وقد اكتسب مزيج العجين مع الجبن طابورًا طويلًا في الطهي ، حيث يعتبر مطبخ العديد من شعوب العالم مثل هذه الفطائر التقليدية. ولذلك ، هناك الآلاف من الخيارات لمثل هذا الخبز ، وهنا اثنان ليست صعبة وسريعة لإعداد وصفة.
الخبز مع الجبن الصلب والأديغة
المكونات:
- دقيق - 0.6 كغم؛
- جبنة الأديغة - 100 جم؛
- الجبن الصلب - 100 غرام ؛
- الخميرة الجافة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- ماء 380 جم؛
- القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- زيت نباتي - 130 مل؛
- بيضة - قطعة واحدة
- الملح - 10 غرام ؛
- قمم البنجر.
- الزبدة.
إعداد
من الضروري وضع الماء على التسخين ، لأنه يتم في بيئة دافئة أن تبدأ الخميرة في العمل بشكل أسرع ، وبالتالي ، فإن العجين الخاص بك سيكون مناسبًا. ولكن لا تسخين الماء فوق 35-40 درجة ، وإلا ستحصل على التأثير المعاكس ، لأن الخميرة في المزيد من الماء الساخن سوف تهلك ببساطة.
يجب أن يتم غربلة الدقيق مسبقًا ، سيوفر لك هذا الإجراء أيضًا العديد من المشكلات ، مثل وجود كتل في العجين ، وبصورة غير مقصودة ، في حطام صغير. يُمزج الطحين مع الخميرة والملح والسكر ، ثم يخلط جيداً مع اليدين. ولكن بعد ذلك يمكنك إدخال البويضة ، وبعد الكريما الحامضة ، فإن هذين المكوّنين سيجعلان عجنتك أكثر ألذّة وأكثر طراوة. بعد أن تجلب تناسق العجين إلى التجانس المثالي ، يجب عليك بعناية ، بجرعات صغيرة للدخول إلى الماء الدافئ وبالطبع الاستمرار في الاختلاط. ومرة أخرى يعجن العجين إلى كتلة متجانسة تماما ، يمكنك إدخال العنصر التالي ، وهي الزيوت النباتية ، والآن لا خلط العجين ، ولكن طحن يديك وبالتالي التخلص من جميع الكتل التي تشكلت. يجب أن تكون العجينة نفسها مرنة جدًا.
الآن يمكن تغطية العجينة وتركها لمدة ساعة ونصف ، حتى يزداد حجمها إلى النصف. بعد وضعها 3 كرات متساوية ، لفها في دقيق وتوضع جانباً في وقت تحضير حشوة. سحق الجبن الصلب مع مبشرة أدق ، و adygeya صر أكبر. في الجزء العلوي ، قم بإزالة السيقان من البداية ، ثم قم بقطعها بشرائط. ثم مزج مكونات الحشوة والشكل من جزء من هذه الكتلة كرة مساوية لأحد كرات العجين. بعد ذلك ، على الطاولة أو اللوح المتدحرج بالفعل ، ابدأ بتمديد إحدى كرات العجين بيديك ، ثم تحتاج إلى استخدام الدرفلة ، حيث أنه من الضروري إطلاق لفة رقيقة بدلاً من ذلك. الآن وضع الكرة التي شكلت من الحشوات على دائرة العجين والتقاط حواف العجين وتصحيحها ، تماما كما لو كنت تجعل khinkali. أخرج الكعكة ، ضعها فوق اللوح ، استدر و أيد يديك. بعد ذلك ، يتم طهي الكعكة لمدة 7-10 دقائق في فرن مسخن مسبقاً.
معجنات نفخة مخبوزة سريعة الوتيرة مع جبن suluguni
المكونات:
- قشور العجين - 0.2 كيلوغرام ؛
- جبن سولوجوني - 150 جم؛
- الكزبرة.
- البقدونس.
- السلق.
- الشبت.
- الثوم الأخضر
- البصل الأخضر.
- الثوم البري
- السبانخ.
- بيضة - قطعة واحدة
- الزيت النباتي - 60 غ؛
- الملح.
- الفلفل.
إعداد
إذا كنت قد اشتريت عجينة مجمدة ، فمن الطبيعي أن يتم إزالة الجليد منها. وفي هذا الوقت ، قم بإعداد التعبئة. Suluguni قطع ناعما بسكين ، لأنه من غير المرجح أن يحك.
يمكن تغيير تركيبة الخضر ، بالطبع ، في الإرادة ، وضبط لذوقك. يجب أن يتم قطعه ، ولكن ليس بشكل دقيق ، قبل الطحن ، بالضرورة إزالة السيقان من الشَّرْب. بعد الخضر ، تغلب على البيضة ، صب الجبن والتوابل ، ولكن كن حذرا مع الملح ، لأن السولجوني يمكن أن يكون مالحًا تمامًا ، ثم رجكه جيدًا. تتكشف العجينة ونصفها ، وهي تتخلف بالضرورة عن الحواف ، وتضع الحشوة وتغطى النصف الثاني من العجينة ، ثم تقوم فقط بتصحيح الحواف بأيديها. يتم طهي هذه الكعكة في الفرن لمدة ثلث ساعة فقط عند درجة حرارة 180 درجة.