قليلون يمكنهم التباهي بعدم المبالاة بالخبز ، المحضرة من معجنات النفخ. بعد كل شيء ، فمن اللذيذ بشكل لا يصدق ، وشهية ومقاومة مثل هذا الإغراء صعبة للغاية. ولكن ليس دائما شراء المنتجات يرجى الذوق الدقيق المطلوب. ولذلك ، فإن الطريقة المثلى لتجنب خيبة الأمل هي طهي المعجنات النفخة بيدك في مطبخك. إذا اتبعت بعض التوصيات ، فلن يكون الأمر صعبًا كما يبدو للوهلة الأولى.
كيفية جعل عجينة الخميرة قشاري في المنزل - وصفة
المكونات:
- الحليب الكامل أو الماء النقي - 245 مل.
- دقيق قمح ، منخول - 330 جم؛
- السكر - 2 قرصة.
- ملح - 1 قرصة؛
- زيت عباد الشمس بدون رائحة - 45 مل؛
- خميرة طازجة - 20 جم؛
- زبدة الفلاحين - 285 غ؛
- بيضة دجاج متوسطة الحجم - 1 قطعة.
إعداد
إعداد معجنات نفخة في المنزل هو عمل مزعج ، ولكن النتيجة تستحق كل هذا الجهد. المنتجات من هذا الأساس لذيذة بشكل لا يصدق ، طرية ومقرمشة.
بدء عملية إنشاء المعجنات نفخة ، تنشيط الخميرة الطازجة الأصلية. لهذا ، قمنا بنشرها في ماء دافئ أو حليب قليلًا ، ثم أضيفي القليل من السكر ، قليل من الملح ، قليل من الدقيق ودعها تبقى لمدة عشر دقائق في الحرارة. الآن نحن نخلط في قاعدة الخميرة البيض المخفوق وبقية الدقيق المنخول ، وبذلك لا نصل إلى مادة لزجة من العجينة النهائية ونضيف الزيت في نهاية الدُفعة بدون زيت دوار الشمس.
نعطي الاختبار ثلاث ساعات للتدقيق ، وبعد ذلك نقوم بإزالته على رف الثلاجة لمدة حوالي أربعين دقيقة.
نفرز التورم المبرد للحصول على طبقة موحدة بسماكة حوالي سنتيمتر ونصف ، ونضع نصف جزء الزبدة في وسطها ونغطيها بالكامل بحافة واحدة من العجينة. نضع الشريحة الثانية من الزيت على المدخل من العجين ونغطيها بالحافة الحرة الثانية.
ثم نضع التشكيل لفترة قصيرة في الثلاجة ونقوم بتفريغه بعد ذلك إلى طبقة بسماكة حوالي اثنين ونصف سنتيمترين. عندما يتم الوصول إلى الهدف ، نقوم بإضعاف الورقة بظرف ، تبريد نصف ساعة في الثلاجة ولفه مرة أخرى. كرر هذه السلسلة عدة مرات ، وبعدها تكون معجنات النفخ جاهزة للاستخدام.
وصفة لعجين خالية من نفخة سريعة ، خالية من الخميرة في المنزل
المكونات:
- ماء مثلج - 175 مل؛
- دقيق القمح - 520 غم
- ملح الطعام - 5 جم؛
- زبدة الفلفل دسم أو المارجرين - 400 غ؛
- خل التفاح - 15 مل؛
- بيضة دجاج متوسطة الحجم - 1 قطعة.
إعداد
تعتبر هذه الوصفة سريعة ليس فقط بسبب نقص الخميرة فيها. لا تحتاج هذه الفطيرة ، على النقيض من المعجنات الكلاسيكية ، إلى درفلة شاقة ، بالتناوب مع التبريد في الثلاجة.
لتنفيذ الوصفة ، اخفق البيض المثلج مع قليل من الملح ، ثم أضيفي خل التفاح ، صب الماء المثلج واخلطه جيدًا. يجب أن يكون الحجم الإجمالي للقاعدة السائلة
نعطي المعجنات نفخة الشكل مستطيلة ، ووضعها في كيس من البلاستيك وإرسالها إلى الفريزر. من الحجم المستلم للاختبار تبين أن هناك حوالي كيلوغرامين من معجنات النفخ مع حشو .