سوفليه الدجاج في الفرن

لحوم الدجاج هي واحدة من أكثر أنواع اللحوم شيوعًا واستهلاكًا منذ العصور القديمة ، على الأقل بالنسبة لغالبية سكان العالم. يمكن عمل العديد من الأطباق اللذيذة والصحية من الدجاج. كل ما تعرفه ، متعب؟

دعونا نحاول طهي soufflé من الدجاج - يمكن اعتبار هذا الطبق الغذائي وفي نفس الوقت - الحساسية.

اقول لكم كيف لطهي soufflé من الدجاج. بشكل عام ، ما هو سوفلي؟ سوفلي هو الطبق الذي تم تشكيله في تقاليد الطهي الفرنسية ، بطريقة ما ذات الصلة بالكرسيولات ، التوابين ، الحلويات والعجة المعقدة. يتم إعداد Soufflé من خليط مكون من مركبين من قوام قشدة حامضة ، والتي يتم خبزها في فرن في شكل حراري. يتضمّن الخليط في أيّ شكل بياض البيض الضّرب جيدا وحشوات النكهة ، الذي يحدّد المذاق ونوع الطبق (يُخدَم ليتل الحلو كحلّية ، لحم ، فطر ، خضار ، إلخ. - كطبق ثان أو منفصل). بعد إزالة العفن من الفرن ، يستقر سوفلي لمدة حوالي 20-30 دقيقة - وهذا أمر طبيعي.

عادة ما يتم تحضير اللحم (بما في ذلك لحم الدجاج) مع صلصة البشاميل ، ولكن يمكن استخدام أنواع مختلفة من الحليب ، أو يمكنك استخدام خليط من الحليب أو الكريما مع باقي المكونات.

وصفة سوفليه دجاج في الفرن

المكونات:

• شرائح الدجاج (اللحم من الثدي و / أو الفخذين) - حوالي 600 غرام ؛
• بيض الدجاج - 4-5 قطع.
• حليب كريم محتوى الدهون المتوسطة الطبيعية - حوالي 30-50 مل.
• دقيق القمح (يمكن أن يكون دقيق الشوفان والذرة والحنطة السوداء والشعير والأرز) - حوالي 2-4 شارع. الملاعق.
• كونياك ، براندي الفواكه أو المسكات الخفيفة ، فيرماوث ، شيري قوية - 1-2 ش. الملاعق.
• التوابل البرية الجافة (جوزة الطيب المبشور ، الفلفل الأسود المطحون ، الفلفل الأحمر المطحون) ؛
• الثوم - 2-3 فصوص
• أعشاب طازجة طازجة (بقدونس ، كزبرة ، ريحان ، إلخ) ؛
• الزبدة الطبيعية (خبز أفضل).

إعداد

نترك اللحم يمر من خلال مفرمة اللحم ، نضيف صفار البيض ، الكريما ، الكونياك ، التوابل ، الثوم و الخضار الصغيرة. لجعل السوفيلي أكثر نعومة ، يمكنك خلط اللحم المفروم مع الخلاط أو الخلاط الغاطس. دقيق تصحيح الاتساق ، وينبغي أن يكون الخليط كثافة من القشدة الحامضة غير السائلة.

يخفق بياض البيض بشكل منفصل الخلاط إلى رغوة ثابتة ، ثم يضاف إلى مزيج اللحم ويخفق بلطف حتى متجانسة.

نقوم بتشحيم القالب (يكون السيليكون والزجاج مناسبين بشكل خاص ، ويمكننا استخدام المعدن أو السيراميك ، وجوز الهند المحزوم) وملئه بالمزيج المحضر. يُخبز الفرن في الفرن لمدة تتراوح بين 35-50 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. في أجزاء صغيرة ، يخبز النتل بشكل أسرع - حوالي 25-30 دقيقة.

نحن نخدم مع أي مقبلات (الأرز ، والبطاطا ، والفاصوليا الكلى الصغيرة ، الخ) ، كما أنه من الجيد تقديم السلطة النباتية. إلى طبق من الدجاج ، يمكنك تقديم النبيذ الخفيف على طاولة خفيفة.

بعد وصفة الطعام نفسها ، يمكنك إعداد soufflé من الدجاج مع الأرز - ونحن في تركيبة من المخبوزات (انظر أعلاه) أرز مسلوق قابلة للتفتيت في مقدار 1-2 كوب. إلى طبق سفلي مع الأرز (وخيارات أخرى مماثلة ، على سبيل المثال ، مع شعير اللؤلؤ أو الحنطة السوداء) ، ليست هناك حاجة إلى الطبق الجانبي.

يمكنك طهي سوفلي من الدجاج المسلوق (تتبع نفس الوصفة والطريقة). يجب أن يتم تمرير اللحم المسلوق من خلال مفرمة اللحم ، ثم إضافة بقية المكونات (انظر أعلاه). بطبيعة الحال ، في هذا الإصدار ، سيتم خبز النوتة بشكل أسرع من النسخة مع اللحم النيئ ، لمدة 30-35 دقيقة.

لاتباع نظام غذائي غذائي واتباع حمية غذائية دقيقة ، قم بإعداد سوفليه بالبخار من دجاج في مرجل مزدوج أو متعدد اللحم (باتباع الإرشادات الخاصة بجهاز معين). في باخرة غير كهربائية ، نقوم بإعداد سويلي لشخصين لمدة 25-40 دقيقة (حسب حجم القوالب المستخدمة). بالطبع ، في هذا الإصدار ، نستثني الثوم والكونياك والتوابل (جيدًا ، أو نضيف القليل من التوابل).