المطبخ البلجيكي مثير للاهتمام ليس فقط لمجموعة متنوعة من الأطباق الأصلية ، ولكن أيضا لاختراع اختراع الشوكولاتة (على الرغم من ، أولا كدواء للسعال). لأول مرة تم صنع حلويات الشوكولاته في إحدى صيدليات بروكسل. أكثر أنواع الشوكولاتة البلجيكية اللذيذة والرائعة هي الكمأة. وقد تم اختراع وصفة هذه العلاجات الشعبية الكبيرة ، على الرغم من ذلك ، ليس من قبل بلجيكي ، بل من قبل الفرنسي الحلواني المبتكر لويس دوفور من شامبيري (سافوي الفرنسية) في ديسمبر 1895.
قليلا من التاريخ
وجاءت فكرة رائعة لدافور في وقت الورطة ، وحسب كيفية صنع الكمأ الشوكولاته: كريم مختلط مع مسحوق الكاكاو والفانيليا ، ثم شكلت الحلوى من هذا الخليط. لجعلها أكثر جاذبية في المظهر ، تم غمر كل منتج في الشوكولاتة المذابة وتبرد. حقق الحلوى نجاحًا كبيرًا خلال موسم الأعياد. تشوكولات الكمأ البلجيكية شائعة في العديد من البلدان حول العالم بفضل أنشطة الشركة البلجيكية Duc d'O.
كيفية صنع الكمأ الشوكولاته في المنزل؟
دعونا نحاول طبخ الكمأ الحقيقي وفقا لصفة الحلواني الشهير.
المكونات:
- 200 غرام من الشوكولاته السوداء المريرة ؛
- 60 مل من الروم الداكن (أو الكونياك الجيد) ، بالطبع ، إذا كنت تحضر حلوى للأطفال ، لا ينبغي استخدام الكحول ؛
- قليل من الفانيليا
- 20 غرام من السكر البودرة
- غرام 50 زبدة طبيعية؛
- 4 ملاعق كبيرة ("مع شريحة") من مسحوق الكاكاو عالي الجودة ؛
- 50 غ من المكسرات المطحونة جيداً (الجوز ، اللوز ، البندق ، الفستق).
طريقة التحضير:
توضع الشوكولاتة (الكراك الأول) والزبدة في وعاء وتذوب في حمام مائي مع التقليب الدوري. إضافة 30 مل من الروم والفانيليا. دعونا نأتي به إلى التجانس. إزالة الحاوية من النار ، إضافة السكر البودرة والدقيق الجوز. إضافة 30 مل آخر من الروم (أو اللوزور اللوز). اخلطي الملعقة مع التجانس ، تبرد الكتلة في الثلاجة. ثم نقوم بتجميع جزء من الملاعق الرطبة وتدوير الحلويات على شكل كرات. نضعها على لوحة نظيفة ونضعها في الثلاجة مرة أخرى. نحن نأخذ الحلوى من الثلاجة وننهار في مسحوق الكاكاو (يمكنك إضافة نشارة جوز الهند). هذا كل شيء - تماما مثل كل عبقري. يمكنك وضع الحلويات الجاهزة على طبق وتقديمها إلى الطاولة. تتفكك في الوقت الحالي. وبالطبع فإن الوصفة ليست كلاسيكية تمامًا ، ولكنها ستكون لذيذة جدًا.
كعك الطهي
ويمكنك صنع كعك الكمأة ، هذه هي الوصفة.
مكونات البسكويت:
- 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة
- 1 بيض دجاج
- 30 غرام من الزبدة الطبيعية ؛
- 1-2 ملاعق طعام من حليب متوسط الدسم.
- قليل من الفانيليا
- على طرف السكّر صودا خبز صغيرة ، تنطفئ بالخلّ.
- 1 ملعقة كبيرة من الروم والكونياك أو اللوز المسكرات ؛
- 2 ملعقة طعام "مع تل" من دقيق القمح.
مكونات كريم:
- 200 مل من الكريمة الطبيعية.
- 100 غرام من الشوكولاته
- 1 ملعقة كبيرة من الكونياك ، الروم أو المسكرات.
طريقة التحضير:
تذوب على زيت حمام الماء والشوكولاته ، وإدخال الحليب بعناية. دعونا تبرد قليلا ، إضافة الطحين والبيض والفانيليا والكونياك. نأتي به إلى التجانس وخبز البسكويت من هذا الخليط. من البسكويت انتهى قطع كوب من الدوائر. الآن كريم. تذوب الشوكولاتة في حمام مائي ، اخلطيها مع الكريمة وأضف الكونياك. نأتي به إلى التجانس. انتشر قطعة من البسكويت على طبق ، promazyvayem له كريم ، على رأس تراكب آخر نفس القطعة ، والتي أيضا كريم promazyvaem. يمكنك والطبقة الثالثة ، إذا كان البسكويت ليست سميكة جدا. نحن نزين حسب تقديرنا ونضع الطبق في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل.
نحن نخدم مع القهوة أو الشاي.