السمك الدهني - جيد وسيء

السمكة الدهنية هي اسم تجاري شائع يستخدم لعدة أنواع من الأسماك من 3 عائلات مختلفة: نوعان من عائلة Stromathea ، و seriolella الأسترالية من عائلة centrolophus ، و escollar (الإسقمري الرقيق) وبعض الأنواع الأخرى من عائلة gempil. كل هذه الأنواع من الأسماك تختلف في هيكل أنفيسيوفيسيولوجي. جميع هذه الأنواع من الأسماك الزيتية تمثل فائدة معينة لتغذية الإنسان ، ويمكن العثور عليها للبيع في شكل جثث أو شرائح مغمورة ، وكذلك المدخن.

على تشابه الأنواع

يمكن أن يختلف طول الجسم من الأفراد الممثلين في التجارة في المتوسط ​​من 30 إلى 75 سم ، ويمكن أن يصل الوزن إلى 4 كجم (أكبر الأسماك الزيتية هي إسكالر ، يمكن أن يصل طول الجسم إلى 2 متر ووزن يصل إلى 45 كجم).

في معظم الأحيان في الأدب الغذائي والطهي نحن نتحدث عن eskolar.

فوائد ومضار من الأسماك الزيتية

في فيليه الأسماك الزيتية (من أي نوع) يحتوي على عدد كبير من فيتامينات ب ، بالإضافة إلى A ، E و D بالإضافة إلى العديد من العناصر الدقيقة القيمة (الفلور ، الحديد ، الصوديوم ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الفوسفور ، السلينيوم ، المغنيسيوم ، المنغنيز ، الكروم ، إلخ. ) ..

التضمين الدوري المنتظم في النظام الغذائي لزبدة الزبدة المطبوخة بطريقة صحية له تأثير مفيد عام على جسم الإنسان (بالطبع ، نحن لا نتحدث عن التدخين والقلي في مقلاة). يحسّن استخدام السمك الزيتي البشرة والبصر ، بالإضافة إلى الدماغ والجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية والجهاز المناعي للجسم البشري.

ويبلغ متوسط ​​السعرات الحرارية من الأسماك الدهنية حوالي 112 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج (يكون المحتوى من السعرات الحرارية في شكل المدخن أعلى بكثير - حوالي 180 سعرة حرارية).

السمك الدهني هو زيتي جداً ، لذلك من الأفضل إعداده لطريقة تحضيره حيث يتم إزالة جزء من الدهون في العملية (على سبيل المثال ، جثث الشوي بدون رأس).

لا تنطبق معلومات المستهلكين المرعبة والآراء حول العواقب الوخيمة للغاية لاستخدام الأسماك الزيتية على جميع الأنواع ، ولكن فقط على Ruvet (أحد أنواع سمك الماكريل من عائلة gempil). هذه السمكة زيتية جدا وتحتوي على كمية كبيرة من الشمع الحيواني غير القابل للهضم. حتى مع كمية معتدلة إلى حد ما من Ruveta ، قد تحدث عواقب غير سارة ، وهي: تأثير ملين قوي ، وأحيانا مع حلقات لا إرادية.

في أي حال ، ينبغي استهلاك butterfish بكميات صغيرة من 2-3 قطع ، لا يزيد عن 1-2 مرات في الأسبوع.