نحن جميعا نحب أن نستمع إلى نكت مضحكة حول الصيد. لكن الصيد الكبير لزوجة الصياد الراسخ كان دائما مناسبة عذاب طويل: أين نضع الكثير من الأسماك؟ إذا لم تتمكن من معرفة مكان اصطياد السمك ، فحاول إعداده لاستخدامه في المستقبل. الطريقة الأبسط والأكثر شيوعًا هي التجفيف. كيفية الملح والأسماك الجافة ، المعروفة عادة لجميع أفراد عائلة الصياد من ذوي الخبرة.
كيف تجفف السمك في المنزل؟
الأكثر ملاءمة للتجفيف هي سمكة تصل إلى كيلوغرام. من الأفضل تجفيف الأسماك النهرية ، لأنها ذات محتوى قليل من الدهون. يجب غسلها وتنظيفها بالكامل. في هذه الحالة ، يجب ترك المقاييس. يتم تنظيف سمكة صغيرة من البطن ، في حين تصنع سمكة كبيرة بشق كبير على الظهر من الرأس والذيل.
أولا ، يجب أن تملح الأسماك بشكل صحيح ثم تجفف. السفير قبل التجفيف ضروري للرسم من سمكة من الرطوبة الزائدة. للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ الملح فقط طحن الخشنة: فإنه يذوب على الفور في الأسماك ويمتص الرطوبة الزائدة. في الحوض الصغير تحتاج إلى وضع طبقات من الأسماك والملح ، يجب أن تكون الطبقة العليا من الملح. يجب أن يغطي الملح السمك بالكامل. من الممكن أن تضيف إلى الذوق بين طبقات ورقة الخليج قليلا. قبل تجفيف الأسماك ، تحتاج إلى الاحتفاظ بها في هذا الوعاء تحت نير لعدة أيام. يجب وضع الحوض في مكان بارد. الآن تحتاج إلى التحقق مما إذا كانت الأسماك جاهزة لتجف. للقيام بذلك ، انظر بعناية إلى لون اللحم: يجب أن يكون لونه رماديًا. الآن تأخذ الأسماك وسحبها ، وأخذها من قبل الرأس والذيل: صرير مميزة يشير إلى استعداد الأسماك.
الآن يمكنك التخلص من المخاط الزائد والتوابل. كم من الوقت يستغرق امتصاص السمك قبل تجفيفه؟ بقدر مقدار الوقت الذي قضيته على التخليل. عندما تنبثق الأسماك ، يمكنك التحدث عن استعدادها. الآن من الضروري أن تخلعها ويمسح تماما بمنشفة جافة. من أجل أن الأسماك لا تبدأ مع الديدان ، وعلاجها مع زيت عباد الشمس غير المكرر أو محلول الخل.
على استعداد لخيط الأسماك الجافة على الخيط أو السلك ، في معظم الأحيان الشفة السفلى أو من خلال العين. عندما تعلق السمك ، قم بتغطيته بشاش ، لأنه سوف يتعرض للبيئة الخارجية. كم من الوقت يستغرق لتجفيف الأسماك؟ كقاعدة عامة ، في الهواء ، يتم تجفيف الأسماك في غضون أسبوع.
يتم تخزين الأسماك المجففة في الثلاجة بشكل جيد. من الأفضل وضعه في كيس بلاستيكي أو ورق رق ، حتى لا يكون رطباً. غالبًا ما يقوم صيادو السمك الصغار بصقل مسحوق السمك وإضافته إلى الأذن أو أطباق الأسماك الأخرى.