دجاج تبغ - وصفة لطبق جورجي لذيذ

يعتبر دجاج التبغ وصفة لطبق لذيذ من المأكولات القوقازية ، التي اكتسبت شهرة طويلة بعيدا عن الوطن الإقليمي. يعتقد الكثيرون أنه من الصعب للغاية إعادة إنتاج صيغة أصيلة في المنزل ، ولكن مع دراسة تفصيلية للسؤال يصبح من الواضح أن كل شخص قادر على القيام بهذه المهمة.

كيف لطهي الدجاج؟

تدخين الدجاج - وصفة للطبخ هو أمر أساسي ، ولكنه يتطلب الالتزام ببعض القواعد والقواعد الدقيقة ، والتي بدونها لا يمكن للنتيجة تلبية طلبات من الخبراء والمتحمسين لهذا الطبق اللذيذ.

  1. لتصميم أطباق شهية ، قم باختيار الدجاج الصغير الذي يزن 400-600 جم.
  2. يتم شطف الجثث ، تجفيفها ، قطعها على طول الثدي ، بالارض والتغلب عليها قليلا تحت الفيلم.
  3. وعلاوة على ذلك ، يتم إعداد ماء مالح ، يفرك مع الدجاج ويترك لمدة 2-12 ساعة.
  4. إذا لم تكن هناك حاوية خاصة بغطاء ملولب ومشبك ، يتم نشر الطائر على مقلاة ثقيلة من الحديد الزهر يتم تسخينها بالزيت. توضع شحنة فوقها ، في سعتها يتم ملء قدر أصغر قطره ، مملوء بالماء.
  5. اعتمادا على الوصفة ، يتم إعداد صلصة الدجاج المطبوخة بالثوم ، والتي يتم تقديمها مع جثة وردية في نهاية القلي أو قبل التقديم.

مرق لحم دجاج التبغ

إذا كنت لا تعرف بالفعل كيفية اختيار الدجاج ، فستستمر كل التفاصيل الدقيقة في هذه المرحلة. في النسخة الأصلية ، يتم استخدام الفلفل الأسود المطحون الطازج والملح فقط كتذوق. ومع ذلك ، في كثير من الأحيان لإعطاء خصائص نكهة طبق خاص وعطر أقوى ، يتم توسيع تكوين التوابل بإضافة التوابل والأعشاب العطرية الأخرى.

المكونات:

إعداد

  1. مع الضغط على عصير الليمون ، ويخلط مع الزبدة المذابة ، والثوم والملح والفلفل والقفز سونلي.
  2. فرك الخليط الناتج من الدجاج ، واتركه في كيس أو وعاء خاص تحت الغطاء لمدة 12 ساعة.

دجاج التبغ هو وصفة كلاسيكية

بعد ذلك ، ستتعلم كيفية إعداد دجاج التبغ بشكل صحيح في التباين الكلاسيكي ، بحيث يبقى اللحم غضباً وقد اكتسب قشرة رديّة فاتحة للشهية ، والتي هي السمة المميزة لهذا الطعام الجورجي الشعبي. تنقع الجثة في هذه الحالة في خليط من الزبدة وعصير الليمون ، وتتبل بالصلصة الحارة في نهاية القلي.

المكونات:

إعداد

  1. يفرك الذبيحة دجاجة للضرب مع خليط من عصير الليمون والملح والزيت النباتي ، وترك لعدة ساعات.
  2. تنشر جلد الدجاج في مقلاة ساخنة مع الزبدة ، تقلى على كل جانب لمدة 20 دقيقة.
  3. اخلطي الفلفل الأسود والحار ، ملعقة زيت ، ثوم وملعقة من الماء ، صب مزيج الدجاج في نهاية القلي.
  4. يتم تقديم دجاج التبغ ، الذي يتم إعداد وصفته بشكل صحيح ، ساخناً.

دجاج تبغ - وصفة جورجية

من بين مجموعة واسعة من جميع الاختلافات المحتملة حول الموضوع الكلاسيكي ، من الصعب تحديد أي نوع من أنواع التبغ في الجورجية هو الأصح. جنبا إلى جنب مع الوصفة السابقة ، يتم استخدام التكنولوجيا الواردة في التوصيات أدناه. الفرق الرئيسي في استخدام الكزبرة الخضراء ، والتي تضاف إلى الصلصة.

المكونات:

إعداد

  1. يفرك الدجاج مع خليط من الملح والفلفل الحار المفروم ، وترك لمدة 2 ساعة.
  2. وضع الجثة مع الجلد لأسفل وتقلى من الجانبين على خليط من نوعين من الزيوت.
  3. يتم إعداد التوابل لدجاج التبغ. للقيام بذلك ، مزيج الثوم والكزبرة والزيت النباتي.
  4. عند الاستعداد ، يتم خلط اللحم مع خليط حار ومغطى بورقة معدنية لمدة 15 دقيقة.

دجاج من التبغ - وصفة في مقلاة تحت الصحافة

تقليديا ، هو مقلي الطبق في وعاء خاص ، وهو مجهز مع غطاء المسمار الذي يضغط على محتويات. إذا لم يكن هناك شيء ، فقم بإعداد دجاجة من التبغ في مقلاة ذات قاع سميك ، مع الضغط على الجثة بمساعدة الوسائل المرتجلة. قد يكون هذا مقلاة مع ماء أو غطاء أصغر في القطر ، حيث يتم وضع شيء ثقيل.

المكونات:

إعداد

  1. تشاك الجثة مع خليط من عصير الليمون والزيت النباتي والملح والفلفل ، مع رش الثوم المجفف ويترك لتلقيح.
  2. تقلى الدجاج على الجانبين تحت الضغط في مقلاة بالزبدة.

كيف تخبز دجاجة في الفرن؟

إذا كنت لا تحب دجاج التبغ المحمص والدقيق ، فإن الوصفة في الفرن ستكون حلا ممتازا للحصول على طعم أكثر حساسية للطبق. هذه الطريقة في الطهي جيدة أيضاً لأنه في أحد المقاربات يمكنك رسم 4 حصص من الطعام في نفس الوقت دون أن تكوني متعبة فوق الموقد.

المكونات:

إعداد

  1. يُعد الدجاج المصنوع من خليط من الزبدة مع adzhika والثوم والملح والفلفل ، ويترك لبضع ساعات.
  2. انتشر الجثة على صر واخبز لمدة 50 دقيقة في 200 درجة.

دجاج تبغ في متعدد المتغيرات

بعد ذلك ، سوف تتعلم كيفية طهي الدجاج في multivark. في هذه الحالة ، لن يكون من الممكن الضغط على الطائر بصحافة ، حيث يمكن أن يتم ذلك عن طريق القلي العادي في مقلاة ، لكن خصائص طعم الطبق المحضر لن تصبح أسوأ من ذلك ، إلا إذا تبين أن القشرة أقل وضوحا وليست منتظمة.

المكونات:

إعداد

  1. يفرك الدجاج مع التوابل والملح والفلفل ويترك لمدة 12 ساعة.
  2. ضع الجثة في وعاء مفلطح ثم اطهيها على "خبز" لمدة 25 دقيقة على كل جانب.
  3. يتم تقديم دجاج التبغ ، الذي يتم اعداد وصفه بنجاح ، ويقدم ساخناً ، ويضاف إلى الصلصة المفضلة لديك.

تبغ الدجاج في الفرن مع البطاطا

الطبق الأنسب إلى الدجاج هو شرائح الخضار أو السلطة مع الخضر. ومع ذلك ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إعداد ملحق أكثر ملاءمة من البطاطس. من الملائم لطهي الطبق في الفرن: الطير محمر على الشبك ، ويتم خبز شرائح الخضروات على مستوى أدنى في صينية الخبز ، بينما تنقع في العصائر التي تجف من الدواجن.

المكونات:

إعداد

  1. يفرك الدجاج المحضر بالملح والفلفل والثوم والقفز-السنيلي والزبدة.
  2. بعد بضع ساعات ، ضع الجثة على الشبك.
  3. على صينية الخبز هي شرائح البطاطا ، محنك بالزيت والريحان والملح.
  4. اخبز الطبق لمدة 40-50 دقيقة عند 200 درجة.

دجاج من التبغ في aerogrill

يتم إعداد دجاج التبغ ، وصفة بسيطة منها أدناه ، بمساعدة aerogrill. والنتيجة مع طعم دقيق لحم الدجاج والقشدة رودي فاتح للشهية. يمكنك أن تأخذ مجموعة كلاسيكية من الفلفل الأسود والثوم كمضرب ، مع إضافة الزبدة وعصير الليمون أو توسيع التكوين إذا رغبت بإضافة التوابل الأخرى.

المكونات:

إعداد

  1. يفرك لحم الدجاج بالملح والفلفل ، والقفزات ، والسليلي ، والزبدة ، والجبس ، ثم نقعها.
  2. نشر الذبيحة على الشواية إلى المستوى المتوسط.
  3. يتم طهي دجاج التبغ على الشواية لمدة 40 دقيقة ، وتحول مرة واحدة في هذه العملية.

دجاج تبغ على الشواية

دجاج التبغ ، الوصفة الأصلية التي ستتعلم منها أكثر ، يمكن أن تُقلى بطريقة تقليدية في مقلاة أو على شوايات الفحم. على أية حال ، فإن اللحم سيتحول إلى العصير في الداخل ويخرج في الهواء الطلق. السر كله هو في ماء مالح الصحيح ، الذي يخفف بشكل معتدل من الألياف ويخلق فيلم واقية أثناء المعالجة الحرارية.

المكونات:

إعداد

  1. يبدأ تحضير دجاج التبغ بالتخليل. يذاب في ملح الماء الساخن والسكر ، يضاف القرنفل ، وبعد التبريد ، الثوم المفروم والهيكل الجاهز.
  2. بعد 12 ساعة ، جفف الطير ، افركيها بمزيج من الزيت والتوابل.
  3. إعداد الدجاج على الشواية على الجمر المشتعلة حتى جاهزة.