الشوكولاته هي معالجة السكر وحبوب الكاكاو. قيمة الطاقة من الشوكولاته هي في المتوسط من 680 سعرة حرارية في 100 غرام من المنتج.
تكوين الشوكولاته
تتكون الشوكولا من 5 غ من الكربوهيدرات ، 35 غ من الدهون و 5-8 غرام من البروتينات. كما تحتوي على 0.5٪ من القلويات وحوالي 1٪ من المعادن وعوامل الدباغة. في الشوكولاته ، هناك مواد تؤثر على المراكز العاطفية للدماغ. ما يطلق عليه: تريبتوفان ، phenylethylamine و anandamide. هذا المنتج يحتوي أيضا على الحديد والمغنيسيوم.
وفقا للتقنيات الحديثة لإنتاج الشوكولاته ، بالإضافة إلى حبوب الكاكاو والسكر ، فهي تشمل الفانيلين أو الفانيليا ، شراب الجلوكوز ، مسحوق الحليب الخالي من الدسم ، السكر المعكوس ، شراب الكحول الإيثيلي. وكذلك الزيوت النباتية (المكسرات) ، الليسيثين ، البكتين ، المكسرات (البندق واللوز والبندق) ، والمواد العطرية ، من أصل طبيعي أو اصطناعي. لا يزال في الشوكولاته هناك بنزوات الصوديوم ، وهو حافظة ، وزيت البرتقال ، وزيت النعناع وحامض الستريك.
اعتمادا على كمية مسحوق الكاكاو ، الشوكولاته هي الحليب (30 ٪ من مسحوق الكاكاو) ، والحلوى أو شبه قاسية (50 ٪ من مسحوق الكاكاو) والمررة (أكثر من 60 ٪ من مسحوق الكاكاو).
القيمة الغذائية لشوكولاتة الحليب
شوكولا الحليب هي 15 ٪ من زبدة الكاكاو ، و 20 ٪ من مسحوق الحليب ، و 35 ٪ من السكر. محتوى الكربوهيدرات في شوكولاتة الحليب 52،4 غرام ، 35.7 غرام من الدهون ، والبروتين 6.9 غرام يحتوي هذا المنتج على المعادن مثل الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد. في شوكولاتة الحليب هناك فيتامينات B1 و B2.
قيمة غذائية من الشوكولاته المريرة
تحتوي الشوكولاتة المرة على 48.2 جم من الكربوهيدرات و 35.4 غرام من الدهون و 6.2 غرام من البروتينات. أنه يحتوي على الفيتامينات: PP ، B1 ، B2 ، E. الشوكولاته المر يحتوي على المعادن التالية: الكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد. الشوكولاته المريرة تحتوي على 539 سعرة حرارية في 100 غرام
تكوين الشوكولاته البيضاء
القيمة الغذائية لهذه الشوكولاتة هي 56 غراما من الكربوهيدرات ، 34 غراما من الدهون و 6 غراما من البروتين. فوائد الشيكولاتة البيضاء في العديد من الطرق مشكوك فيها ، وترتبط بتكوينها. الخصائص الرئيسية المفيدة للشوكولا المريرة هي في الكاكاو المبشور. نظرًا لعدم وجود الكاكاو المبشور في الشيكولاتة البيضاء ، فهناك استخدام أقل لمثل هذا المنتج. ولكنه يحتوي على زبدة الكاكاو ، التي تثري الجسم بفيتامين E ، وكذلك الأحماض الأوليك ، واللينولينيكية ، والأراكيدية ، والإستياركية. قيمة الطاقة من الشوكولاته البيضاء هي 554 سعرة حرارية.