ملاحظة خاصة عن طعم كعك عيد الفصح يتم الحصول عليها من خلال وجود الجبن في العجين. بعض ربات البيوت ، مرة واحدة وقد جربت هذه المنتجات ، ترفض رفضا قاطعا من الوصفات السابقة أكثر تقليدية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إعداد كعكة اللبن الرائب دون مشاركة الخميرة. يتم تقديم كلا النوعين من الخبز في عيد الفصح أدناه في مادتنا.
كعكة الجبن كعكة عيد الفصح - وصفة
المكونات:
- حليب كامل الدسم - 500 مل؛
- الجبن - 220 غ ؛
- كريم المارغارين - 260 غ؛
- القشدة الحامضة مع محتوى دهني من 20-25 ٪ - 210 غرام ؛
- صفار البيض - 5 قطع.
- بيض الدجاج - 6 قطع.
- السكر المحبب - 520 غرام ؛
- الزيوت النباتية - 50 مل.
- زبدة - 55 جم؛
- دقيق القمح المنخل من أعلى مستويات الجودة - 1،2-1،6 كجم ؛
- الزبيب دون حفر - 200 غرام.
- الفانيلين أو نكهة أخرى لذوقك - 1 الكيس أو الذوق.
- خميرة طازجة مضغوطة - 50-55 جم؛
- ملح شائع - 1 قرصة؛
لفندان:
- بياض البيض - 2 قطعة.
- عصير الليمون - 20 مل.
- السكر البودرة - 190 غ.
إعداد
في البداية ، خميرة حية قابلة للذوبان في ربع كوب من الماء الدافئ ، وإضافة اثنين من ملاعق الشاي من السكر. بعد عشر دقائق ، صب خليط الخميرة في الحليب الدافئ ، وأضيف حوالي نصف كوب من السكر ودقيق أكثر قليلا ، ويحرك في الحرارة لمدة 15 أو 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، نفصل صفار البيض عن البروتينات ونخفق الأخير مع قليل من ملح الطعام إلى قمم كثيفة. يصفر بعد ذلك ، وطحن وتغلب على السكر المتبقية حتى البرق ، مضيفا الفانيلين أو جوهر في هذه العملية.
نكسر الخثارة مع الخلاط أو نطحنها بشق الأنفس من خلال مصفاة ، نحقق نسيجًا متجانسًا بدون حبيبات.
بالنسبة للصب الرغوي ، نقدم أولاً المارجرين والزبدة في درجة حرارة الغرفة ، ثم صفار البيض والقشدة الحامضة ، يليها الجبن والزيت النباتي والكتلة البروتينية. في كل مرة كنا نعجج الكتلة بلطف باليد. أضف إلى بقية المكونات مقدما ، أعدت ، جففت ورشها بزبيب الطحين. الآن ، تصب كميات صغيرة من الدقيق تدريجياً ، نجعل دلك ، في كل مرة يخلط الكتلة جيداً بيديك. لا ينبغي أن يكون الاتساق الناتج للاختبار كثيفًا بشكل مفرط. اتضح أن الكتلة كانت لزجة تماماً ، ولكن بسبب كثرة الخبز فإنها ثقيلة أيضاً ، لذا فهي لا تدوم طويلاً لراحة يدك ، ولكنها ستفقد. نضع العجينة في حرارة للتدقيق ، تغطي الحاوية بقطعة قماش ، حوالي ساعة أو ثلاث. خلال هذا الوقت ، يجب عجن العجين مرتين. وللمرة الثالثة نعجنها ونضعها على الفور في أشكال مزيجة ، ونملأها بأكثر من الثلث بقليل ، حيث ينبغي أن تصل العجينة إلى الحافة مرة أخرى.
نحن خبز الكعك الجبن عيد الفصح في الفرن ، يسخن إلى درجة حرارة 180 درجة. يعتمد وقت الخبز بشكل مباشر على حجم القالب ، لذلك نقرر توافر الكعك للأسياخ الخشبية الجافة.
في حين أنهم يخبزون kulichiki ، يخفقون البروتينات معا ، ويضيفون عصير الليمون ومسحوق السكر في هذه العملية. نحن نزرع المنتجات الدافئة مع التحلية الجاهزة ونجعلها ترضيك.
كعكة الجبن المنزلية لعيد الفصح دون الخميرة - وصفة
المكونات:
- الجبن - 620 غرام ؛
- زبدة - 260 غ؛
- بيض دجاج كبير - 5 قطع.
- السكر المحبب - 250 غرام ؛
- مسحوق الخبز - 20 غرام ؛
- عصير الليمون - 45 مل؛
- دقيق القمح المنخل من أعلى مستويات الجودة - 645 جم؛
- الزبيب دون حفر - 80 غرام.
- فواكه مسكرة - 80 غ؛
- الفانيليا السكر أو جوهر لذوقك - 1 الكيس القياسية أو لتذوق ؛
- ملح شائع - 1 قرصة؛
لفندان:
- بياض البيض - قطعة واحدة.
- عصير الليمون - 10 مل.
- السكر البودرة - 90 غ.
إعداد
عند التحضير لطهي الكعك بدون خميرة ، فإننا نجمع بين بيض الدجاج والسكر وسكر الفانيلا ونقوم بمعالجة الكتلة بخلاط حتى نصل إلى البريق ونحصل على نسيج رائع. المقبل ، إضافة كريم لينة أو ذاب قليلا
بالنسبة إلى التزجيج ، نضرب البيض مع مسحوق السكر وعصير الليمون ونغطي كتلة المنتج الناتجة. نقوم بتزيينها لتذوق بودرة الحلويات أو نقوم بتزيينها حسب تقديرنا.