كريب سوزيت (الفرنسية كريب سوزيت) - فطيرة ، أعدت وفقا للتقنية الفرنسية الكلاسيكية. تكمن خصوصية هذه التقنية في حقيقة أن الفطائر نفسها تضعف في شراب السكر ، مع تحضير عصير الليمون (البرتقال) والحماس. في النهاية ، يصب الكراميل مع الكحول (الروم ، الكونياك أو الخمور) ، والفطائر محشوة لفترة قصيرة.
كريب كريب سوزيت
في الواقع ، معظم الأطباق الفرنسية هي السعرات الحرارية للغاية ، وهذا ينطبق على كريب سوزيت. لكن لا أحد يعتزم طهيها خلال اتباع نظام غذائي؟
المكونات:
للفطائر:
- دقيق - 115 غرام ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- صفار البيض - 1 قطعة.
- لبن - 200 مل؛
- ماء 75 مل.
- قشر البرتقال 1؛
- زبدة - 55 جم.
للشراب:
- عصير برتقال - 155 مل؛
- قشرة برتقالة واحدة
- السكر - 25 غ؛
- قشر وعصير ليمون واحد ؛
- Cointreau liquor - 45 ml؛
- زبدة - 55 جم.
إعداد
يتم إعداد الفطائر نفسها دون إضافة السكر ، لأنها يجب أن ترتحل في شراب. اخفقي البيض مع الصفار وقليل من الماء. بعد ذلك ، صب الحليب والزبدة المذابة على هذا الخليط ، إضافة قشر البرتقال. بعد تمرير الدقيق من خلال منخل ، صب مزيج من المكونات السائلة في ذلك ، ولكن صب في أجزاء ، مع التحريك لتجنب تشكيل الكتل. عندما يكون العجين جاهزًا ، من المستحسن تركه في المبرد لمدة نصف ساعة تقريبًا ، حتى تكون خيوط الغلوتين من الطحين مسترخية والفطائر مرنة. فراي الأجزاء حتى تصبح طرية.
الآن إلى شراب. بالنسبة له ، يجب عليك إذابة بلورات السكر مع عصير الليمون والحماس ، ثم ، عندما يبدأ الشراب في الغليان ، إضافة إلى شريحة من الزبدة ووضع الفطائر المطوية في مثلث. سخنهم لمدة دقيقة ، ثم صب المسكرات. من درجات الحرارة المرتفعة سوف يشتعل الخمور ، لذلك كن حذرا. بمجرد أن يخرج الحريق ، سيكون كريبس كريب سوزيت مع البرتقال جاهزا.
الفرنسية الكريب كريب سوزيت - وصفة
المكونات:
للفطائر:
- البيض - 2 قطعة.
- دقيق - 95 جم؛
- الحليب - 115 مل.
- ماء - 45 مل؛
- الزبدة - 15 غ.
للشراب:
- زبدة - 85 جم؛
- سكر - 45 جم؛
- كونياك - 35 مل؛
- قشرة برتقالة واحدة
- عصير برتقال - 75 مل.
إعداد
قم بتوصيل الحليب مع الماء. يذاب ويبرد كمية صغيرة من الزبد ويضربه بالبيض. يضاف الحليب إلى البيض المخفوق. يصب نصف الخليط السائل في الدقيق ، ويضرب جيداً ويكرر الإجراء مع النصف المتبقي. أجزاء من عجينة العجين في مقلاة جيدة التسخين حتى تحمر على كلا الجانبين. الفطائر الساخنة أضعاف في مثلث.
إعداد شراب عن طريق إذابة الزبدة وخلطها مع بلورات السكر. صب في عصير الليمون وانتظر السكر في حل. بعد ذلك ، صب الحلوى إلى شراب ، وضع الفطائر وتسخينها لمدة دقيقة. صب في الكونياك ، دعها تحترق.
كريب سوزيت بصلصة البرتقال
المكونات:
للفطائر:
- البيض - 2 قطعة.
- السكر - 10 غرام.
- دقيق - 110 غرام ؛
- لبن - 275 مل؛
- زبدة - 25 جم؛
- نصف الفانيلا جراب.
للشراب:
- السكر - 65 غرام.
- عصير برتقال - 210 مل؛
- زبدة - 15 غم
- البرتقال - 4 قطع.
- براندي - 85 مل.
إعداد
تبدأ مع الفطائر ، والتي تحتاج إلى الفوز على البيض مع السكر وصب الحليب لهم. أضف إلى خليط الحليب والبيض محتويات نصف حبة الفانيليا والزبدة المذابة ، ثم ابدأ بإضافة السائل إلى الدقيق على دفعات. فراي الفطائر.
نذوب السكر لشراب في مقلاة ويخلط مع عصير البرتقال وقشرة من البرتقال واللحم من جميع البرتقال الأربعة. اعطي الكاراميل ليغلي مرة أخرى ، ثم ضع الفطائر فيه وصبها في جميع أنحاء مع كونياك. عندما يحرق الكحول ، يمكن تقديم الفطائر.