في فصل الشتاء ، يعد الخيار المعلب أحد أهم مكونات العديد من الأطباق. يتم إضافتها إلى مختلف أنواع الحساء والسلطات والوجبات الخفيفة. في حد ذاتها الخيار المعلب ، تحظى بشعبية كبيرة. حفظ يسمح تخزين الخضار لفترة طويلة. وفي موسم البرد ، عندما يفتقر الجسم البشري إلى الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، فإن الخضروات المعلبة هي مصدرها الذي لا غنى عنه. بالطبع ، يمكن شراء الخيار المعلب في السوق أو في المتجر ، ولكن يتم جلب المزيد من المتعة من المنتجات المصنوعة بأيديهم. يعتبر خيار التعليب المنزلي لفصل الشتاء تقليدًا ينتقل من جيل إلى جيل.
عدد كبير من وصفات الخيار التعليب يسمح لكل مضيفة للعثور على الخيار الأكثر ملاءمة ولذيذة. في كل خيار المرأة تتحول إلى خاص ، فريدة من نوعها ، حتى لو كانت تستخدم وصفة شعبية.
أسرار تعليب الخيار
- للحفظ ، يجب اختيار الخيار من نوع واحد ، كثيف ، ويفضل مع البثور. على الخيار يجب أن لا يكون هناك أصفرار وأماكن ناعمة. للحصول على الخيار المعلب اللذيذ ، قم بالتطور في يوم اختيار الخضروات من الأسرة.
- قبل حفظ الخيار ، أعد الحاوية بعناية. تعتمد جودة التحضير على طعم الخضار ومدة تخزينها. يجب غسل البرميل أو الجرة جيداً ورشها بالماء المغلي.
- يعتمد طعم الخيار المعلب مباشرة على وصفة التخليل. كقاعدة ، يتم استخدام محلول ملحي بنسبة 6-8٪ ومختلف أنواع التوابل للمحافظة. يجب اختيار التوابل والتوابل حسب ذوقك الخاص. الثوم يعطي التوابل والتوابل والخل - حمض ، أوراق الغار ، والأعشاب ، والفلفل - رائحة.
- عند تعليب الخيار في علب ، يجب عليك استخدام طريقة مع التعقيم. هذه طريقة موثوقة تضمن تخزين طويل الأمد للخيار. هناك طرق للحفاظ على الخيار دون تعقيم - في هذه الحالة يجب ملء الخيار المعدة في الجرار مرتين مع سائل ساخن.
- إذا كانت الخضار تختلف اختلافا كبيرا في الحجم ، عندئذ يمكن استخدام طريقة التعليب الخاصة بقطع الخيار. عند استخدام هذه الطريقة ، يجب أن نتذكر أن الخيار خفض أسرع المملحة والمتبلة. لذلك ، يمكن تقليل كمية التوابل والتوابل.
- هناك العديد من الوصفات لتعليب السلطة من الخيار والخضروات الأخرى. أسهل لإعداد السلطة - من الخيار والطماطم. يجب تقطيع كيلوغرام واحد من الخضار إلى مكعبات ، ثم إضافتين إلى حلقات ، مقطوعة في حلقات ، ملح ، شبت ، ومزيج. ثم ينشر الخضار على العلب ، ثم يُسكب محلول ملحي ساخن من 6٪ ، ويُعقم في حمام مائي لمدة 15 دقيقة وينشطر. تعتبر السلطة المعلبة من الخيار والطماطم والملفوف كبيرة لأي قائمة احتفالية.
- الحفاظ على الخيار مع الخردل يعطي هذه الخضروات طعم حار ، وأيضا ، ويحمي البنوك من "التفجير". يكفي أن تضاف ملعقة طعام واحدة من الخردل الجاف لكل 3 لترات من المارينيد ، وتغلي.
- من أجل الحفاظ على الخيار دون الخل ، يمكنك إضافة عصير الحشيش والليمون والكشمش إلى ماء التتبيلة. ل 1 لتر من ماء مالح تحتاج 100-150 جرام من العصير. أصبحت طرق الحفاظ على الخيار مع حمض الستريك أو مع الفودكا على نطاق واسع. ل 1 لتر من ماء مالح ، 0.5 ملعقة صغيرة من حامض الستريك أو 2 ملاعق طعام من الفودكا.
- يتم الحصول على طعم غير عادي ، لاذع عند الحفاظ على الخيار في اللغة البلغارية. ينبغي صب الخيار ، المنتشر على العلب ، بالمحلول الملحي وتخزينها لمدة 4 أيام في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، ينبغي تفريغ المخللة ، وغليها وإعادة صب الخيار. بدوره ، ينبغي غسلها الخيار. بعد ذلك ، يتم طي العلب وتعقيمها. هذا الأسلوب يجعل الخيار متموج.
بالتأكيد ، كل عشيقة لها أسرارها الخاصة لطهي الخضروات المعلبة. ومع ذلك ، فإن استخدام طرق ونصائح جديدة ، يسمح لك بتحسين وخلق روائع الطهي الحقيقية.