندرين" على مقلاة جافة غير لاصقة بدون زيت.
المكونات:
- دقيق - 300 غرام ؛
- الماء المغلي - 1 الزجاج.
- البروتينات - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- زيت السمسم - 20 مل.
إعداد
- يخمر الطحين بالماء المغلي ، ويخلط مع بقية المكونات ويخلط.
- افردي المقطوع للحصول على 14 حصة ، وقم بإعداد كعكات منها ، ثم افرغيها على جانب واحد ، وأغلقها في أزواج وأبعدها.
- خبز الفطائر لشفتين.
بطة بكين في الأكمام
يمكن أن البط بكين في الفرن مع النهج الصحيح مفاجأة حتى أولئك الذين اعتادوا على التمتع بطبق من المطعم ، المطبوخة من قبل الطهاة الصينيين. مع الحرص على توافر المكونات ، تحتاج إلى محاولة جعل الطبق في نفس الوقت ناعم ولطيف مع قشرة. يمكنك تطبيق الوصفة لهذا في جكمتك ، وقضاء ما مجموعه 2 أيام.
المكونات:
- بطة الذبيحة - قطعة واحدة.
- شيري جاف أو خل الأرز - 50 مل؛
- العسل - 150 غرام ؛
- زيت السمسم - 20 غ؛
- صلصة الصويا - 100 مل.
- الزنجبيل الأرض والفلفل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الملح.
إعداد
- أعد طائر يحك بالخمور والملح ، وبعد 12 ساعة مع العسل.
- بعد 12 ساعة أخرى ، ضع الجثة في الأكمام وأخبزها عند 200 درجة لمدة 1.5 ساعة.
- إزالة البط في بكين من الأكمام إلى صر ، الشحوم بمزيج من المكونات المتبقية مابين وتستمر في طهي ساعة.
بط بكين من أكوام
بعد ذلك ، سوف تتعلم كيفية طهي البط في بكين ، وذلك باستخدام أساس لا جثة كاملة ، ولكن الثديين حصرا. وبالمثل ، سيكون من الممكن اختصار وقت التخليل والمعالجة الحرارية للحوم إلى 3 ساعات ، ونتيجة لذلك ، يمكنك الحصول على علاج في جميع المعاملات وليس أقل شأنا من الأصلي. هذا الخيار يجعل من غير الضروري التلاعب مع قطع الذبيحة النهائية.
المكونات:
- الثدي - 1.5 كجم ؛
- خل الأرز - 40 مل؛
- العسل - 100 غرام ؛
- زيت السمسم - 15 غ؛
- صلصة الصويا - 70 مل.
- الزنجبيل والفلفل - ملعقة صغيرة واحدة ؛
- الملح.
إعداد
- يتم نقع الثدي في الملح مع الخل لمدة ساعة واحدة.
- يتم خلط باقي المنتجات ، مدهون بمزيج من اللحم ويخبز على الشواية لمدة 30 دقيقة تحت الرقاقة.
- مرة أخرى يغيب عن الطائر مع خليط حار وتخبز حتى يتم دون احباط.
بطة بكين مع البرتقال
يمكن طهي البط في المنزل مع البرتقال. يختلف هذا التنوع في المطبخ الصيني عن الطعام الأصيل ويتم تكييفه للتنفيذ المستقل في بيئة منزلية. وترتبط ذرة خاصة ونضارة إلى تلذذ وعصير الحمضيات ، والتي إثراء لوحة. لزينة علاج لـ 6 أشخاص سوف يستغرق يومين.
المكونات:
- بطة الذبيحة - 2 كغم؛
- عصير برتقال - 200 مل؛
- العسل - 100 غرام ؛
- كونياك - 40 مل.
- صلصة الصويا - 70 مل.
- زنجبيل مطحون وفلفل - ½ st. الملاعق.
- قشر البرتقال.
إعداد
- الجثة هي الكونياك ، الرسوبية وترك لمدة 12 ساعة.
- افركي مزيج العسل مع الحشوة ، والوقوف لمدة 6-8 ساعات أخرى ، ثم وضع في احباط واخبز في فرن مسخن 1-1،5 ساعات.
- امزج الطعام بمزيج من العصير مع كتلة الفلفل والزنجبيل وصلصة الصويا ، وضعها على الشبك والبني
- بعد حوالي ساعة ، ستكون بط بكين جاهزة.
بط بكين مع التفاح
البطة في بكين ، وصفتها مبينة أدناه ، ستسعد عشاق فراخ الخبز مع التفاح. ستعطي تعبئة أبل للحشو الطعم المرغوب للحوم وتعبئته برائحة رائعة. النكهة الصينية ستضيف التوابل المستخدمة في تصميم الطبق التقليدي. سيستغرق إنشاء 6 حصص 24 ساعة.
المكونات:
- بطة الذبيحة - 2 كغم؛
- أنتونوفكا - 2-3 قطع.
- شيري - 50 مل.
- العسل - 50 غم
- شيري - 40 مل.
- صلصة الصويا - 70 مل.
- خليط الزنجبيل والقرفة والفلفل - في ½. الملاعق.
- الملح.
إعداد
- ملح الطعام الذبيحة ، فرك مع شيري وتركها بين عشية وضحاها.
- أحضر الطير نصف جاهز في غلاية مزدوجة ، بعد أن وقفت الساعة.
- املأ التفاح ، فرك بمكونات مختلطة أخرى.
- اخبز على الفرن في الفرن حتى يصبح رديئًا.
بطة بكين في multivark
إن بط بكين ، الوصفة السريعة التي ستكتشفها لاحقاً ، ليست من النوع الذي جربه الكثيرون في مطعم صيني ، لكن خصائص الذوق سترضي بالتأكيد. في هذه الحالة ، استخدم أرجل البط أو الثدي ، لأن خصوصية الجهاز لن تسمح بإصدار الجثة بالكامل. ستكون الوجبة لأربعة جاهزة في 10 ساعات.
المكونات:
- الساقين أو الثديين - 1.5 كجم ؛
- خل الأرز - 40 مل؛
- العسل - 30 غ؛
- زيت - 40 مل.
- صلصة الصويا - 50 مل.
- الزنجبيل ، خليط الفلفل - ½ ش. الملاعق.
- الملح.
إعداد
- التحضير للبط في بكين يبدأ بتبيض اللحوم. فرك القطع مع الخل والملح ، وينقع لمدة 7 ساعات.
- فرشاة فراخ البط في الزيت على "Zharka" ، إضافة القليل من الماء والبهارات المتبقية وطهي "للتهدئة" لمدة 1.5 ساعة.
- تتبخر الرطوبة على "الخبز" وشرائح البني.