إذا كنت لا ترغب في إزعاج اختبار الخميرة ، يمكنك دائمًا إعطاء الأفضلية للبديل دون إضافة الخميرة. الخبز على أساس مماثل ، على الرغم من أنه يتحول إلى هواء أقل وله نسيج أكثر كثافة ، ولكنه لا يتطلب مهارات خاصة في التحضير للخبز ويتم إعداده لفترة من الوقت. سوف تناقش بالتفصيل الاختلافات من عجينة الخميرة للفطائر في الفرن في الوصفات التالية.
وصفة لعجين batterless للفطائر على الكفير
الأساس الكلاسيكي لاختبار خميرة هو الكفير. وبفضل إضافتها إلى أن الفطائر هي لينة قدر الإمكان ولا تفقد هذه النعومة لفترة طويلة من الزمن.
يتم تقليل كمية السكر في هذه الوصفة إلى الحد الأدنى بحيث تكون العجينة مناسبة للفطائر مع حشو مالح . بالنسبة للخبز الحلو ، يمكنك زيادة كمية السكر حسب ذوقك.
المكونات:
- الصودا - 5 غ؛
- دقيق - 365 جم؛
- الكفير - 195 مل؛
- رشة سكر.
- الزيوت النباتية - 85 مل.
إعداد
قبل الطهي ، تأكد من تسخين فطيرة الكفير لدرجة حرارة الغرفة. يحل الكفير ويخفّف الصودا فيه. بعد ذلك ، صب الزيت النباتي ، وبعد إعادة التحريك ، ابدأ في صب الدقيق. تحريك العجين حتى يأتي مع كتل كبيرة ، ومن ثم العمل حتى تصل إلى المرونة.
وصفة لعجين سريع ، لا الخميرة للفطائر في الفرن
تسمى هذه الوصفة أيضًا بخمس دقائق للطهي ولا تستغرق أكثر من خمس دقائق. من بين أشياء أخرى ، فإن تركيب مثل هذا الاختبار مثالي لخبز الأطفال ، لأنه من بين المكونات لا يوجد زيت.
المكونات:
- دقيق - 210 غرام ؛
- الكفير - 185 مل.
- البيض - 2 قطعة.
- الصودا - 5 غرام.
إعداد
قم بخلط الدقيق مع الصودا ، واعتمادًا على الحشوة المستخدمة ، أضف القليل من الملح أو السكر. اخفقي بضع بيضات واسكبها في الدقيق مع الزبادي. ابدأ بعجن العجينة ، وعملها جيداً لبضع دقائق. إذا كان لديك الوقت ، دع المنتج يستريح قبل البدء في تشكيل المنتجات ، وإلا ابدأ في التدحرج والتشكيل على الفور.
خالٍ من الزبدة للفطائر
وبفضل إضافة الخبز على شكل بيض وزبد وسكر ، تبين أن العجين ناعمة ومرن قدر الإمكان. من الأفضل استخدام المنتج الجيد للمنتجات الحلوة ، التي يتم طهيها في الفرن.
المكونات:
- دقيق - 420 جم؛
- زبدة - 145 جم؛
- السكر - 65 غرام.
- صفار البيض - 3 قطع.
- لبن - 135 مل؛
- قليل من الملح.
إعداد
طحين الدقيق من خلال منخل وخلط مع قليل من الملح. يتحول الزيت الناعم إلى كريم أبيض ممزوج بالسكر ويضاف إليه صفار البيض ويكرر الجلد. يُسكب الحليب الدافئ على الدقيق ، ويُضاف الزبد ويبدأ في دهن العجين ، مع تحقيق أقصى قدر من المرونة والتماسك. بعد ذلك ، يتم ترك المنتج للاستلقاء لمدة نصف ساعة فقط ثم ينتقل إلى صب المنتجات.
عجين Bezdozhzhevoe للفطائر على الحليب
يمكن أن يكون هذا العجين العالمي المصنوع من الحليب مثاليًا للفطائر المطبوخة في الفرن ، وللذين يحتاجون إلى المقلية.
المكونات:
- الدقيق - 335 غ ؛
- المرغرين - 110 غرام ؛
- مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة واحدة ؛
- الكفير - 235 مل.
إعداد
اعتمادا على الحشوة المستخدمة ، اخلطي الدقيق مع قليل من الملح أو السكر. إضافة مسحوق الخبز بجانبه. Razozrite المارجرين لينة للحصول على كريم أبيض وتخلط كريم الناتجة مع الطحين واللبن. بعد الحصول على عجينة طرية ، يتم تركها لمدة نصف ساعة قبل بدء التشكيل.