Pate (pate) هو اسم شائع لأطباق مثل tirine أو pate ، وهي ظاهرة طهي فرنسية حصرية. يميز خبراء الطهي والخبراء الفرنسيون ثلاثة أنواع من الباتي ومجموعة متنوعة من الأنواع والنوعيات الفرعية. يمكن أن يفرم من شيء (على أساس اللحم ، السمك ، الفطر ، الخضروات) ، مخبوز في عجين (بما في ذلك tartlets) أو في أشكال خاصة من السيراميك (بطريقة التراب). يمكن تقديم الفطيرة في العجين في أنواع باردة وساخنة ، مخبوزة في أشكال السيراميك - فقط في البرد. عادة ما يتم صنع التارتليت من عجينة غير منتفخة رملي (أو أفضل) منتفخ (يمكنك استخدام الجاهز أو العبث وتخبزها بنفسك).
بات اللحم مع كبد الدجاج والكونياك
المكونات:
- لحم الخنزير قليل الدسم - حوالي 200 غرام ؛
- شريحة لحم الخنزير المدخنة - 200 جم؛
- شرائح الدجاج دون الجلد من الفخذين أو الثديين - حوالي 200 غرام ؛
- كبد الدجاج - حوالي 200 غرام ؛
- البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الخردل ديجون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- منتجات الألبان الطبيعية
- كونياك - 5-80 مل؛
- التوابل الأرض الجافة (الفلفل المعطر وجوزة الطيب والقرنفل والكزبرة ، وما إلى ذلك).
إعداد
لحم الدجاج ولحم الخنزير دعونا نذهب من خلال مفرمة اللحم. سوف يتم تقطيع الصدر على شكل ثقوب ، وسوف نقوم بتقطير كمية معينة من الدهون في مقلاة. اقلي البصل المفروم حتى يصبح لونه ذهبي فاتح. يضاف كبد الدجاج . اقليها معًا ، وادرت الملعقة ، ثم دعيها مع التوابل ، التي تغطي الغطاء ، لمدة 15 دقيقة أخرى. تبريد محتويات مقلاة وخرط بخفة الخلاط ، لا يؤدي إلى التوحيد (يمكنك استخدام طاحونة لحم مع فوهة كبيرة).
اخلط لحم الخنزير مع كتلة البصل الكبدي. إضافة الخردل ، والقليل من كريم والكونياك. كل مزيج بعناية ، إذا لزم الأمر - الملح. يمكن تعديل الاتساق بإضافة كريمة أو دقيق القمح (النشا). ثم يمكنك خبز الباتي في شكل كبير بشكل عام ، أو إحكام ربطه برقائق أو تغطيته بغطاء ، أو وضع الكتلة الناتجة في الكرات. أخبز في درجة حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 40-60 دقيقة. إذا كنت تُخبز في الكرت - يمكنك رش الجبن المبشور وتزيينها بأوراق الخضار المتعددة. إذا كان في شكل عام - أولا بارد ، ثم إزالة وقطع إلى شرائح.
بات من سبرت والفطر
المكونات:
- sprats - 1 بنك
- فطر المحار الطازج - حوالي 300 غرام ؛
- البطاطا المسلوقة - 2-4 قطع.
- التوابل الأرض الجافة.
- كريم ألبان طبيعي
- الزيتون دون حفر - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
نأخذ الزبدة من الجرة ونضعها على منخل لإزالة أي فائض من الزيت. الفطر المغسول يهز ويقطع بسكين ليس ضحلاً جداً. تتم معالجة السلالات ، والفطر ، والزيتون والبطاطا المسلوقة في الخلاط حتى التجانس. أضف التوابل. وتنظم البطاطا المسلوقة والقشطة الكثافة. ملء الكتلة الناتجة من tartlets وتخبز في الفرن لمدة 25-30 دقيقة. يتم تقديم Pate مع نبيذ المائدة.