ما هي مجموعة متنوعة من المعكرونة اليوم على رفوف السوبر ماركت: تاغلياتيل ، لينغويني ، بيني ، أورزو ، كانيلوني ، وبالطبع ، جميع السباغيتي المألوفة. يمكن الاستمرار في قائمة أكثر ، في كل وقت وجود المطبخ الإيطالي من التنوع لا يحمل ، ولكن ما هو المعكرونة دون صلصة؟ هذا كل شيء! لذا ، قرّرنا مقالة اليوم ، أن نكرس موضوعًا موضعيًا عن كيفية تحضير صلصة المكرونة.
وصفة لصلصة المعكرونة
المكونات:
- زبدة - 25 جم؛
- روزماري - ملعقة صغيرة
- الطماطم - 700 غرام ؛
- الملح والسكر والفلفل - حسب الذوق.
- النقانق chorizo - 225 غرام ؛
- كريم - 150 مل.
- البقدونس - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- بارميزان مبشور - 4 ملاعق كبيرة. ملعقة.
إعداد
في مقلاة ، تذوب الزبدة ويقلى فوقها إكليل روزماري مع الطماطم. في الوقت نفسه ، قبل التحضير ، لا تنس إزالة القشر من الطماطم ، بعد أن سكب من الماء المغلي. بمجرد أن تصبح الطماطم طرية ، نضيف إلى قطع المقلاة من النقانق والقشدة الحادة. يخلط كل شيء بشكل جيد ، وينام البقدونس الطازج ويترك الصلصة لمدة 3-4 دقائق على نار متوسطة. بعد ذلك ، يضاف الصلصة بالملح والفلفل والسكر حسب الرغبة. يقدم مع المكرونة ، مع جبن البارميزان المبشور.
كيفية صنع صلصة للمعكرونة؟
المكونات:
- زيت الزيتون - 40 مل.
- الثوم - 2 فصوص
- الفلفل الأحمر - 1 قطعة.
- الزيتون والزيتون - 150 غ؛
- الطماطم المجففة - 6 قطع.
- الكبر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الطماطم في عصيرها - 420 غ ؛
- أوراق الريحان - نصف قرن.
- المبشور البارميزان.
إعداد
في مقلاة ، قم بتسخين زيت الزيتون واقليه من الفلفل المفروم عليه لمدة دقيقة. بعد إضافة الثوم المسحوق والطماطم المجففة ، استمر في التحميص لمدة 30-40 ثانية أخرى ، ثم ضع الطماطم في عصيرهم الخاص وقطع الزيتون والزيتون في مقلاة. تكملة صلصة لدينا مع الكبر ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. في الصلصة النهائية ، أضيفي جبنة البارميزان المبشورة وأوراق الريحان الطازجة.
صلصة الجبن الكريمي للمكرونة
المكونات:
- زبدة - 30 جم؛
- دقيق - 60 جم؛
- جبنة شيدر - 120 جم؛
- جبن هافارتي - 60 جم؛
- جبنة جودة - 60 جم؛
- جبنة سويسرية - 30 جم؛
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- جوزة الطيب - قرصة؛
- الحليب - 700 مل.
إعداد
تُذوّب الزبد في قدر ويُقلّى الدقيق لمدة 2-3 دقائق. بمجرد أن يتحول دقيق الدقيق إلى لون ذهبي فاتح ، مع التحريك باستمرار وبشكل مكثف ، نضيف الحليب إليه ، مع التأكد من عدم تشكل أي كتل في الصلصة. والآن ننتظر ، عندما يبدأ خليط الحليب في التكاثف ثم نبدأ تدريجياً في إضافة جميع الأجبان. تضاف كل قطعة من الجبن فقط بعد ذوبانها السابق تمامًا. جرب الآن صلصة الجبنة وأضف الملح والفلفل حسب تفضيلاتك. إن رزمة جوزة الطيب تعوض طعم الجبن بالحليب بشكل أفضل.
باستا مع صلصة الليمون البيضاء
صلصة الليمون الكلاسيكية تناسب المعكرونة محلية الصنع الطازجة. جربها ، بالتأكيد سوف تحبها!
المكونات:
للمعكرونة:
- دقيق - 500 غم
- البيض - 3 قطع.
للصلصة:
- صفار البيض - 2 قطعة.
- الليمون - 1 قطعة.
- بارميزان مبشور - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- كريم - 3/4 ملاعق كبيرة.
إعداد
نحن نخلط الدقيق مع شريحة على الطاولة ، في وسط التلة نجعل تعميق ودفع البيض إلى ذلك. اخلطي العجينة الضيقة وغير اللزجة (إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الدقيق أو البيض ، اعتمادًا على التناسق). لفة العجين النهائي في طبقة رقيقة وقطع. طهي المعكرونة في الماء المملح لمدة 3-5 دقائق.
بالنسبة للصلصة ، خفقي جميع المكونات مع الخلاط. اضبط طعم الصلصة حسب تقديرك الخاص بإضافة القليل من عصير الليمون أو الكريمة أو الملح أو الفلفل حسب الرغبة. اخلط العجينة المحضرة مع الصلصة وقدميها على المائدة ، مع رشها بجبنة البارميزان المبشورة.