كوتابا هو طبق أذربيجاني شعبي ، وهو عبارة عن كعكة رقيقة ، على شكل هلال. إعدادها مع ملء اللحم ، الخضر ، اليقطين أو الجبن. تقلى البطاطا المقلية على مقلاة ساخنة ساخنة ، ويتم تلطيخ المنتجات النهائية مع الزبدة المذابة. يقدم هذا الطبق أفضل مع القشدة الحامضة ، ويمكن أيضًا استخدامه كخبز للأطباق الرئيسية. اليوم نريد أن نخبرك بكيفية طبخ kutaby مع الخضر.
وصفة kutuba مع الخضر
المكونات:
للاختبار:
- دقيق - 300 غرام ؛
- ماء - 150 مل.
- الزيوت النباتية - 60 مل.
- الملح - قرصة.
للحشو:
- الخضر الطازجة - 1 باقة؛
- زيت نباتي - 100 مل؛
- الملح.
للصلصة:
- لبن زبادي طبيعي - 200 مل؛
- الثوم - 2 فصوص
- الخضر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- التوابل.
إعداد
لإعداد العجين ، يتم غربلة الدقيق ، المخفف بالماء ، نضيف كمية صغيرة من زيت عباد الشمس ، ونرمي الملح ونخلطه جيدًا. ثم لفة في الكعك رقيقة ويقلى في مقلاة ساخنة.
بعد ذلك ، ننتقل إلى إعداد الحشوة: البقدونس والشبت والكزبرة والزبدة يتم وضعها في خلاط إلى كتلة متجانسة. ثم وضع نصف فطيرة كتلة خضراء صغيرة ، وتغطية النصف الثاني والضغط على اليد بخفة. يُقلّى الكعك في مقلاة بدون إضافة الزيت ويُقدّم على مائدة مع صلصة. لجعله ، قطع الثوم ، صب في اللبن ورمي الخضر قليلا تمزيقه.
أذربيجان كتبي مع الخضر
المكونات:
للاختبار:
- ماء - 180 مل.
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- دقيق - 2 عناصر؛
- التوابل.
للحشو:
- البصل الأخضر - حفنة واحدة.
- زبدة - 30 جم؛
- البقدونس الطازج - حفنة واحدة.
- الجبن الصلب - 100 غرام ؛
- الشبت الطازج - 1 حفنة.
- زيت نباتي للقلي.
إعداد
من الماء والملح والدقيق والزبدة ملعقة إعداد عجين حاد متجانس. ثم قم بتغطيته بورقة ثم اتركه لمدة نصف ساعة في الثلاجة. البصل الأخضر والشبت والبقدونس تمزيقه في قطع صغيرة ، إضافة الزبدة المذابة والجبن المبشور والكزبرة المطحونة.
بعد ذلك ، قم بتقسيم العجين إلى عدة أجزاء ، دحرج كل منها إلى دائرة رقيقة ، وضع الحشوة الخضراء ، وقم بتغطية الجزء العلوي مع النصف الثاني من العجينة وقم بتقطيع الكعكة بعناية. اقلي الكتكات في مقلاة بالزيت الساخن ، ثم ضعها على طبق وقدميها مع اللبن الرائب أو اللبن الرائب.
Kutaby مع الجبن والخضر
المكونات:
للاختبار:
- دقيق القمح - 180 غرام ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- ماء 100 مل.
- التوابل.
للحشو:
- الجبن المحلي الجاف - 150 غ؛
- حميض - 250 غ؛
- البصل الأخضر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
أولاً ، دعنا نعد العجين: في وعاء ، نخلط الدقيق مرتين ونخلطه مع قليل من الملح. ثم صب في الماء ، إضافة الزيت النباتي ويعجن العجين بيديك لمدة 4-5 دقائق. نلفه في فيلم ونتركه جانباً لمدة 20-25 دقيقة.
لملء الجبن ، يهرس مع شوكة ، أو فرك من خلال منخل. يتم غسلها جيدا Sorrel والبصل الأخضر في الماء ، وتهتز وخففت بشكل خفيف مع المناشف الورقية. نزيل من الأعناق سميكة دنيئة ونقط فرما ناعما. نقطع البصل الأخضر ونضيف الخضر إلى جبن الكوخ ونخلط الملح قليلاً حسب الرغبة.
من العجين نختار قطع صغيرة ، نلفها إلى كرات ونضع كل منها في كعكة رقيقة جداً. علاوة على نصف كعكة مسطحة نضع حشوًا صغيرًا ، نغطي الجزء الثاني وننثر الحواف. الآن تأخذ مقلاة الحديد الزهر ، تسخينها وتضع الكعك لدينا. قليهم حتى ينضج على نار هادئة ، ونقل إلى طبق ، والشحوم مع الزبدة المذابة وتخدم على الطاولة.