جعل اللحم أكثر العصير والعطاء بفضل التبريد ، وإخماد الكريما ، أو الكريمة الحامضة ، سيساعد على الحفاظ على هذه الصفات من الطبق ، حتى لو لم تكن الطاهي الأكثر نجاحا الذي أوقد اللحم المفروم. كيف لذيذ لإطفاء لحم الخنزير في القشدة الحامضة سنقول في هذه المقالة.
لحم الخنزير في القشدة الحامضة في مقلاة
المكونات:
- لحم الخنزير المتن - 500 غ؛
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 1 فص.
- مرق الدجاج - 1 لتر.
- بطاطا - 500 غم
- الجزر - 1 قطعة.
- الكرفس - 1 الجذعية.
- خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- سكر - ملعقة صغيرة
- الطرخون - ملعقة صغيرة واحدة؛
- الدقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- القشدة الحامضة - 1/2 الجدول ؛
- الحليب - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الملح والفلفل.
إعداد
نقوم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة سميكة الجدران. تقلى بسرعة الثوم وتضاف إليها شرائح لحم الخنزير المقطعة. اقلي اللحم لمدة 5-6 دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
في مقلاة صب مرق الدجاج ، إضافة شرائح الجزر والكرفس والبصل. لا تنسى الملح مع الفلفل. نأتي السائل في مقلاة ليغلي ، ونحن نخفض من النار إلى متوسطة. غطّي المقلاة بغطاء واستمر في الطهي لمدة 15-20 دقيقة ، مع التقليب المستمر لجميع المكونات. في النهاية ، صب الحليب الدافئ في المقلاة ، ويخلط مع الدقيق وإضافة القشدة الحامضة. نطبخ لحم الخنزير حتى تتكاثف الصلصة وترش بالأعشاب قبل التقديم.
يمكن إعداد لحم الخنزير في multivark مع القشدة الحامضة ، وهو ما يكفي لمتابعة الوصفة أعلاه وتكرار جميع خطوات الطبخ باستخدام وضع "الخبز" ، أو "Quenching".
لحم الخنزير في القشدة الحامضة مع الفطر
المكونات:
- لحم الخنزير المتن - 500 غ؛
- فطر شيتاكي - 3/4؛
- الطماطم - 500 غرام ؛
- ثوم - 4 فصوص
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل البلغاري - 1 قطعة.
- صلصة الصويا - 1/2 ملعقة كبيرة.
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- زبدة - 1/4 قرن؛
- الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- القشدة الحامضة - 1/2 ملعقة كبيرة.
إعداد
يقطع البصل والثوم والطماطم إلى مكعبات ويوضع كل الخضار في مقلاة بالزيت الساخن. بمجرد أن يتم تبخر السائل الزائد ، ويصبح البصل طرياً ، يتم تقطيع لحم الخنزير إلى شرائح في مقلاة. نضيف اللحم بالملح والفلفل ثم نضيف صلصة الصويا . تصب في مقلاة كوب من الماء ، أو حساء ، وجلب كل شيء إلى غليان خفيف ويطهى لمدة 7-10 دقائق. قبل بداية الحريق ، أضيفي الفطر المفروم والفلفل البلغاري إلى المقلاة. بمجرد انتهاء وقت الإطفاء ، نرسل الكريما الحامضة إلى المقلاة ، ونستمر في الطهي لمدة 4 دقائق أخرى ونقدمها إلى الطاولة.
لحم الخنزير مطهي مع القشدة الحامضة في نورماندي
المكونات:
- زبدة - 50 جم؛
- لحم الخنزير - 1 كجم.
- لحم الخنزير المقدد - 200 غرام ؛
- الكراث - 7-8 قطعة.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الكرفس - 2 ينبع ؛
- عصير التفاح الجاف - 300 مل؛
- مرق الدجاج - 300 مل؛
- القشدة الحامضة - 6 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الدقيق - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- خردل ديجون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الطرخون (الطازجة) - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
يسخن الفرن إلى 170 درجة. يتم وضع نصف الزبدة في ندف وتسخين. نقلي قطع لحم الخنزير في الزيت ، ولا ننسى أن نتبله بالملح والفلفل. بمجرد أن يتحول اللحم إلى اللون الذهبي ، يمكن إزالته من الموقد على طبق ، وفي الزيت الممزوج يمكنك وضع الزيت المتبقي ثم تقلى النصف المتبقي من جميع اللحم.
في الوقت نفسه ، في مقلاة أخرى تقلى الكراث ، والبصل والكرفس حتى تصبح طرية. نحول المشوي في نحاس إلى اللحم. ملء جميع المكونات مع عصير التفاح والمرق ، وتغطية نحاس مع غطاء وإرسالها إلى الفرن لمدة 2 ساعة. في النهاية ، يضاف القشدة الحامضة و 2 ملعقة طعام من الطحين ، يذاب في 2 ملعقة طعام من الماء ، واترك الصلصة سميكة على الموقد. لا تنسى أن تحضر الطبق إلى الذوق المطلوب بمساعدة الخردل والطرخون الطازج.