السمك المقلية في الخليط ، اتضح خصوصا العصير ، يحتفظ بحد أقصى من الخصائص المفيدة ويبدو فاتح للشهية. في كثير من الأحيان للتحضير في مثل هذه الطريقة يتم استخدام شرائح السمك ، والتي إذا ما رغبت في التوابل.
كيف تقلى شرائح السمك في الخليط في مقلاة؟
المكونات:
- شرائح من السمك - 400 غ؛
- الملح - حسب الذوق
- الفلفل - حسب الذوق
- زيت نباتي مكرر
للعجين:
- البيض - 1 قطعة.
- مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- التوابل للأسماك - حسب الذوق
- الدقيق - 65-90 غرام ؛
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
لطهي الخليط ، مزج البيض مع المايونيز والملح والتوابل للأسماك. ثم يضاف القليل من الطحين ويخلط حتى تناسق العجين كالفطيرة. يجب أن تكون الكتلة متجانسة ولا تحتوي على كتل طعم.
يتم غسل شرائح السمك ويجب تجفيفها بالكامل. ثم تقطع إلى أجزاء من الحجم المرغوب ، ثم تُتبّل بالملح والفلفل ، ثم تُغمس في الخليط المطبوخ سابقاً ، وتُقلى حتى تنضج وتُسكب في مقلاة يتم تسخينها جيداً بالزيت النباتي.
السمك المقلية في البيرة الخليط
المكونات:
- شرائح السمك - 600 غرام ؛
- الملح - حسب الذوق
- فلفل الأرض - حسب الذوق
- زيت نباتي مكرر
للعجين:
- البيض - 1 قطعة.
- بيرة خفيفة - 250 مل؛
- التوابل للأسماك - حسب الذوق
- الدقيق - 65-90 غرام ؛
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
تغسل فيليه السمك ، تجفف جيدا مع المناشف الورقية ويقطع إلى شرائح من الشكل والحجم المطلوب. ثم فرك مع الفلفل الأرض والملح معتدل.
لإعداد مزيج البيرة مزيج صفار البيض والبيرة والدقيق. ثم يضرب البروتين مع قليل من الملح في الرغوة ويضاف إلى خليط الدقيق.
غمس كل قطعة من السمك في الخليط المطبوخ واقليها على الزيت النباتي الساخن حتى فظاظة جميلة من كلا الجانبين.
سمك أحمر مقلية في الخليط
المكونات:
- شرائح من السمك الأحمر - 450 غ؛
- الملح - حسب الذوق
- عصير الليمون - 1.5 ملعقة طعام. الملاعق.
- الخضار المفروم للشبت والبقدونس - 15 غ؛
- فلفل الأرض - حسب الذوق
- زيت نباتي مكرر
للعجين:
- البيض - 3 قطع.
- الحليب أو الماء - 200 مل.
- دقيق - 200 غرام ؛
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
يتم قطع شرائح السمك الأحمر المغسول إلى قطع من الشكل والحجم المطلوبين ، إضافة إلى الوعاء ، وتوابل بالملح ،
في هذه الأثناء ، نخمر الدقيق في الحليب الدافئ ، نضيف إليه صفار البيض ، نملس الملح ، ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ونترك لمدة خمسة عشر دقيقة. ثم سوط البروتينات في رغوة وإضافتها بدقة إلى الحليب وكتلة الطحين.
في مقلاة ، اسكب الزيت النباتي ، سخنه جيدًا على نار عالية ، ثم تقلى قطع السمك الأحمر عليه حتى تصبح جاهزة ، بعد غمس كل قطعة في الزلابية المطبوخة.