المثير للدهشة العصير والشهية والطبق اللذيذ في العجين ، سيكون فكرة عظيمة لأي طاولة. قشرة رقيقة مقرمشة وسمك عطري بشكل لا يصدق - سوف تغزو أي ، حتى الضيف الأكثر نزوات.
السمك في عجين الفطير
المكونات:
- سمك السلمون المرقط الطازج - 545 غرام ؛
- عجينة الخميرة - 515 غرام؛
- بصل - 145 جم؛
- بيضة - 55 جم؛
- بذور السمسم - حسب الذوق.
- الليمون - 1 قطعة.
- التوابل .
إعداد
يتم تنظيف البصل وتمزيقه من قبل semirings. نحن نكسر البيضة إلى pianoforte ، خفقت مع خفاقة. قم بتذويب عجينة العجينة ، قسّميها إلى نصفين ثم افرديها إلى مربعين. ننتشر البصل ، ثم تقشر السمكة وتدمرها مع التوابل. تُرش بعصير الليمون ، وتُغطّى بطبقة ثانية وتُصلح الحواف بإحكام. نغطي الوعاء بالزيت وننشر السمك في العجين ونغطيه بالبيض. رشهم على بذور السمسم وإرسالها إلى فرن مسخن مسبقاً. اخبز الطبق لمدة 50 دقيقة ، ثم اخدمه على الطاولة.
وصفة للأسماك المقلية في العجين
المكونات:
- شرائح من السمك الأبيض - 1 كجم.
- زيت نباتي - 105 مل؛
- البقدونس الطازج - حسب الذوق
- التوابل.
للاختبار:
- دقيق - 55 جم؛
- البيض - 95 غرامًا ؛
- ماء - 105 مل؛
- الليمون.
- بيرة - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الزيوت النباتية - 35 مل.
- التوابل.
إعداد
يتم شطف شرائح السمك ، المنقوع بمنشفة وتقطيعها إلى شرائح. ثم ينشر القطع في وعاء ، ويصب الزيت ، ويرش بعصير الليمون ، ويتبل بالبهارات ويرش بالبقدونس المفروم. يخلط كل شيء بشكل جيد وينقع السمك لمدة 35 دقيقة ، ويضعه في مكان بارد.
للحصول على العجين ، طحين الدقيق مع صفار البيض ، صب في الزيت النباتي ، إضافة الملح وتقديم البيرة والماء تدريجيا. اترك الكتلة لتنتفخ لمدة 35 دقيقة ، ملفوفة في منشفة. بعد 15 دقيقة ، قم بإزالة المنشفة ، وأضف البروتينات قبل أن يجلدها في رغوة صلبة ، وخلط كل شيء بلطف بمضرب. الآن المضي قدما مباشرة لطهي السمك المقلي في العجين. شرائح من شرائح البطاطس تغمس في الخليط ويقلى في المقلية لمدة 5-7 دقائق. ثم تحول الأسماك إلى مصفاة للتخلص من الدهون الزائدة. بعد ذلك ، نقوم بتزيين الطبق بالأعشاب الطازجة ونقدمه على المائدة.
السمك المخبوز في العجين
المكونات:
- السمك - 2 قطعة.
- البيض - للتزييت
- الليمون - 55 جم؛
- فتات الخبز - 105 غرام ؛
- التوابل،
- الزيوت النباتية - 55 مل.
للاختبار:
- بيضة - قطعة واحدة
- خميرة جافة - ملعقة شاي واحدة؛
- الدقيق - 305 غرام ؛
- كريم - 105 مل؛
- ملح - قرصة
- السكر - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
لذا ، تحتاج أولاً إلى إعداد عجينة للأسماك. في وعاء عميق ، اسكب السكر والخميرة ورمي القليل من الدقيق. تحسنت كريم لحالة دافئة وصب على المكونات الجافة. حرك المحتويات بملعقة واتركيها لمدة 15 دقيقة. زبدة تذوب وبارد. بشكل منفصل ، نفرز الدقيق المتبقي ، نكسر البيضة فيه ، نرمي قليل من الملح ونحول الكتلة إلى ملعقة مناسبة. نعجن العجينة المرنة ونتركها لمدة 25 دقيقة ، مغطاة بمنشفة جافة.
في هذه الأثناء ، نقوم بتنظيف الأسماك من الأحشاء والشطف والأمعاء. نصنف الجثة بالتوابل من الجميع
ارفع العجين الذي نقسمه إلى جزئين ثم نلفهما إلى طبقة رقيقة. في وسط كل قطعة نسكب بعض فتات الخبز ونقطع الحواف ونقطع السمك. التفاف بعناية العجين متداخلة ، وبالتالي تشكيل "شبكة". نغطي الوعاء بالزيت النباتي وننشر السمك في العجينة ونغطي بالبيض المخفوق ونتركه لمدة 25 دقيقة. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 185 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا. نحن نخدم طبق جاهز مع البطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق.