كثير منا لا يعتاد على الحلويات الخضراء ، ولكن فطائر حلوة مع حميض هي استثناء لجميع القواعد. تم إعداد هذا النوع التقليدي من الخبز لعدة قرون في منطقتنا ، دون أن يفقد أهميته. سندعم تقليدًا جيدًا ونكرس هذه المواد للفطائر الحلوة مع الحميض المطبوخ وفقًا لمختلف الوصفات.
فطائر حلوة مع حميض في الفرن
ملء لأبسط الفطائر مع حميض يتكون من شرائح من المساحات الخضراء والسكر. لا يوجد إعداد طويل الأمد ، باستثناء الوقت اللازم لإثبات الاختبار ، لا تتطلب هذه الوصفة.
المكونات:
للاختبار:
- لبن - 245 مل؛
- الخميرة الجافة - 10 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة.
- زبدة - 55 جم؛
- الدقيق - 680 غرام ؛
- السكر المحبب - 35 غ.
للحشو:
- شعاع من حميض ؛
- السكر المحبب - حسب الذوق.
إعداد
دائمًا ما يكون مخطط صنع عجينة الخميرة هو نفسه. في نادرا ما يمكن تذويب حليب السكر الدافئ وخميرة فورية جافة. مرة واحدة على ظهر "غطاء" رغوي على سطح الحل ، المضي قدما مع مزيد من التلاعب. يمر الدقيق من خلال غربال ويشكل حفرة في وسط الشريحة. صب في الأخدود الناتجة ، حل الخميرة ، إضافة البيض للضرب ، وكذلك ذاب ، ولكن الزبدة المبردة قليلا. بعد الخلط بين عجينة طرية ، اتركها على الوقوف لمدة ساعة أو حتى تضاعف حجمها. اقترب من العجين واقسمه إلى أجزاء ثم لف كل منها ثم تسطح بأصابع أو دبوس في القرص. في وسط القرص وضع أوراق شرائح من حميض ، يرش السكر فوقها ، ثم قم بحماية حواف باتي لإخفاء الحشوة ، وضعها في صينية الخبز مع التماس لأسفل. اترك الفطائر لمرة ثانية لمدة 15 دقيقة ، ثم ضعها في الفرن واخبزيها على 220 درجة لمدة 20-25 دقيقة.
فطائر حلوة مقلية مع حميض
المكونات:
للاختبار:
- دقيق - 490 جم؛
- السكر المحبب - 15 غ؛
- الزيت النباتي - 35 مل + للقلي
- لبن - 310 مل.
- الخميرة - 7 غرام.
للحشو:
- حميض - 440 غرام ؛
- الروم - 45 مل.
- الزنجبيل المطحون ، جوزة الطيب - وفقًا 1/4 من الملعقة ؛
- زبدة - 15 غم
- السكر المحبب - 135 غرام ؛
- اللوز - 165 غ.
إعداد
تحضير عجينة الخميرة للقلي عن طريق الجمع بين السكر مع الحليب والخميرة ، ثم صب الحل الناتج في الدقيق مع الزيت النباتي. اترك العجين ليأتي دافئًا ، واخذ نفسك لملء الأكساليين العطري.
اختياريا قص الأوراق الخضراء ووضعها في قدر مع الزبدة. رشّي السكر وانتظر حتى تبدأ الخُضر في التلاشي. أضيفي محتويات القدر بالزنجبيل وجوزة الطيب وصب الرمان واترك الخمر ليتبخر. الجمع بين حشو الحلو من حميض للفطائر مع اللوز المفروم.
قسِّمي العجينة إلى أجزاء ، وسطح كل منهما بنخيل ووضع الحشو الأخضر في المنتصف. تقوم الحواف بحماية وخفض الفطائر الموجودة في الزيت المسخن مسبقًا. اطبخي حتى تحمر وخدم ساخنة.
فطائر حلوة مع حميض مصنوع من المعجنات نفخة
إذا لم يكن هناك وقت لخبز الخميرة ، فاستبدل القاعدة بعجينة منفوشة جاهزة الصنع. تؤكد الطبقات الخصبة والمقرمشة على رقة الحشو الأخضر.
المكونات:
- المعجنات نفخة (الخميرة) - 1 حزمة ؛
- أوراق حميض - 440 غرام ؛
- الجبن - 270 غ ؛
- العسل - حسب الذوق
- قشر الليمون والبرتقال.
إعداد
انتظر حتى يتم إذابة فطيرة المعجنات تمامًا ، ثم لفها واقطعها في مربعات. إعداد ملء عن طريق قطع حميض وخلطها مع الجبن ، قشر الحمضيات والعسل. ضعي الحشوة في وسط مربع العجين ، واحمِ الحواف وضع الفطائر في آبار القالب. أخبز لمدة 25 دقيقة في 200 درجة.