كونها في متناولك الوصفة الصحيحة للخبز ، يمكنك خبز نفسك ، من المنتجات المتاحة ، كعكة شهية ، ردي ، عطرة. سيعتمد طعم المنتج النهائي بشكل كبير على تركيبة العجين الذي يتم مزجه مع إضافة الدقيق من أنواع مختلفة وإضافات مختلفة لتخفيف القاعدة وإعطائها طعمًا.
كيف خبز الخبز؟
بغض النظر عن أي وصفة خبز محلية الصنع سيتم اختيارها للتنفيذ ، عند البدء في تنفيذها ، يجب على المرء أن يتذكر القواعد البسيطة التي ستحدد النتيجة الصحيحة.
- يعجن العجين للخبز ، ويتم طحين الدقيق من منخل ناعم ، مما يحسن من هيكله ويثري مع الأكسجين.
- يتم تسخين المكون السائل قبل الدفعة إلى 40 درجة.
- حرك القاعدة لمدة عشر دقائق على الأقل ، إن أمكن ، دون إضافة المزيد من الطحين ، وقم بتزييت أشجار النخيل بالزيت النباتي لتسهيل الخلط.
- خبز الخبز في فرن مبلل ، رش سطح الرغوة بشكل دوري أثناء المعالجة الحرارية بالماء.
خبز القمح
إن أكثر وصفة الخبز في الفرن تنوعًا في الوقت نفسه تتحقق من دقيق القمح على أساس الخميرة. لتخفيفها في هذه الحالة ، يتم استخدام الخميرة الجافة قبل الخلط في الطحين ، ولكن إذا لزم الأمر ، يمكنك تناول منتج طازج ، والذي يتم حله مسبقًا في الماء الدافئ.
المكونات:
- دقيق - 3 أكواب.
- الملح - 0،5 ملعقة صغيرة.
- السكر - 2 ملعقة صغيرة.
- خميرة جافة - عبوة واحدة (11 جم)؛
- ماء 280 مل.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
- اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح.
- توصيل منفصلة الماء الدافئ والزيت ، ويهز ، صب لتجف المكونات وتخلط.
- غطي الحاوية بمنشفة الاختبار واتركها في الحرارة لثلاثة أضعاف ، بالتناوب مع فجوة.
- ضع الرغيف على ورقة خبز أو في صورة زيتية وأخبز لمدة 40-50 دقيقة عند 160 درجة.
خبز الجاودار على الخميرة
الوصفة القادمة للفطير سوف تحظى بإعجاب خاص من قبل المعجبين بخبز الجاودار المفيد. كجزء من الاختبار لا توجد خميرة ، والتي يتم استبدالها في هذه الحالة بالعجين المخمر النشط ، يتم تحضيرها وفقًا لأي من الوصفات المتعددة الممكنة. الشيء الرئيسي هو إعطاء القاعدة مسافة جيدة والحصول على ما يصل قبل الخبز في الحرارة ، وإعطاء 4-6 ساعات لهذا الغرض.
المكونات:
- الدقيق والجاودار والقمح - 300 غرام.
- ملح - ملعقة صغيرة
- الخميرة النشطة - 6 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الماء - 0.5 لتر.
إعداد
- اخلطي نوعين من الدقيق واضيفي الملح والخميرة والماء.
- تحريك العجين بملعقة حتى يتم الحصول على نسيج موحد للقاعدة.
- نقل العجين في شكل الزيتية والخبز خبز الجاودار في الفرن لمدة 10 دقيقة في 240 درجة و 1 ساعة في 200 درجة.
خبز Darnitcki
تُعرف الوصفة التالية للخبز المصنوع منزليًا باسم "Darnitsky" وتتضمن استخدام الجاودار ودقيق القمح من الدرجة الأولى في تركيبة مع خميرة الجاودار والخميرة النشطة. التكنولوجيا الخاصة لصنع الخبز تعطي نتائج ممتازة للذوق ، مما لا شك فيه أنك ستشعر بالرضا.
المكونات:
- دقيق الجاودار - 500 غ؛
- طحين قمح من الدرجة الأولى - 400 جم؛
- خميرة طازجة - 5 غم
- الملح - 15 غ؛
- الماء - 0.5 لتر.
إعداد
- مزيج 160 مل من الماء ، و 220 غرام من دقيق الجاودار وخميرة ، وترك لمدة 3-4 ساعات للتخمر.
- في الماء الدافئ المتبقي ، يتم إذابة الخميرة ، إضافة التوابل والملح وطحين القمح والمزيج ، ثم نضع الكتلة للتدقيق في الحرارة لمدة ساعتين.
- أرز أرز ، وضعت في أشكال الزيتية ، وإعطاء أساس لتسلق.
- خبز الخبز محلية الصنع في الفرن في 240 درجة 45 دقيقة.
خبز الذرة
وصفة الخبز من دقيق الذرة هي أولية ولا تتطلب أي نهج محدد أو تجربة طهوية. وستكون النتيجة لينة وفضفاضة داخل وخارج رثة في لون مشمس لطيف على القطع. يتم قطع هذا المنتج بسهولة ولا ينهار سواء بعد الخبز مباشرة أو في اليوم التالي.
المكونات:
- دقيق الذرة - 150 غرام ؛
- دقيق القمح - 400 غرام ؛
- خميرة طازجة - 15 جم؛
- الملح - 15 غ؛
- السكر - 20 غ؛
- الحليب - 100 مل.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- ماء - 200 مل.
إعداد
- يسكب دقيق الذرة في ماء دافئ ويترك لمدة 30 دقيقة.
- حل الخميرة في الحليب الدافئ ، إضافة السكر والملح ، يقلب حتى تذوب بلورات.
- اخلطي خليطًا من دقيق الذرة والماء بقاعدة خميرة ، ثم أضيفي الزبد ودقيق القمح وامزجيهما بالأيدي لمدة 10 دقائق على الأقل حتى يتم الحصول على ملمس ناعم.
- امنح الاختبار للارتفاع ، ودلك ، وتحول إلى الشكل.
- بعد إعادة الرفع ، اخبز الخبز من دقيق الذرة لمدة 30-40 دقيقة عند 200 درجة.
خبز wholemeal - وصفة
يمكن أن تكون وصفة الخبز من دقيق القمح الكامل موجزة وبسيطة ، وتحتوي على مجموعة متنوعة من إضافات النكهة: الأعشاب الجافة العطرية ، الخضر ، الذرة أو بذور الكزبرة ، المكسرات ، البذور أو الفواكه المجففة. وستكون النتيجة منتجًا ذا قيمة استثنائية لن يجلب الجسم التشبع فحسب ، ولكن أيضًا فائدة غير قابلة للاستبدال.
المكونات:
- وجبة كاملة - 0.5 كجم ؛
- الخميرة الطازجة - 25 غ؛
- ماء 350 مل.
- الملح والسكر - 1 ملعقة صغيرة؛
- إضافات النكهة.
إعداد
- حل الخميرة في الماء الدافئ ، إضافة الملح والسكر ، ويقلب حتى تمت إذابة جميع بلورات.
- تضاف المضافات ، صب في الدقيق ويعجن العجين قليلا فضفاضة.
- ترك الركيزة في الحرارة لمدة ساعة ، وبعد ذلك يتم تعجنها ونقلها إلى شكل يتأهل
- خبز الخبز من دقيق الحبوب الكاملة لمدة ساعة تقريبا في 200 درجة.
الخبز الجورجي
لطهي الخبز الجورجي في المنزل ليس من الضروري أن يكون لديك فرن خاص في المطبخ - سيكون هناك ما يكفي من فرن عادي. السمة المميزة لهذا المخبز الوطني ليست تكوين العجين ، بل هو شكل مميز من المنتجات ذات الأطراف المدببة وثقب في الوسط ، والذي لا يسمح للخبز بالانتفاخ عند الخبز.
المكونات:
- ماء - 1 كوب
- دقيق - 300 غرام ؛
- ملح - ملعقة صغيرة
- الخميرة - 50 غ.
إعداد
- يذوب الخميرة والملح في الماء الدافئ ، يضاف الدقيق ويخلط حتى يتم الحصول على قاعدة موحدة.
- اترك الكتلة في الحرارة لرفعها ، ثم قسّمها إلى أجزاء ، وأعطي كل شكل كعكة مسطحة ذات حواف مستطيلة وثقب في الوسط.
- خبز الخبز في 220 درجة حتى وردية.
الخبز الإيطالي
الخبز الخبز على الوصفات الإيطالية يكاد لا يختلف عن أي شيء آخر. يتم الحصول على طعم مميز للمنتج من خلال استخدام دقيق إيطالي خاص أو مزيج من العديد من أصنافه. في كثير من الأحيان ، في العجين ، إضافة شرائح من الزيتون أو الطماطم المجففة ، وكذلك الأعشاب المجففة عبق.
المكونات:
- دقيق ، إيطالي - 0.5 كجم ؛
- مياه مغلية ونائمة - 250 مل.
- خميرة - 25 غم
- السكر - 2 ملعقة صغيرة.
- الملح - 10 غرام ؛
- زيت الزيتون - 1،5-2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
- يتم إذابة الخميرة مع السكر في الماء الدافئ ، صب نصف الطحين المنخل والمزيج.
- اترك الكتلة في الحرارة لمدة 30 دقيقة ، ثم امزج الزيت وبقية الدقيق ، واسمح للعجين بالارتفاع واللف بشكل رقيق.
- طوي الطبقة مع لفة ، وقطع من فوق مع سكين حاد وخبز لمدة ساعة تقريبا عند 190 درجة.
خبز فرنسي
تجذب الوصفة الخبز الفرنسي إمكانية تحضير قاعدة الدقيق وتخزينها في الثلاجة. يمكنك أن تعجن العجين مرة واحدة وتخبز الخبز في اليومين أو الأربعة أيام القادمة. النتيجة سترضي بخصائص طعم استثنائية وقشرة ريفية لذيذة مدهشة.
المكونات:
- ماء 450 مل.
- دقيق - 700 جم؛
- خميرة طازجة - 20 جم؛
- الملح - 15 غ؛
- النفط.
إعداد
- في الماء الدافئ ، يتم إذابة الخميرة ، وبعد 10 دقائق يتم إضافة الملح والدقيق ويتم صنع الدفعة من عجينة لينة ومتجانسة ومرنة.
- امزج القاعدة لمدة 10 دقائق على الأقل ، ثم انقلها إلى حاوية زيتية ، ثم غطها بغشاء طعام واتركها في الثلاجة لمدة 1-4 أيام.
- تزيين الخبز الأبيض الفرنسي في شكل أرغفة ، وإعطاء مسافة من 15-2 ساعة.
- تخبز المنتجات 10 دقائق في أقصى درجات الحرارة و 20-30 دقيقة أخرى عند 180 درجة.
خبز الموز - وصفه
سيحل خبز الموز اللذيذ والرائع تمامًا محل الحلوى الحلوة أو الكب كيك وسيكون إضافة ممتازة إلى كوب من الشاي لتناول الإفطار أو كوب من الحليب. من المهم اختيار الموز الناضج فقط للوصفات ، والذي سيصبح مفتاح النجاح للحصول على أفضل خصائص طعم الخبز.
المكونات:
- الموز - 4 قطع.
- زبدة - 150 غرام ؛
- سكر - 2/3 كوب.
- بيضة - قطعة واحدة
- دقيق - 200 غرام ؛
- مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة واحدة ؛
- الملح - قرصة.
إعداد
- الهريس الموز في هريس ، إضافة البيض مع السكر والزبدة الذائبة والملح.
- يُمزج الدقيق مع مسحوق الخَبيز في القاعدة ، ويحول الكتلة إلى شكل مزيَّت ، ويُخبز لمدة ساعة عند 175 درجة.