اليوم سوف نخبرك كيف نخبز الباذنجان بشكل صحيح ونعده للشتاء في اختلافات مختلفة. مثل هذه المعالجة الحرارية ليست فقط أكثر فائدة من القلي التقليدي في مقلاة ، ولكنها تحافظ أيضًا على المزيد من صفات الخضروات.
الكافيار من الباذنجان المخبوز في الفرن مع الفلفل لفصل الشتاء
المكونات:
- الباذنجان - 1،9 كجم.
- الطماطم - 190 غ؛
- البصل - 190 غ؛
- فلفل حلو - 190 جم؛
- أغصان الشبت والبقدونس (الأعشاب) - 95 غ؛
- الخل 9 ٪ - 35 مل.
- لا الملح المعالج باليود - 35 غرام ؛
- دون رائحة زيت عباد الشمس - 75 مل.
- الفلفل عبق والأسود (الأرض) - 2 القرصات.
- السكر المحبب - 20 غرام.
إعداد
لاستخلاص الباذنجان في الفرن من أجل الكافيار ، يجب أولاً غسله وتجفيفه ثم وضعه على صينية خبز ، وطخت قليلاً من الزيت. سيتم خبز الخضروات لمدة تتراوح بين خمسة وثلاثين وأربعين دقيقة. بشكل دوري ، من الضروري فحص الفاكهة للحصول على نعومة من خلال ثقب المسواك. يمكن طهي الفلفل البلغاري بنفس الطريقة مثل الباذنجان ، وينشر الثمار على صحن الخبز الثاني ، ولكن وقت الكدمات سيحتاج إلى أقل - حوالي عشرين دقيقة (عشر دقائق على كل جانب).
يتم وضع الفلفل على الاستعداد في أي حاوية تحت الغطاء ، بحيث يتم نزعها قليلاً ، وبعد ذلك نقوم بسهولة بإزالة الأسطح وفصل الجذوع مع صناديق البذور. يتم فصل لب الباذنجان من قشر عن طريق ملعقة أو ببساطة عن طريق تقشير الجلد بسكين.
الآن يجب سحق لب الفلفل والباذنجان. لهذا ، يمكن قصها إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان أو تمريرها من خلال مفرمة اللحم. هنا تحتاج إلى التركيز على ذوقك والاتساق المطلوب من الكافيار.
يتم تنظيف المصابيح وتقطيعها إلى قطع صغيرة ونمررها في مقلاة بزيت عباد الشمس ، ونزيل الطماطم مع الطماطم ونحرق الثمار بالماء المغلي ثم نثقب الخلاط ونحمر في مصفاة.
نحن نمزج بين لبّ مناسب من الفلفل والباذنجان ، بالإضافة إلى البصل والطماطم ، ونضيف إلى نكهة الملح غير المعالج باليود ، والسكر المحبب ، والفلفل المطحون (الأسود والعطر) ، ونسكب الخل ، إضافة الأعشاب المفرومة والمزيج. ننشر البيض في الجرار النظيفة ، ونغطيهم بأغطية ونرسلهم إلى الوعاء بالماء من أجل التعقيم. نغلي الحاويات نصف لتر مع البليت لمدة ساعة ، ولتر لمدة ثمانين دقيقة ، وبعد ذلك نقوم بإغلاق الأغطية والسماح للأوعية بالتبريد.
الباذنجان المطبوخ لفصل الشتاء للتجميد
المكونات:
- الباذنجان - كم هو متاح ؛
- بدون رائحة زيت عباد الشمس - حسب الذوق.
إعداد
كما هو معروف ، لا ينصح باستخدام الباذنجان في التجمد طازجًا ، لأنه بعد إزالة الجليد ، يفقد صفات ذوقه ويصبح مطاطيًا وليست لذيذة. لذلك ، وجدت لندلدي وسيلة للخروج وإعداد الخضروات المخبوزة. في هذا الشكل فإنه يحافظ تماما على الذوق وخصائص قيمة. لتحقيق هذه الفكرة ، يمكنك تقطيع الثمار إلى مكعبات على قرص العسل ، أو ببساطة غسلها ووضعها على المقلاة تمامًا. من الضروري الآن فقط رش محتويات صينية الخبز بالزيت والخبز لمدة ساعة في الفرن ، وتحويل الثمرة عدة مرات إلى برميل آخر (إذا كان كاملا) ، أو الخلط (المفروم).
خضار جاهزة بعد تبريدها معبأة على عبوات للتجميد وإرسالها إلى الفريزر .
الباذنجان خبز على الشواية لفصل الشتاء مع الخضار
المكونات:
- الباذنجان - 2،5 كجم ؛
- الفلفل الحلو البلغاري (الأحمر) - 750 غرام ؛
- فلفل مرير - 1-5-2 جراب؛
- الطماطم - 2،1 كجم ؛
- البصل - 990 غرام ؛
- رؤساء الثوم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الشبت ، الريحان البنفسج ، الكزبرة ، اللذيذ ، البقدونس (الخضر) - متوسط الباقة الجاهزة.
- ليس الملح المعالج باليود - 45 غرام ؛
- دون رائحة زيت عباد الشمس - 500 مل.
إعداد
يمكن إعداد سلطة لذيذة بشكل مذهل من الخضروات المشوية على المانجا في فصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة. للقيام بذلك ، تغسل الباذنجان والفلفل الحلو والمر ، وكذلك الطماطم الطازجة على حرق الفحم ، وذلك باستخدام أسياخ مزدوجة أو صر للخبز.
على الاستعداد نمسح الخضار من الجلود المتفحمة ، واللب يقطع ليس كبيراً ونضعه في وعاء. يتم تنظيف المصابيح وبللتها على زيت بنكهة عباد الشمس حتى تصبح ذهبية وتضاف إلى شرائح الخضار.
نسكب الزيت النباتي ونضع الوعاء على الموقد على نار متوسطة. نترك محتوياتها تغلي ، نضيف الثوم المبشور ونخزن الميلنكو الخضر ونحظى بوجبة خفيفة في أصغر حريق لنحو عشرين دقيقة.
الآن نحن حزمة سلطة الخضار من الخضار المخبوزة على الجرار نظيفة ونظيفة ، وتغطية مع الأغطية ووضع في وعاء بالماء الساخن لمزيد من التعقيم. بالنسبة للجروف نصف لتر ، سيكون ذلك ثلاثين دقيقة ، وسوف يستغرق اللتر خمسون دقيقة.