الخضروات ragout ببساطة لا يمكن الاستغناء عنه في الصيف. ويضفي الطبق المليء بالذوق والمنفعة شعور الجوع ، في حين لا يترك الانزعاج المتأصل في النسخ "الشتوية" الثقيلة من الحساء. ستناقش عدة إصدارات من هذا الطبق البسيط وغير الغالي في الوصفات التالية.
تخرج من الكوسة والباذنجان مع لحم الدجاج
المكونات:
- زيت نباتي - 45 مل؛
- فيليه الدجاج - 480 غ؛
- كوسة - 480 غ؛
- الباذنجان - 320 غ؛
- أسنان الثوم - 3 قطع.
- الزنجبيل المبشور - ملعقة صغيرة واحدة.
- مرق الدجاج - 540 مل.
- 1 عصير الليمون
- صلصة السمك - 35 مل؛
- الخضر من الكزبرة والريحان - حسب الذوق.
إعداد
استخدام نصف الزيت لتحميص ، شرائح المفروم ، فيليه الدجاج. سوف يذهب الزيت المتبقي إلى الخضروات من عجينة ، ولكن قبل ذلك ، يجب أن تملح مكعبات الباذنجان بسخاء وتترك لمدة 20-25 دقيقة للذهاب كل المرارة الزائدة. يغسل الباذنجان ويجفف ، ثم يقلى حتى ينضج مع نخاع نباتي. قم بسكب أسنان الثوم في المعجون وإضافتها إلى الخضار مع الزنجبيل. عندما يتم إطلاق النكهة الأخيرة ، اخلطي القالب بالحساء مع لحم الدجاج وصب الطبق مع المرق. اترك المرق ليخمر لمدة نصف ساعة ، وفي الختام ، اسكبي صلصة السمك وعصير الليمون مع رش الأعشاب الطازجة.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحضير الكوسا من الباذنجان والباذنجان في مجموعة متعددة من اللقاحات ، في البداية تقلى بسرعة قطع الدجاج على "خبز" حتى يمسك ، ثم تضاف الخضار إلى لحم الطائر ، وتسكب في المرق وتطفئ "التسقية" لمدة نصف ساعة.
كيف لطهي الحساء من الكوسة والباذنجان؟
في نهاية الصيف ، يمكن شراء الكوسا ، اليقطين والباذنجان مقابل أجر ضئيل. بإضافة هذه الخضروات المتواضعة مع البصل والثوم وصلصة الطماطم البسيطة (يمكنك استبدالها بالطماطم الطازجة) ، سوف نحصل على طبق اقتصادي جدا ومريح سيجعل زوج من أي مقبلات.
المكونات:
- البصل الأرجواني - 160 غرام ؛
- أسنان الثوم - 4 قطع.
- الباذنجان - 290 غرام ؛
- كوسة - 290 غ؛
- القرع - 320 غ ؛
- معجون الطماطم - 65 غ؛
- اوريجانو - 5 غرام.
إعداد
قبل الباذنجان قطع والملح بسخاء لهم. بعد نصف ساعة ، اشطفي الخضار بالماء البارد ، واتركها لتجف وتمضي في التحميص. سخّني ملعقة من الزيت النباتي في المزيج ودع البصل حتى يصبح شفافًا. لشواء البصل ، وضع مكعبات من القرع والباذنجان واليقطين. اعط الخضراوات بنية لا تزيد عن خمس دقائق. حل معجون الطماطم في ربع كوب من الماء وصب الخضروات المقلية صلصة الناتجة. يقطن ريجوت الاوريجانو وقرصة ملح البحر. اترك الكوسا والباذنجان في الصلصة على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
تخرج من الكوسا والباذنجان في الفرن
إن الحروق الطويلة في درجات الحرارة المنخفضة هي الضمانة الرئيسية لحساء الخضار الصحيح ، لأنه في مثل هذه الظروف ، تتبادل الخضار مذاقاتها ورائحتها فيما بينها ، وفي نفس الوقت تمتص روائح أي أعشاب وبهارات مضافة. في الوصفة ، سنقوم بتسخين الحساء ليس على نار الموقد ، ولكن في الفرن.
المكونات:
- كوسة - 350 غم
- الباذنجان - 320 غ؛
- بصل - 80 جم؛
- أسنان الثوم - 3 قطع.
- فلفل حلو - 90 جم؛
- الطماطم - 460 غ ؛
- فرع من إكليل الجبل.
- زيت الزيتون - 15 مل.
إعداد
ضعي أشواك على النار وقم بتسخين القليل من زيت الزيتون فيها. في أواني الطهي المسخنة مسبقاً ، قم بحفظ نصف حلقات البصل والفلفل الحلو لبضع دقائق. إضافة الثوم ، وغصن من روزماري ، مرت من خلال الصحافة ، ثم مكعبات الباذنجان والكوسة. عندما يحمر الأخير ، ضع الطماطم ، وأضف القليل من السكر وملح البحر إلى الحساء ، وقم بتغطيته بغطاء ووضعه في فرن مسخن لمدة 150 دقيقة لمدة 40-45 دقيقة.