لا شيء يقول عن بداية الخريف بداية موسم الفطر. مجموعة متنوعة من الفطر في غاباتنا هو مفاجئ من خلال اتساعها ، ولكن الملك الفطر الحقيقي هو بالتأكيد فطر أبيض. عبقري وحمي ، إنه مثالي لإعداد أطباق التسخين الرئيسية للموسم - الحساء والأكل ، آخر ما قررنا إخبارك به في هذه المواد.
حساء الفطر من الفطر الأبيض المجمد
المجمدة - طريقة رائعة للحفاظ على الفطر طازجا ولذيذا لأشهر طويلة ، وبالتالي ، التجمع في الغابة أكثر مما يمكنك تناوله في وقت قصير ، لا تتسرع إلى الملح أو الفطر الجاف ، وتنظيفها وطيها في الثلاجة.
المكونات:
- زيت الزيتون - 25 مل.
- فطر أبيض - 290 غ؛
- أسنان الثوم - 2 قطعة.
- زبدة - 5 غم
- فرع من الزعتر
- مرق الخضار - 490 مل؛
- حفنة من البقدونس الطازج.
- كريم - 35 مل؛
- قشرة واحدة من الليمون.
إعداد
بعد وضع المبخرة على نار متوسطة مع كمية قليلة من زيت الزيتون ، قم بتسخينها واستخدمها لتحميص الفطر الأبيض الذائب والمقطع. بعد دقيقة ، أضيفي البصل إلى الفطر والبصل ، وضع الزبدة وأوراق الزعتر المجففة. عندما تتبخر كل الرطوبة الزائدة من الفطر ، قم بتعبها وتعبئتها بمرق. يُطهى الحساء لمدة 20 دقيقة ، ثم يُنقل نصفه إلى الخلاط ويخفق في البطاطا المهروسة. يُمزج الحساء مع محتويات العجينة ، ويُرش الحساء مع الجير ، ويُرش بالكريمة ويُرش بالبقدونس.
حساء الفطر من الفطر الأبيض المجفف - وصفة
المكونات:
- لحم الخنزير المقدد - 55 غرام ؛
- البصل الأرجواني - 230 غرام.
- القرع - 630 غرام ؛
- زعتر - فرعين
- فطر أبيض مجفف - 45 جم؛
- زيت الزيتون - 15 مل.
- بيرل الشعير - 35 غ؛
- شوربة الدجاج - 1.2 ليتر.
إعداد
قبل غلي حساء الفطر من الفطر الأبيض ، غط الفطر بالماء البارد واتركه ليبقى رطبا طوال الليل. بعد ذلك ، يعصر الفطر ويقطع ، ثم يبدأ في تحضير قاعدة الحساء.
للحصول على قاعدة الحساء ، تحتاج إلى حفظ قطع من مكعّبات لحم الخنزير المقدد والبصل واليقطين حتى تلتقط الخضار حمرة. بجانب الحساء نضيف الفطر والزعتر ونصب الشعير ونملئه بمرق. اترك المكونات لتغليها معًا لمدة نصف ساعة ، ثم اخفقي الحساء مع الخلاط المغمور.
شوربة كريمة الفطر مع الفطر - وصفة
المكونات:
- فطر أبيض مجفف - 15 جم؛
- ماء 240 مل.
- زبدة - 25 جم؛
- الكراث - 45 غ؛
- أسنان الثوم - 2 قطعة.
- فطر فطر - 530 غم
- مرق الدجاج - 480 مل؛
- كريم - 65 مل؛
- نبيذ أبيض جاف - 35 مل؛
- زيت الزيتون - 20 مل.
إعداد
املأ الفطر بالماء واتركه لتنتفخ. بعد ذلك ، تفرك الرطوبة الزائدة وتقي الماء ، حيث كان الفطر يلتقط الرطوبة. نذوب الزبدة ونستخدمها لارتداء حلقات البصل بالفستنائي والثوم. أضف الفطر الأبيض إلى الخليط واترك الفطر ليتبخر بالكامل. صب الحساء مع النبيذ واتركه يتبخر ل 2/3 ، ثم يضاف الماء ، حيث كان الفطر يلتقط الرطوبة ، ويترك الأمر ليتبخر. يُسكب الحساء مع مرق الدجاج ويترك للطهي لمدة 20-25 دقيقة. اخفق الطبق مع الخلاط وخدم الكريمة.
حساء الفطر Cep مع الفطر وفطر المحار - وصفة
المكونات:
- لحم الخنزير المقدد - 115 غرام ؛
- مرق - 1.4 لتر.
- champignons - 230 غرام ؛
- فطر المحار - 180 غ؛
- فطر أبيض - 110 جم؛
- حفنة من الأرز البسمتي.
- قشطة حامضة - 135 مل؛
- زبدة - 35 غ.
إعداد
تقلى شرائح لحم الخنزير المقدد حتى يخرج كل الدهون منها. جزء من استنزاف الدهون ، وعلى بقايا انقاذ قطع جميع الفطر. عندما يتم تبخر كل الرطوبة الزائدة من الفطر ، املأها بمرق وتطهى لمدة 20-25 دقيقة. نضع الأرز ونطهو الحساء في انتظار تخفيف الحبيبات. نتبل الحساء مع القشدة الحامضة والزبدة ، ونبدأ مع التذوق.